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| 商品／2004年12月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 手軽に出来るロールケーキ - 高等課程２年・福地康恵さんの抹茶オレンジロール(国際製菓専門学校小平校・学園祭での発表から) | |
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「中身の果物を代えてみても面白い。手軽にできるので是非作ってみてください」（福地康恵さん）
【配合グラム】 卵…………………………………………………２８０ 砂糖………………………………………………１５５ 薄力粉……………………………………………１００ 抹茶…………………………………………………１５ 牛乳……………………………………………２０ミリリットル バター………………………………………………３０ 生クリーム………………………………………２００ オレンジ（皮を剥いたもの）……………………１個 【作り方】(1)ボウルに全卵を割り入れ、ほぐして、ふるった砂糖１４０グラムを加えて混ぜる(2)[1]を湯煎にかけ、人肌程度に温める(3)[2]を泡立てる（ホイッパーで生地をすくい上げてたらしたときにその跡が残るくらいまで）(4)ふるった薄力粉を全体に散らすように加え、ゴムベラで手早く混ぜ合わせる(5)抹茶と砂糖１５グラムを混ぜ合わせ１５ｃｃのお湯（配合外）に溶かしたものを(４)に加える(6)バターと牛乳をあわせ、湯煎にかけて温めておいたものを、[5]に加える(7)天板に紙を敷き、生地を流す(8)１６０〜１８０度Ｃのオーブンで１０〜１５分焼成する(9)生クリームを泡立て、焼き上がったスポンジに塗リ広げ、手前から３分の２のところまで、オレンジをのせる(10)[9]を手前からロールする(11)冷蔵庫で冷やして出来上がり |
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