2011年8月号 [ブランスリー電子版]

2011年8月号

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記事リスト(21件中1～20件目)

パンの値上げ意識調査-消費者アンケート(アンケート - 2011年8月号)
「パンの値上げ意識調査」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパ...
これからのパン職人は、グローバルな視点を持て‐倉田博和社長に聞く　デイジイ本店・埼玉県川口市弥平2-9-17、電話048-227-6060(インタビュー - 2011年8月号)
　埼玉県川口市に本店があるデイジイは、埼玉県内に７店舗を展開する年商１２億円のリテールベーカリーだ。倉田博和社長は、技術力も販売力も持ち合わせた優れた...
農家を守るためにパンを作った‐足柄麦神麦師(お店拝見 - 2011年8月号)
　神奈川県の箱根に程近い場所にある「麦師」は、「地元の農家を応援したい」と「湘南小麦プロジェクト」を立ち上げ、数年前に道半ばで４２歳という若さでこの世...
第１９回アメリカンベーキングセミナー‐タントなど(講習会 - 2011年8月号)
　タント、ダイヤモンドフーズ、サン・メイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア、バレー・フィッグ・グロワーズの４社が主催して６月１４、１５の両日、東京・...
カリフォルニアくるみ・プルーンを使ったベーキングセミナー‐カリフォルニアくるみ協会など(講習会 - 2011年8月号)
　カリフォルニアくるみ協会とカリフォルニアプルーン協会は５月１９日、東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターで「２０１１年カリフォルニアくるみ・プルーン...
合同ベーカリー講習会‐伊藤忠ライス、関東商事、フジショク共催(講習会 - 2011年8月号)
　伊藤忠ライス、関東商事、フジショクの３社が主催して５月３１日、「合同ベーカリー講習会」を東京･渋谷区の日本製粉東部技術センターで開催した。講師を務め...
自らの強み・特徴を最大限に生かす、コンビニのパン戦略(ここにもパンの現場 - 2011年8月号)
　コンビニのパンの種類が増え、おいしくなった――最近、そんな声をよく聞くようになった。実際、かつてに比べ各コンビニではＰＢパンのバリエーションが増え、...
原材料高騰時代のベーカリーの価格戦略(特集 - 2011年8月号)
　大手製パンメーカーが７月から一斉にパンの価格を値上げした。政府の輸入小麦売渡価格が４月に値上げされて、小麦粉の価格が上昇したことが理由のひとつだ。砂...
冷凍生地用業務用小麦粉｢ブリザードイノーバ」‐日清製粉(ブランスリー新聞 - 2011年8月号)
　日清製粉グループの日清製粉（佐々木明久社長）は８月１日、冷凍生地用の業務用小麦粉「ブリザードイノーバ」を発売する。冷凍生地でパンを作る場合の課題だっ...
食品などの放射能検査実施。３営業日後に検査結果‐日本穀物検定協会(ブランスリー新聞 - 2011年8月号)
　日本穀物検定協会（東京・中央区）は７月１日から、食品や農林水産物などの放射能検査を開始した。　東京・江東区にある同協会東京分析センターに、試料として...
仏小麦１００％使用の小麦粉‐日本製粉(ブランスリー新聞 - 2011年8月号)
　日本製粉は、創立１１５周年を記念し、フランス小麦を１００％使用した業務用小麦粉「メルベイユ」を発売した。　味わいと香りがいいフランス小麦を選び、数種...
｢ふんわり食パンカルピス｣を新発売‐山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2011年8月号)
　山崎製パンは７月１日、「ふんわり食パン」シリーズの新商品「ふんわり食パン　カルピス」を発売した。同商品は子供から大人まで幅広い年齢層に人気のカルピス...
｢バナナドーナツ｣など７月の新商品を発売‐第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2011年8月号)
　第一屋製パンは７月１日、「バナナドーナツ」「マンゴーメロン」「こくのカレーパン」「じゅんわりマンゴー蒸し」「フルーツＢＯＸ」などの新商品を発売した。...
｢ドンク１０６周年誕生祭｣を全国１２７店舗で開催へ‐ドンク(ブランスリー新聞 - 2011年8月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長）は８月５日から１５日まで、「ドンク１０６周年誕生祭　～新しいパンＬＩＦＥはドンクから～」と題したフェアを、...
川越達也シェフとのコラボで開発の４アイテム‐敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2011年8月号)
　敷島製パンは８月１日、人気イタリア料理店「ＴＡＴＳＵＹＡ・ＫＡＷＡＧＯＥ」のオーナーシェフ、川越達也氏とのコラボにより開発した４アイテムを関東地区で...
消費者キャンペーンの当選者６０００人を決定‐カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2011年8月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所＝東京・千代田区、ジェフリー・Ｎ・マクニール駐日代表）は、３月から５月まで全国で展開した消費者向けキャンペー...
メニューコンテストを開催へ‐アメリカ乳製品輸出協会(ブランスリー新聞 - 2011年8月号)
　アメリカ乳製品輸出協会（ジェフリー・Ｎ・マクニール代表）は、１０月に開催される「アメリカ産チーズアイデアメニューコンテスト」への応募者を募集している...
第４回定時総会を開催。食育についての講演会も‐ドイツパン・菓子勉強会(ブランスリー新聞 - 2011年8月号)
　ドイツパン・菓子勉強会（倉田博和会長）は、６月２１日、東京・千代田区の日清製粉本社で第４回定時総会を開催した。　開会に先立ち倉田博和会長は「東日本大...
｢オールマイティ米粉｣を発売し、米粉普及を図る‐新潟製粉など(ブランスリー新聞 - 2011年8月号)
　新潟製粉（新潟県胎内市、丹呉秀博社長）は東都生活協同組合の会員向けに７月から、各種料理に使用できる家庭用の米粉「オールマイティ米粉」（１キログラム入...
黒五の機能性に着目。｢黒五ブレッド｣が人気‐デニッシュハウス(ブランスリー新聞 - 2011年8月号)
　神奈川県横浜市瀬谷区のベーカリー、デニッシュハウスが製造販売する「黒五ブレッド」が根強い人気をキープしている。「黒五」と呼ばれる５つの黒い穀物などの...

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今月の公開記事

POLINの高性能オーブンを日本市場へ　。450℃の焼成力と緻密なヒーター制御 - スズキ産業の下河拓磨社長
見やすい売り場と旬の味で、地域が誇れるベーカリーへ - アリマベーカリー
｢ちいかわ｣の世界観を表現したパンと店づくり - ちいかわベーカリー

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