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| ブランスリー新聞／2011年8月号 |
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| 冷凍生地用業務用小麦粉｢ブリザードイノーバ」‐日清製粉 | ||||
また、冷凍生地から作るパンの弱点であるパンの劣化の速さを克服し、ふわふわの食感を長持ちさせることができるという。 菓子パンからハードロールまで、幅広いアイテムに活用でき、玉生地冷凍や成形冷凍など様々な製法でも優れた冷凍耐性を発揮する。 一方、生地を冷凍しない製パン法でも、従来の配合にブレンドすることで、パンの品質を高めることができるという。 荷姿は２５キロ入りクラフト袋。粗蛋白１２・２％、灰分０・４１％。 問い合わせは、日清製粉第一 営業部営業企画課（電話０３‐５２８２‐６３９５）へ。 | ||||
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