特集(記事データベース) [想像力と思考力を磨くパンの専門誌 ブランスリー電子版]


ブランスリーアーカイブ(創刊号からの全記事)
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記事リスト(257件中61〜80件目)

  1. ベーカリーのインスタグラム(特集 - 2019年2月号)
    　情報化社会の要となったSNSは、ベーカリーにとっても、なくてはならない販促ツールとなっている。中でも写真が中心のインスタグラムは、よりダイレクトに顧客...

  2. 食パン専門店 特集(特集 - 2019年1月号)
    ｢生｣はやわらかさを表現したことば　11月15日にオープンした「乃が美 はなれ 麻布十番店」は、大阪市天王寺区に総本店を構え、「高級『生』食パン」を専門に製...

  3. ベーカリーのブランディング第2弾(特集 - 2018年12月号)
    食事パンの楽しみ方を広めたパイオニア　ルヴァンリキッドを核としたパン作りについて、フランス・パリでもその魅力を再認識させることに貢献したエリックカイザ...

  4. ベーカリーのブランディング - ヴィロン(大研究)(特集 - 2018年11月号)
    店名：ヴィロン渋谷店住所：〒135-0004 東京都渋谷区宇田川町３３‐８塚田ビル１・２Ｆ電話：０３‐５４５８‐１７７０営業時間：午前９時〜午後１０時定休日：...

  5. ベーカリー夏の陣(特集 - 2018年10月号)
    ベーカリー夏の陣(1)プチ・アンジュ国立：〒１８６‐０００３東京都国立市富士見台２‐４５‐９‐１Ｆ電話 ０４２‐５０５‐４１０４夏のイベントを積極的に開催...

  6. 老舗ベーカリー特集(特集 - 2018年9月号)
    主要商品の小麦粉を国産小麦に変更　東京・銀座四丁目の顔と言える老舗ベーカリー「銀座木村家」は、今年創業１４９年。創業から６年経った頃の明治８年、明治天...

  7. 外国人が経営するベーカリー(特集 - 2018年8月号)
    フランスの食文化を東京に　「フランス人が作るフランス仕込みのパンの店」として人気の東京・目黒区のベーカリー「ブーランジェリー　ロラソ」は、パリのベーカ...

  8. コッペパン専門店がさらに面白い(特集 - 2018年7月号)
    １号店のブランドを広げたい　東京・足立区の西新井駅から徒歩７分ほどの場所にある、商店街「関原銀座会」の中にコッペパン専門店の「ＳＵＺＵＫＩＰＡＮ」がオ...

  9. 製パン機械の選び方（オーブン、ドウコン）(特集 - 2018年6月号)
    　感性がものをいうパン作りにおいては、オーブンやドウコンなどの製パン機械は、パン職人の手足となって、パン職人の感性が支持するところに忠実に従って動いて...

  10. ＳＮＳ時代の顧客掌握術(特集 - 2018年5月号)
    アプリ会員のサービスを開始　千葉県柏市の「ベーカリーハレビノ」の昼時は幼い子供を連れた主婦達の姿が目立つ。小学校や幼稚園などに囲まれ、若い世代の家族が...

  11. 専門店に学ぶ(食パン編)(特集 - 2018年4月号)
    食パンで日本を代表するパンを目指す　食パン専門店「ブレッド コード バイ ルセット」は、食パンを主に扱うネット通販の「最高級パン専門店 Ｒｅｃｅｔｔｅ（ル...

  12. 石窯ベーカリーの新展開(特集 - 2018年3月号)
    　東京・墨田区向島にある「石窯パン工房ＫＡＭＥＹＡ」は４年半前の２０１３年９月に、それまで使っていた石窯を同じメーカーのもので新しい機種へ切り替えた。...

  13. (続)私はこうやって独立しました。(特集 - 2018年2月号)
    独立開業を果たした2人のパン職人にスポットを当てた。ポイントは、妻の夫とパンへの想い。漠然とした想いを実現させていく　いずれ独立したいという漠然とした...

  14. The new year in and the old year out(特集 - 2018年1月号)
    催事参加で技術力と知名度を向上　神奈川県の横浜市青葉台と川崎市新百合ケ丘の２カ所に店舗があるベーカリー「ボンヴィボン」のオーナー、児玉圭介さんは２０１...

  15. パンの機械選び備忘録 これは成功だった あれは失敗だった(特集 - 2017年12月号)
    　リテールベーカリーにとってパンの製造機械は最も大切なもののひとつだ。職人の手足となって、職人の感性に忠実に従って働いてくれなくてはならない。今回の特...

  16. ベーカリーのギフト戦略(特集 - 2017年11月号)
    紙帯でさりげなくギフト提案　東京・銀座の老舗デパート「松屋銀座」の地下１階食料品店街の一角を占める「ブランジェ浅野屋」松屋銀座店は、今年７月から新たな...

  17. 食パンが強い店(特集 - 2017年10月号)
    催事で人気の食パンと日常食の食パン　世界各国の三ツ星シェフらも愛用するバターの高級品「エシレバター」を惜しげも無く練り込んだ食パン「フランス産発酵バタ...

  18. 私流のパン屋経営(特集 - 2017年9月号)
    　 東京・世田谷区上用賀の世田谷通り沿いにあるベーカリー「サリュー」。オーナーシェフの末次佑介さんが大事にしているのは「自由」。「偏らない」「とらわれ...

  19. サンドイッチ専門店(特集 - 2017年8月号)
    　千葉県野田市の「コウジ サンドイッチ スズムラ」は、オーナーの鈴村光司さんが三重県鈴鹿市のサンドイッチ専門店「鞍馬サンド」を十年以上経営していた経験を...

  20. 私はこうやって独立しました(特集 - 2017年7月号)
    「ゼロからの開業」とは違っていた──店舗物件をどう選びましたか。藤森　ビゴの店鷺沼店は、姉の配偶者が所有する不動産ショールームの１階の半分を借りるとい...

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