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記事リスト(121件中41～60件目)

竹炭パンのココナッツミルク - 天然酵母ベーカリーバリー(商品 - 2005年3月号)
竹炭パウダーを生地に練り込んだパン。ひとつ１００円。竹炭は、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどを豊富に含むという。竹炭は味には影響しない。　【配合...
パン生地とビスケット生地の両方にくるみを配合 - ひまわりベーカリーのくるみメロンパン(商品 - 2005年2月号)
パン生地とビスケット生地の両方にくるみを配合したメロンパン。１２０円。【配合％】強力粉（マンモス＝第一製粉）１００三温糖１２天塩１・５脱脂粉乳４イ...
パンドミを再利用して作る色彩鮮やかな商品。 - ひまわりベーカリーのラスク(商品 - 2005年2月号)
パンドミを再利用して作る色彩鮮やかな商品。抹茶バターを塗った「抹茶のラスク」と、黒糖バターを塗った「黒糖ラスク」の２種類（両方とも１５０円）。サクサク...
白菜キムチとブタ肉を包んで焼き上げる - ひまわりベーカリーのブタキムチ(商品 - 2005年2月号)
白菜キムチとブタのコマ肉を炒めたフィリングを包んで焼き上げた製品。ひとつ１２０円。【作り方】(1)バターロール生地を５０グラムに分割し、ベンチタイムを１...
軽い食感が特徴のブリオッシュ。 - ひまわりベーカリーのアーモンドブリオッシュ(商品 - 2005年2月号)
ブリオッシュ生地を使った商品で、軽い食感が特徴。【作り方】(1)４０グラムに分割したブリオッシュ生地を２つ用意する(2)ひとつの生地を麺棒で直径約９センチの...
「さつまいものペーストを対粉９０％練り込んだパン」の再生品 - 天然酵母パンの店サンセリテの「お芋ハンのハチミツフレンチ」(商品 - 2005年1月号)
蒸かしたさつまいもを対粉で９０％練り込んで作るコッペ形の「お芋のパン」を再生した商品。「お芋のパン」を上下に２等分する形でカットし、切り口を砂糖、卵、...
創業祭のために開発した子供向けの商品 - 天然酵母パンの店サンセリテのこいもちゃん(商品 - 2005年1月号)
「お芋のパン」と同じ生地を使用して作る商品。３０グラムに分割し、さつまいもダイスカットの甘露煮を１５グラム包んで丸め、卵黄を塗って、黒ゴマをまぶして焼...
さつまいもの甘さを最大限に活かした商品 - ラ・フーガスのスイートポテト(商品 - 2004年12月号)
さつまいもの甘さを最大限に活かした商品。商品に軽く刺された小さなプライスカードがユニークだ。焼成前に生地を目分量でカットし、重量によってグラムいくらで...
ハチミツ、砂糖、しょうがを加えて、煮たあんずをトッピング - ラ・フーガスのあんずのデニッシュ(商品 - 2004年12月号)
ドライあんずを、ハチミツ、砂糖、スライスしょうがを加えて煮たものをトッピングして焼いたデニッシュ。へーゼルナッツ入りのジェノワーズも組み合わせ、手の込...
残った卵白を有効利用するために開発した商品 - パン・ド・ラサの抹茶のフィナンシェ(商品 - 2004年12月号)
カスタードクリームを作った際に残る卵白を有効利用するために開発した商品。１３０円。【配合グラム】卵白………………………………………１００粉糖……………...
パン・オ・レの生地を使用。巾着状に成形する。 - パン・ド・ラサのカチャプリ(商品 - 2004年12月号)
５０グラムに分割したパン・オ・レの生地を円盤状にのばし、ハムをのせて、さらにグリエールチーズをのせ、周りから生地をおこして、巾着状に成形する。比較的歯...
手軽に出来るロールケーキ - 高等課程２年・福地康恵さんの抹茶オレンジロール(国際製菓専門学校小平校・学園祭での発表から)(商品 - 2004年12月号)
「中身の果物を代えてみても面白い。手軽にできるので是非作ってみてください」（福地康恵さん）【配合グラム】卵…………………………………………………２８０...
野菜をたっぷりと練り込む - 高等課程２年・前原美智子さんのベジタブルケーキ(国際製菓専門学校小平校・学園祭での発表から)(商品 - 2004年12月号)
「野菜嫌いなお子様にもおいしく食べてもらえると思う。愛情いっぱいに作ってあげてください」（前原美智子さん）【配合グラム】無塩バター…………………………...
マッシュポテトをたっぷりと練り込む。シチューといっしょに食べてほしいポテトブレッド - パン焼き人の馬鈴薯ブレッド(商品 - 2004年10月号)
マッシュポテトをたっぷりと練り込んだポテトブレッド。独特の味と食感で人気が高い。「シチューといっしょに食べてほしいパンです」とオーナーの安井定義さんは...
ピーナッツの形がかわいらしいピーナッツパン - パン・タパスのピーナッツパン(商品 - 2004年8月号)
イオン熱田ショッピングセンター（愛知県名古屋市）内にあるパン・タパスのピーナッツパンは、ピーナッツの形をした商品。菓子パン生地を分割して丸め、２つずつ...
ひも状の生地を巻きつけて焼くメンチカツサンドの進化形 - パン・タパスのパーカーサンドメンチ(商品 - 2004年8月号)
イオン熱田ショッピングセンター（愛知県名古屋市）内のパン・タパスのパーカーサンドメンチは、メンチカツに胚芽入り生地を巻きつけて焼き上げた商品。生地をひ...
形が不揃いだったからこの名前がついた - 石窯パン工房サフランのふぞろいの林檎たち(商品 - 2004年7月号)
４月６日、製パン製菓材料・機械輸入販売の大和貿易が開催した製パン講習会で紹介された製品。講師は、千葉県松戸市などに複数のリテールベーカリーを展開するサ...
チーズの部分だけ、焼き色がついて、味わい深い - 石窯パン工房サフランのガーリック＆バジル(商品 - 2004年7月号)
４月６日、製パン製菓材料・機械輸入販売の大和貿易が開催した製パン講習会で紹介された製品。講師は、千葉県松戸市などに複数のリテールベーカリーを展開するサ...
グランマニエとバニラエッセンスが隠し味 - パンペリュデュ（プリン）(商品 - 2004年7月号)
５月１６、１７の両日、東京・港区の東京都立産業貿易センターで開催されたＯＦＢ展示会（主催・三和産業）で、提案された製品。ラム酒と並んでクッキーなどによ...
パンをライスに見立ててオムライス風に仕上げる - グラタンパン（オムライス）(商品 - 2004年7月号)
５月１６、１７の両日、東京・港区の東京都立産業貿易センターで開催されたＯＦＢ展示会（主催・三和産業）で、提案された製品。売れ残った食パンやフランスパン...

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