記事の閲覧
| <<戻る | 写真をクリックすると拡大写真が見られます。 |
| 商品／2004年7月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| チーズの部分だけ、焼き色がついて、味わい深い - 石窯パン工房サフランのガーリック＆バジル | |
|
４月６日、製パン製菓材料・機械輸入販売の大和貿易が開催した製パン講習会で紹介された製品。講師は、千葉県松戸市などに複数のリテールベーカリーを展開するサフランの小川佳興社長が務めた。
フランスパンの生地でダイスチーズを包み、シーターで薄く（厚さ１・２５ミリに）のばし、ハーブやガーリック、チーズなどを一面にトッピングして焼成する。 ダイスチーズを包んで薄くのばすので、チーズの部分だけパン生地がすこし盛り上がる。これを焼成すると、チーズの部分だけ、焼き色がついて、見た目の味わいが出る。 サフランでは、１００グラムの生地に４０グラムのダイスチーズを使用。１６０円で販売している。 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
