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記事リスト(258件中1258件目)

  1. ロスを出さないパン作り人気商品は閉店まで切らさず、残ったら再生して販売閉店直前の品揃えの豊富さが重要に(特集 - 2012年12月号)
    サフラン北国分店再生品は即効性のある商品にする 千葉県にベーカリー6店舗と洋菓子店1店舗を展開するサフラン(本店・流山市)の北国分店は、市川市の北総鉄...

  2. 移転オープンして対面、セルフを使い分け - パラオア(お店拝見 - 2012年12月号)
     2009年1月に千葉県白井市にベーカリー「パラオア」を開業した池口康雄さんは今年9月20日、旧店舗から約10キロ離れた同県鎌ヶ谷市に店舗を移転オープ...

  3. 地元のネットワークを仕入と集客に生かす - 石窯パン工房 TAKU(お店拝見 - 2012年12月号)
     名湯ひしめく神奈川県湯河原の町に、この春4月にオープンした「石窯パン工房 TAKU」。店名の由来は店長の高橋拓也さんの名前だ。高橋さんはもともと湯河...

  4. 「天然酵母」意識調査 - 消費者アンケート(アンケート - 2012年12月号)
    「『天然酵母』意識調査」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営する...

  5. [多様性の時代]小さな売り場を武器に焼きたてを実現地域の要望から誕生した心温まるベーカリー - 小さなパン工房 apricot(シリーズ 小さなパン屋さん - 2012年12月号)
    お母さんがつくるパン 神奈川県川崎市鶴見区の住宅街、マンションの道路に面した1階の角部屋にある「小さなパン工房 apricot(アプリコット)」。約6...

  6. 2012年アメリカ産乾燥卵を使用したベーカリーセミナー - アメリカ家禽鶏卵輸出協会(講習会 - 2012年12月号)
     アメリカ家禽鶏卵輸出協会(天野いず美駐日代表)は東京・大田区のイワセ・エスタ東京本社で10月31日、ビゴ東京の藤森二郎社長を講師に招き、「2012年...

  7. PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2012年12月号)
    2012年アメリカ産乾燥卵を使用したベーカリーセミナー(アメリカ家禽鶏卵輸出協会)

  8. 東京都知事賞に「巣ごもりカレーパン」 - 2012パングランプリ東京(ブランスリー新聞 - 2012年12月号)
     「2012パングランプリ東京」(東京都パン商工協同組合=春日幸八理事長=主催)の表彰式が10月30日、東京・中央区の八重洲富士屋ホテルで開催された。...

  9. TV番組とコラボレーション - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年12月号)
     第一屋製パンは11月1日、テレビ東京系列のポケモン情報バラエティー番組「ポケモンスマッシュ!」とコラボレーションしたパン「めちゃめちゃうまいよ!タブ...

  10. フランスが優勝。日本は入賞逃す - ibaカップ(ブランスリー新聞 - 2012年12月号)
     独ミュンヘンで9月18日に開催されたパンの国際コンクール、ibaカップは、フランスが優勝した。2位は、ルクセンブルク、3位はオランダだった。 日本か...

  11. 「創立50周年記念式典」を挙行。さらなる飛躍を期す - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2012年12月号)
     協同組合日本製パン製菓機械工業会(田中利幸理事長)は10月24日、「創立50周年記念式典」を、東京・千代田区の東京會舘で開催した。 挨拶にたった田中...

  12. 北海道産小麦100%使用の「TSUBAKI」 - 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2012年12月号)
     日清製粉グループの日清製粉(大枝宏之社長)は11月1日、北海道産小麦100%使用のパン用粉「TSUBAKI(つばき)」を発売した。北海道産小麦「きた...

  13. 「ル・ブーランジェ・ドゥ・モンジュ」を日本で展開 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2012年12月号)
     ドンクは、仏パリのベーカリー「ル・ブーランジェ・ドゥ・モンジュ」の日本での展開を始めた。パリにパン職人を派遣し、「ル・ブーランジェ・ドゥ・モンジュ」...

  14. クリームとスポンジを改良してクリスマス商戦 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2012年12月号)
     山崎製パンは「おいしい笑顔の真ん中に」をキャッチコピーに、クリスマス商戦を戦う。今年は生ケーキのクリームとスポンジを改良した。また、苺のデコレーショ...

  15. 「地養卵 たまごボーロパン」など11月の新商品 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年12月号)
    第一屋製パンは11月1日、「地養卵 たまごボーロパン」「発芽玄米入りロール5個入」「じゅんわりほっとケーキパン」「おいしいチョコパン」などの11月の新...

  16. 「幸せを運ぶ赤い袋」 - 神奈川新聞社刊(ブランスリー新聞 - 2012年12月号)
     神奈川新聞社刊の「幸せを運ぶ赤い袋」。10月10発行。昨年秋から約2カ月間、神奈川新聞朝刊紙面に掲載された、リテールベーカリーチェーンのポンパドウル...

  17. 仏ルノートルから講師招きあめ細工の講習会を開く - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2012年12月号)
     国際製菓専門学校(田中啓介校長)は10月23、24の両日、同校姉妹校の仏エコール・ルノートルから講師を招き、「第18回エコール・ルノートル特別技術講...

  18. 「第25回日菓祭」と「第10回パン祭り」を開催 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2012年12月号)
     日本菓子専門学校(遠藤徳貞校長)は11月3日、「第25回日菓祭」と「第10回パン祭り」を東京・世田谷区の同校で開催した。同校校舎前には開始時刻の2時...

  19. 今年度のマーケティング活動計画を発表 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2012年12月号)
     カリフォルニア・レーズン協会(ジェフリー・N・マクニール駐日代表)は、10月22日、東京・千代田区のKKRホテル東京で今年度(2012年7月〜201...

  20. 「京豆苑」の豆腐使用のパン - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年12月号)
     敷島製パンは11月1日、京都の「とうふ工房 京豆苑」の豆腐「まことのきぬ」を使用した、「まことの京とうふクリームパン」と「まことの京とうふクリームド...

  21. 商品開発の秘訣試食を提供しながら根気強く定番化に務める(特集 - 2012年11月号)
    パンと菓子の垣根をなくした商品開発 埼玉県川口市を中心に7店舗あるパンとケーキの店「デイジイ」。川口市弥平の本店は160種類以上のバラエティー豊かなパ...

  22. 厨房から店前まで清潔感に包まれた店 - ブーランジェリー スドウ(お店拝見 - 2012年11月号)
     東京・世田谷区のベーカリー「ブーランジェリー スドウ」の厨房では、掃除をするスタッフらの姿が頻繁に見られる。 店が開いてすぐの朝9時、床を拭いたり、...

  23. 「ハード系は売れる」と確信できたスタート - タグチ ベーカリー(お店拝見 - 2012年11月号)
     「理想と現実の間で、考えることは多いですね。私の理想はハード系のパンのおいしさをお客様に知ってもらうことです。しかし一方で、定番品であり多くのお客様...

  24. オーナーから引継ぎ請われ独立へ - ラ・ベルコリーヌ(お店拝見 - 2012年11月号)
     「パン屋は好きですね。一生パン屋でいますよ」と語るのは、「ラ・ベルコリーヌ」のオーナーシェフ、澤田利明さん(45歳)。今年で27年目を迎えた経験豊か...

  25. 東京スカイツリーにちなんだパン(レポート - 2012年11月号)
     今年5月、東京スカイツリーが開業し、東京の新名所が誕生した。東京スカイツリー内の商業施設、東京ソラマチや、近隣の商業施設では、スカイツリーにちなんだ...

  26. 手作りパン店と手作り洋菓子店の比較 - 消費者アンケート(アンケート - 2012年11月号)
    「手作りパン店と手作り洋菓子店の比較」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報...

  27. 若きパン職人を育てた一人のコンパニオンジャック・タピオさんとの出会い(連載 - 2012年11月号)
    一粒の麦から(10) - 本行恵子 日本に本格的なフランスパンを伝えたレイモン・カルヴェル氏の愛弟子のひとりであるジャック・タピオさんが61歳で亡くなり5年...

  28. 「第4回学生祭」を開催。自家製小麦粉のパンなど - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
     東京製菓学校は10月14日、東京・新宿区の同校で「第4回学生祭」を開催した。学生が主体となって様々な企画が行われ、多くの来場者で賑わった。 「有名店...

  29. 中力粉、薄力粉などを値上げへ - 製粉大手各社(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
     製粉大手各社は、輸入小麦の政府売渡価格が10月1日から5銘柄平均で3%引き上げられたことに伴い、業務用の中力粉、薄力粉などの値上げを、12月20日出...

  30. 「ふわふわカレーパン」発売「壱番屋」と共同開発 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
     山崎製パンは、カレー専門店「カレーハウスCoCo壱番屋」を全国展開する壱番屋(浜島俊哉社長)と共同開発した「ふわふわカレーパン(具だくさんカレー)」...

  31. 「秋季経営セミナー」を東京と大阪で開催へ - 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
     日清製粉グループの日清製粉は「秋季経営セミナー」を東京と大阪で開催する。開催要項は次の通り。【日時】▼東京 11月16日(金)午後1時30分〜午後5...

  32. 「地養卵 やわらかたまご」など10月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
     第一屋製パンは10月1日、「地養卵 やわらかたまご」「地養卵 シューカスタード&ホイップ」「ホクトのきのこのクリームシチュー」「パリリッとチーズフォ...

  33. 「ホットケーキ風ロールパン」 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
     敷島製パンは「ホットケーキ風ロールパン」を10月1日、関東、中部、近畿、中国、四国の各地区で発売した。森永製菓とのコラボレーションにより、「森永ホッ...

  34. 千葉工場のサイロを増設へ - 日本製粉(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
     日本製粉は千葉工場の原料穀物サイロ増設工事を10月から開始している。千葉工場の既存原料穀物サイロに隣接して、新たに収容量2万5000トンの原料穀物サ...

  35. 通販限定の「北海道食パン」をリニューアル - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
     敷島製パンは、通販限定で販売している「北海道食パン」をリニューアルする。主原料である小麦粉を、これまで使用していた「春よ恋」から「ゆめちから」と「き...

  36. 日菓祭とパン祭りを開催へ - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
     日本菓子専門学校(遠藤徳貞校長)は11月3日、第25回日菓祭と第10回パン祭りを開催する。【日時】11月3日(土)午前9時30分〜午後3時【場所】日...

  37. 「製粉ミュージアム」を群馬県館林市にオープンへ - 日清製粉グループ本社(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
     日清製粉グループ本社は11月12日、群馬県館林市に建設中だった「製粉ミュージアム」をオープンする。同ミュージアムは、同社の創業の地である群馬県館林市...

  38. 「ファベックス2013」など - 日本食糧新聞社(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
     中食、外食、給食の専門展「第15回ファベックス2013」(主催・日本食糧新聞社)、和洋菓子からデザート・飲料の素材や製品、機器、容器までを一堂に展示...

  39. 新社長に江口春紀氏 - エルファ(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
     製パン中古機械販売のエルファ(埼玉県日高市)は、井出辰彦社長が会長に退き、取締役の江口春紀氏を社長に昇格させる人事を発表した。 同社は、中古の製パン...

  40. 2012年星天会夏季講習会 - 星天会(講習会 - 2012年11月号)
     ホシノ酵母でパンを作るベーカリーなどの団体、星天会(川又研三会長)は9月4日、東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターで「2012年星天会夏季講習会」...

  41. PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2012年11月号)
    2012年星天会夏季講習会(星天会)

  42. PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2012年11月号)
    石窯&スチコン スイーツトーク&セミナー(ツジ・キカイ)

  43. 石窯&スチコン スイーツトーク&セミナー - ツジ・キカイ(講習会 - 2012年11月号)
     ツジ・キカイ(山根証社長)は10月2日、埼玉県川越市の本社講習会場で、「石窯&スチコン スイーツトーク&セミナー」を開催した。講師には、神奈川県横浜...

  44. パン職人の結婚(特集 - 2012年10月号)
     夫婦で経営するベーカリーで成功しているケースは多い。今回は、「パン職人の結婚」のテーマで、夫婦の固い絆が核となって、大きな成長を遂げ、日本有数の繁盛...

  45. 職人家業を守りながら、企業として成り立たせる - プロローグ山本敬三社長に聞く(インタビュー - 2012年10月号)
     1999年に畑に囲まれた小さな道沿いに静かにオープンした「パンステージ プロローグ」は、オープン当初の日商7万円から、日商80万円を売り上げる有名ベ...

  46. 商品開発は、スタッフの教育の一環にも - ブーランジュリー オーヴェルニュ(お店拝見 - 2012年10月号)
     数々のコンテスト受賞歴や、ibaカップなどの世界大会出場経験を持つ井上克哉さんがオーナーシェフを務める東京・葛飾区の「ブーランジュリー オーヴェルニ...

  47. 駅からの帰路に佇む心安らぐベーカリー - いのいちベーカリー(お店拝見 - 2012年10月号)
     京王井の頭線・三鷹台駅を降り、徒歩1分足らずの「いのいちベーカリー」に向かい、店が近づいてくると、焼き上がったパンの香りが迎えてくれる。まん丸なオレ...

  48. 東京駅のエキナカに老舗、ブランジェ浅野屋 - ブランジェ浅野屋 グランスタ店(お店拝見 - 2012年10月号)
     6月28日、JR東京駅のエキナカ巨大商業施設、グランスタに、1933年創業の老舗、ブランジェ浅野屋のグランスタ店がオープンした。グランスタを運営する...

  49. 小さなパン屋さんてどうですか? - 消費者アンケート(アンケート - 2012年10月号)
    「小さなパン屋さんてどうですか?」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社...

  50. 2012年度特別講習会 - 東京製菓学校校友会(講習会 - 2012年10月号)
    新宿区の同校で、同校校友会主催の「2012年度特別講習会」を開催。パン、洋菓子、和菓子の3つのコース別に行った。パンコースは、パンの食べ方提案を中心と...

  51. PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2012年10月号)
    2012年度特別講習会(東京製菓学校校友会)

  52. PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2012年10月号)
    2012年第3回ibaカップミュンヘン大会応援講習会(ドイツパン・菓子勉強会)

  53. 2012年第3回ibaカップミュンヘン大会応援講習会(ドイツパン・菓子勉強会)(講習会 - 2012年10月号)
     ドイツパン・菓子勉強会(倉田博和会長)は、8月28日、東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターを会場に「2012年第3回ibaカップミュンヘン大会応援...

  54. 「クープ・デュ・モンド優勝凱旋講習会」を開催 - 日本フランスパン友の会(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
     日本フランスパン友の会(友近史夫会長)は、仏パリで今年3月に行われたパンの国際コンクール「クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジェリー2012」で...

  55. 魔法のパン「デリロティ」を羽田空港で販売 - ケン・トゥエニ・ワン(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
     レストラン経営のケン・トゥエニ・ワン(東京・大田区、野間口兼一社長)は9月10日、羽田空港国内線第一旅客ターミナルのレストラン「スカイルーム」で、韓...

  56. 生産性を上げる品質管理の本 - 日刊工業新聞社刊(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
     日刊工業新聞社刊。「生産性向上と顧客満足を実現する食品工場の品質管理」。著者は、生産管理ソフト開発のテクノバ、弘中康雅社長。2012年8月30日発行...

  57. 産学連携包括協定を締結 - 国際パティシエ調理師専門学校(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
     国際パティシエ調理師専門学校(東京・小平市、田中啓介理事長)は、西武信用金庫(東京中野区、落合寛司理事長)と、産学連携包括協定を締結した。同専門学校...

  58. 2012年度第3回セミナー、女性の開業経験を披露 - クラブ・ド・サントノーレ(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
     パン業界で働く女性たちの勉強会、クラブ・ド・サントノーレ(鈴木優子代表幹事)は、9月3日、同勉強会会員である東京・板橋区のパンと菓子の店「happy...

  59. 新社長に伊藤圭氏が就任 - 新光食品機械販売(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
     製パン製菓機械の輸入販売などを手掛ける新光食品機械販売は、伊藤幸雄・代表取締役社長が、取締役会長に退き、子息の伊藤圭氏を代表取締役社長に昇格させる人...

  60. 「落合シェフのパン・ネ・アラビアータ」などを発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
     第一屋製パンは9月1日、「落合シェフのパン・ネ・アラビアータ」「調製豆乳ドーナツ2個入」「りんごとぶどう」「かぼちゃ包み マーガリン入り」などの9月...

  61. そば生地も可能な製パン機 - 象印マホービン(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
     象印マホービン(市川典男社長)は、作りたいレシピに合わせて、ミキシング、発酵、焼成時間をそれぞれ自由に調節できる「ホームメイドコース」を搭載したホー...

  62. 「秋を楽しむ」と題したシリーズ5アイテム - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
     敷島製パンは9月1日、「秋を楽しむ」と題したシリーズ5アイテムを発売した。10月31日までの期間限定販売。価格はいずれも税抜き120円。販売期間中の...

  63. 「ドイツフェア〜パンで楽しむドイツ〜」開催へ - ドンク(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
     ドンク(本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長)は「ドイツフェア〜パンで楽しむドイツ〜」と題したフェアを、全国のドンク128店で10月3日から14日まで開...

  64. ニッポンドイツパン事情(特集 - 2012年9月号)
     ドイツパンというと、一昔前は、「硬くて酸っぱくて食べづらいもの」というのが、日本での定評だったが、最近は事情が変わってきている。大小を問わず、本格的...

  65. 駅から離れた立地で固定客に恵まれた店 - カンガルー(お店拝見 - 2012年9月号)
     「来週から田舎に帰るのよ」 お盆を控えた8月上旬、神奈川県川崎市のベーカリー「カンガルー」の客は、オーナーシェフの中坪雅樹さんに、こう告げた。まるで...

  66. ミネラル豊富な雑穀パン - カフェむぎわらい(お店拝見 - 2012年9月号)
     東京メトロ日比谷線の三ノ輪駅の改札を出て右へ、明治通り沿いをおよそ3分ほど歩くと、色とりどりの花に囲まれた、ちょっと古風な外観を持った店が目に入る。...

  67. 東京スカイツリー開業、変わる街並み、変わらぬ伝統(レポート - 2012年9月号)
     東京・墨田区に5月22日開業したばかりの東京スカイツリー。高さ634mを誇るスカイツリーのお膝元には、昭和を色濃く残す向島がある。かつて花街として賑...

  68. ポルトガルの食文化を訪ねる日本にパンを伝えたポルトガル(連載 - 2012年9月号)
    一粒の麦から(9) - 本行恵子 日本にパンを伝えたポルトガルは、西ヨーロッパのイベリア半島に位置し人口1064万人(2009年)、国土は日本の4分の1の小...

  69. 秋に食べたいパン - 消費者アンケート(アンケート - 2012年9月号)
    「秋に食べたいパン」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパン...

  70. 特選実習セミナー2012 - 東京製菓学校(講習会 - 2012年9月号)
     東京製菓学校は、7月18、19の両日、東京・新宿区の同校で製菓・製パン業界のプロを対象にした「特選実習セミナー2012」を開催した。パン、洋菓子、和...

  71. PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2012年9月号)
    特選実習セミナー2012(特選実習セミナー2012)

  72. パンの国際コンクール優勝者の講演会を開催 - 日仏会館(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
     日本とフランスの文化・学術の交流と振興を図る団体、日仏会館(松浦晃一郎理事長)は、東京・渋谷区の日仏会館で7月18日、今年3月にフランス・パリで開催...

  73. 第4回学生祭を開催へ - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
     東京製菓学校(東京・新宿区)は10月14日、「第4回学生祭」を次の要項で開催する。【日時】10月14日(日)午前10時〜午後4時【場所】東京製菓学校...

  74. 「秋のわくわくプレゼント」キャンペーンを実施へ - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
     山崎製パンは9月1日から11月15日まで「秋のわくわくプレゼント」と題したキャンペーンを実施する。 期間中対象商品のパッケージに付いている点数券12...

  75. 家庭用小麦粉を値下げへ - 製粉大手各社(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
     製粉大手各社は、輸入小麦の政府売渡価格が4月1日から5銘柄平均で15%引き下げられたことに伴い、家庭用小麦粉の値下げを実施する。 日清製粉と日本製粉...

  76. 出展申し込み締め切り間近 - 2013モバックショウ(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
     2013年3月に大阪市住之江区のインテックス大阪で行われる「2013モバックショウ」の出展申し込みが8月31日で締め切られる。 7月24日現在での申...

  77. レーズンパンのコンテスト入賞作品を相次ぎ商品化 - 神戸屋フレッシュベーカリーなど(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
     6月22、23の両日に開かれた第21回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテストで入賞した製品の商品化が相次いでいる。 ホールセール・コ...

  78. 入学願書の受付を開始へ - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
     東京製菓学校(東京・新宿区)は9月1日から2013年度4月生の入学願書の受付を開始する。9月1日から9月29日までは、「AO入試」の入学願書を受け付...

  79. フランスから講師招き、あめ細工の講習会開催へ - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
     国際製菓専門学校(田中啓介校長)は、同校が姉妹校提携するフランスの製菓学校、エコール・ルノートルからクリストフ・ルドン製菓・糖菓教授を講師に招いて、...

  80. 体験入学などを実施へ - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
     東京製菓学校(東京・新宿区)は、「夜間部入学希望者対象体験入学」を10月21日と12月9日に実施する。時間は午後2時から午後4時30分まで。また、「...

  81. 「トーストシーズニング」の新商品 - ハウス食品(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
     ハウス食品は、パンにふりかけてトーストするだけで様々なパンの風味が楽しめる「ハウス トーストシーズニング」シリーズに、新アイテムとして「アップルジン...

  82. 「アップルレアチーズ仕立て」など8月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
     第一屋製パンは8月1日、「アップルレアチーズ仕立て」「キャラメルりんごとカスター包み」「こってり牛すじカレーパン」「平焼き旨辛タコス」などの8月の新...

  83. 「塩スイーツ」シリーズ3アイテムを新発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
     敷島製パンは8月1日、塩や塩麹を使用した「塩スイーツ」シリーズ3アイテムを関東地区で発売した。塩キャラメルクリームとホイップクリームが入った「塩キャ...

  84. 秋の家庭用新商品を発売 - 昭和産業(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
     昭和産業は9月1日、2012年秋の家庭用新製品3品目を発売する。 「かんたんナンです」(内容量180グラム、希望小売価格税抜き160円)、「かんたん...

  85. 女性をターゲットにした総菜パンを新発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
     山崎製パンは、女性をターゲットにした総菜パン「『冷え知らず』さんの生姜ソーセージドッグ(ハニージンジャーソース)」を8月1日、新発売した。永谷園との...

  86. 米国産チーズのメニューコンテスト、参加者募集 - アメリカ乳製品輸出協会(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
     アメリカ乳製品輸出協会(ジェフリー・マクニール代表)は、今年の秋に開催される「アメリカ産チーズアイデアメニューコンテスト」への応募者を募集している。...

  87. 新ブランド「こむぎ粉パートナー」 - 日清フーズ(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
     日清製粉グループの日清フーズは、小麦粉に加えるだけで小麦粉調理が楽しめる新ブランド「日清 こむぎ粉パートナー」を立ち上げる。第1弾として、「小麦粉に...

  88. リテールベーカリー繁盛例(大型ベーカリー)多くの人材と広いスペースを活かして活況を維持(特集 - 2012年8月号)
    一番の課題は集客をどうするか 千葉県船橋市のベーカリー「ピーターパン石窯パン工房店」は、50台収容可能な駐車場を備える大型店。横手和彦社長は、同店を含...

  89. 近所の客に喜んでもらうために何でもしてきた - プーフレカンテ狩野義浩社長に聞く(インタビュー - 2012年8月号)
     愛知県名古屋市にある「プーフレカンテ」は、「近所の客」に喜んで利用してもらうために、努力を惜しまないベーカリーだ。2000年にオープン、日商8万円か...

  90. 和めるデザインの看板が町の顔になる - にこにこパン(お店拝見 - 2012年8月号)
     オープンして2年が経つベーカリーカフェ「にこにこパン」があるのは、2005年に開通した東京・秋葉原と茨城県つくば市を結ぶ都市高速鉄道「つくばエクスプ...

  91. 教えて!パンとベストマッチのコーヒー(レポート - 2012年8月号)
     カフェスペースを新たに導入したり、イートインでコーヒーを無料で提供したりと、リテールベーカリーで、コーヒーを扱うケースが増えてきた。パンとコーヒーと...

  92. ベーカリーのイベントについて - 消費者アンケート(アンケート - 2012年8月号)
    「ベーカリーのイベントについて」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が...

  93. 代々木ビレッジにできた湘南育ちのベーカリー - プルクル(お店拝見 - 2012年8月号)
     JR代々木駅から徒歩1分、昨年11月に代々木ゼミナールの跡地に誕生した新商業施設、代々木ビレッジ・バイ・クルックは今話題の人気スポットだ。目印である...

  94. クックパッドに見る「レシピコミュニティー」(ここにもパンの現場 - 2012年8月号)
    クックパッドが「主婦が喜ぶサイト」というのは昔話。今や食のプロから独身男性まで、料理をする人すべてが知っていると言っても過言ではないレシピ情報コミュニ...

  95. ベーカリー新製品開発コンテストを開く - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2012年8月号)
     カリフォルニア・レーズン協会(駐日事務所=東京・千代田区、ジェフリー・マクニール駐日代表)は6月23日、東京・江東区のホテルイースト21東京で、「第...

  96. フランスフェアを開催 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2012年8月号)
     ドンクは、「フランスフェア 〜伝えたいフランスの味、日本人ブーランジェの味〜」と題したフェアを6月29日から7月16日まで全国のドンク127店で開催...

  97. 「パリリッとチリドッグ」など7月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年8月号)
    第一屋製パンは7月1日、「パリリッとチリドッグ」「ブリオッシュ風あんロール」「富良野メロンパン」「北海道コーンパン」などの7月の新商品を発売した。いず...

  98. 「紅茶で英国気分」シリーズ5品目を新発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年8月号)
     敷島製パンは7月1日、「紅茶で英国気分」と題したシリーズ5アイテムを発売した。8月31日までの期間限定販売。参考小売価格はいずれも税抜きで120円。...

  99. 「デコパン」コンテストで数字を表した作品を募集中 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2012年8月号)
     山崎製パンは「数字の『デコパン』コンテスト」を開催している。7月10日から8月31日まで、同社の「ふんわり食パン」や「ふんわりテーブルロール」に様々...

  100. 「FSSC22000」の認証を本社と全工場で取得 - 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2012年8月号)
     日清製粉は6月11日、本社と国内全10工場で、国際的な食品安全マネジメントシステムである「FSSC22000」の認証を取得した。 「FSSC2200...

  101. 第51回通常総会を開く、市場の創造と拡大 - 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2012年8月号)
     協同組合日本製パン製菓機械工業会(田中利幸理事長)は5月24日、宮城県仙台市のホテルきよ水で、第51回通常総会を開催した。 総会には、組合員88社の...

  102. キャンペーンの当選者3000人を決定 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2012年8月号)
     カリフォルニア・レーズン協会(駐日事務所=東京・千代田区、ジェフリー・マクニール駐日代表)は、3月1日から5月31日まで全国で展開した消費者向けキャ...

  103. カレーパン2種を新販売 - ミスタードーナツ(ブランスリー新聞 - 2012年8月号)
     ミスタードーナツは7月17日、期間限定の新商品「二度うまカレーパン コク黒&キーマ」「二度うまカレーパン スパイシー赤&キーマ」(各税込み147円)をミ...

  104. 脳の芯にまで響く鮮烈なぱりぱり感(いいね)(ブランスリー新聞 - 2012年8月号)
     愛知県名古屋市のベーカリー、プーフレカンテに取材に伺った際に、真っ先に目に飛び込んできた商品がこれ。「クローネ」という商品で、1個120円。コロネ風...

  105. 第20回アメリカンベーキングセミナー - タント、サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社など(講習会 - 2012年8月号)
     タント、バレー・フィッグ・グロワーズ社、サン・メイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社の3社が主催して6月26、27の両日、東京・中央区の日清製粉...

  106. PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2012年8月号)
    第20回アメリカンベーキングセミナー(タント、サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社など)

  107. 夏季限定のドーナツを発売へ。「マンゴージェリー」など2品目-クリスピー・クリーム・ドーナツ・ジャパン(ブランスリー新聞 - 2012年7月号)
     クリスピー・クリーム・ドーナツ・ジャパン(本社=東京・渋谷区、岡本光太郎社長)は、「マンゴージェリー」と「プリン ア・ラ・モード」 の夏季限定ドーナツ...

  108. 「食の心 ここにあり」。9万5000人が来場-2012国際食品工業展(ブランスリー新聞 - 2012年7月号)
     「2012国際食品工業展」が、6月5日から8日までの4日間、東京・江東区の東京ビッグサイトで開催された。「食の心 ここにあり」のテーマのもと、様々な...

  109. 主婦をターゲットにライ麦パン6品目を販売-ドンク(ブランスリー新聞 - 2012年7月号)
     ドンク(本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長)は全国の126店舗で、主婦をターゲットにしたプロジェクト「わがままベーカリー」を6月1日から30日までの1...

  110. 「大きな塩キャラメルデニッシュ」などを発売-第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年7月号)
     第一屋製パンは6月1日、「大きな塩キャラメルデニッシュ」「コッペパン 北海道メロン&ホイップ」「スパイシーカレーパン」「紅芋あんぱん」などの6月の新...

  111. 国産原材料使用の菓子3品目を新発売-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年7月号)
     敷島製パンは6月1日、様々な国産原材料を使用した菓子3アイテムを関東、中部、関西の各地区で発売した。「日本はこんなに美味しいんだ!」をテーマとしてい...

  112. 「ブランド力アップ」テーマに第5回ベーカリー繁盛塾-日清製粉 創・食Club(ブランスリー新聞 - 2012年7月号)
     日清製粉は、同社ユーザーの会員制コミュニケーションクラブである創・食Clubの主催で5月16日、ベーカリー経営コンサルタントの藤岡千穂子氏を講師に迎...

  113. 「ベーカリーチャイナ」であめ細工の実演-東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2012年7月号)
     東京製菓学校は、5月10日から12日まで中国の上海で開催された「ベーカリーチャイナ2012」に出展し、同校洋菓子課の益田一亜輝教師があめ細工でバラや...

  114. コンテスト入賞のパンの詰め合わせを販売-志津屋(ブランスリー新聞 - 2012年7月号)
     京都のベーカリー、志津屋は、同ベーカリーのオンラインショップ「京都河原町 しずや工房」(http://www.kyoto-sizuya.com)で、同ベーカリーの小林健吾氏が...

  115. 「焼きたて マンゴーパイ」を販売-日本ハム(ブランスリー新聞 - 2012年7月号)
     日本ハム(本社・大阪市中央区、竹添昇社長)は6月1から9月30日までの期間限定で、「焼きたて マンゴーパイ」を販売している。希望小売価格は税込み43...

  116. AIBフードセーフティー日本導入11周年記念式典-日本パン技術研究所など(ブランスリー新聞 - 2012年7月号)
     社団法人日本パン技術研究所(佐々木堯理事長)などは6月6日、東京・江東区の東京ビッグサイト会議棟で、「AIB監査11周年記念式典」を開いた。同研究所...

  117. 親子で楽しむパンスクール-日清製粉グループ本社(ブランスリー新聞 - 2012年7月号)
     日清製粉グループ本社は、第32回「親子手づくり動物パンサマースクール」を7月23日から8月22日まで、東京都、神奈川県、千葉県、大阪府など全国10カ...

  118. 沖縄の塩を使用した和菓子3品目を発売-ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2012年7月号)
     ファミリーマート(本社・東京都豊島区)は、沖縄県産の塩を使用したオリジナルの和菓子3アイテムを発売した。「塩どら焼 餅入り」(税込み130円)と「塩...

  119. 小麦ブランのパンを発売-ローソン(ブランスリー新聞 - 2012年7月号)
     ローソン(本社・東京都品川区)は6月5日、食物繊維を多く含む小麦の外皮、ブランを使用したパン「とっておき宣言 ブランシリーズ」4アイテムを発売した。...

  120. 芳醇な香りがする中種法の蒸しパン(話題 - 2012年7月号)
     6月5日から8日まで、東京・江東区の東京ビッグサイトで開かれた2012国際食品工業展で、心が小躍りしてしまった商品があった。蒸しパンなのだが、多くの...

  121. 徹底調査 夏に食べたいパン‐消費者アンケート(アンケート - 2012年7月号)
    「徹底調査 夏に食べたいパン」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運...

  122. ■特集■「クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー2012」で優勝の日本代表選手のその後(特集 - 2012年7月号)
     フランス・パリで今年3月に開催されたパンの世界大会「クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー」で、ポンパドウルの佐々木卓也氏、神戸屋レストラン...

  123. 居心地の良さを追求した店づくり-kamakura 24 sekki(お店拝見 - 2012年7月号)
     「隠れ家のような店にしたいと思っていたので、駅から少し離れていて人通りがそれほど多くない場所を選びました」 昨年3月にオープンしたベーカリーカフェ「...

  124. 姉妹店のカフェで好評。パン部門独立へ-トーストネイバーフッドベーカリー(お店拝見 - 2012年7月号)
     JR根岸線の山手駅を降りて、横浜市営バスも通る商店街をひたすらまっすぐに本牧通りまで歩く。右折してさらに直進することおよそ15分。白壁に大きく「TO...

  125. 設立60周年を記念して盛大に開催-第26回SANWA OFB拡大総合展(レポート - 2012年7月号)
     製パン材料専門問屋の三和産業(東京・足立区、黒田勝士社長)は5月13、14の両日、東京・港区の東京都立産業貿易センターで同社関連メーカーの新製品や新...

  126. 小さなベーカリーの強みを活かす-小さなパン屋ネットワーク 第1回セミナー(レポート - 2012年7月号)
     神奈川県横浜市のベーカリー「トツゼンベーカーズキッチン」を経営する会社、わらうかどの岸本拓也社長が4月に設立した「小さなパン屋ネットワーク」は、東京...

  127. パンの先達、江川太郎左衛門と田辺玄平静岡県伊豆の国市のパン祖のパン祭(連載 - 2012年7月号)
    一粒の麦から(8) - 本行恵子 日本のパンの歴史を紐解くと、初めてパンが伝えられたのは天文12年(1543年)ポルトガル船が種子島に漂流し、鉄砲と一緒に登場...

  128. 設立60周年を記念して盛大に開催-第26回SANWA OFB拡大総合展(レポート - 2012年7月号)
     製パン材料専門問屋の三和産業(東京・足立区、黒田勝士社長)は5月13、14の両日、東京・港区の東京都立産業貿易センターで同社関連メーカーの新製品や新...

  129. ポンパドウルの新ブランド1号店を東京・世田谷に-ヴァン ドゥ リュド(ブランスリー新聞 - 2012年6月号)
     リテールベーカリーを全国展開するポンパドウル(神奈川県横浜市、三藤達男社長)の新ブランド、ブーランジェリーカフェ「VENT DE LUDO(ヴァン ド...

  130. 特選実習セミナーを開催へヨーグルト種使用のパン作り-東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2012年6月号)
     東京製菓学校(中村勇校長)は7月18、19の両日、「特選実習セミナー」を次の要項で開催する。【日時】7月18日(水)、19日(木)午前9時〜午後4時...

  131. アメリカンベーキングセミナー開催へ-サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社など(ブランスリー新聞 - 2012年6月号)
    「第20回 アメリカン ベーキングセミナー」が、サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社、バレー・フィッグ・グロワーズ社などが主催して、次の要項で...

  132. 「タルタルコロッケ」など5月の新商品を発売-第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年6月号)
     第一屋製パンは5月1日、「落合シェフのカプチーノシナモン」「タルタルコロッケ」「スパイシーチキン」「平焼きキーマカレーパン」「レモンパン」「こくのカ...

  133. 食スタイル提案型の新店舗をオープン-ドンク(ブランスリー新聞 - 2012年6月号)
     ドンクは4月14日、対面式で販売する食スタイル提案型の新店舗「ドンク大丸神戸店」をオープンした。本格的な食事パンを多く取り揃えた。パンの消費量が多い...

  134. 「ぐるっと北海道」シリーズ7品目を新発売-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年6月号)
     敷島製パンは5月1日、夏の北海道旅行をイメージした「ぐるっと北海道」シリーズ7品目を関東、中部、関西の各地区で発売した。6月30日までの期間限定販売...

  135. パン・スイーツ専門店「ラ・クレーム」-ドンク(ブランスリー新聞 - 2012年6月号)
     ドンクは、5月22日にオープンする東京スカイツリータウン内の商業施設「東京ソラマチ」内に、新感覚のパン・スイーツ専門店「ラ・クレーム」を出店する。 ...

  136. 「ほめられマフィンキャンペーン」を開催中-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年6月号)
     敷島製パンは、同社の「イングリッシュマフィン」シリーズの購入者を対象にした「ほめられマフィンキャンペーン」を5月1日から6月30日まで実施している。...

  137. 食品の放射性物質検査でISO17025の認定取得-日本製粉 中央研究所分析センター(ブランスリー新聞 - 2012年6月号)
     日本製粉の中央研究所分析センターは3月15日、食品の放射性物質検査についてISO17025の認定を取得した。ISO17025は、検査機関の試験能力を...

  138. 徹底調査 昼食のパン‐消費者アンケート(アンケート - 2012年6月号)
    「パン屋さんの試食について」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営...

  139. 日割り貸出のベーカリースペース-わらうかど(レポート - 2012年6月号)
    予備開業ができる場所 「ここは事前に失敗する場として利用してください。その失敗は、今後のいい薬となりますから」 神奈川県横浜市のベーカリー「トツゼンベ...

  140. プロ意識の強い完璧な製品づくりと販売-ラトリエ ドゥ プレジール(お店拝見 - 2012年6月号)
     「今日、おすすめがあるのでちょっと説明聴いてください」という厨房からの声に続いて、「昨日お買い上げくださったものよりも、こちらは少し酸味と甘味が強く...

  141. ■特集■憂鬱な夏を実りの夏に変える(特集 - 2012年6月号)
    夏の間1回でも来店してもらえれば、秋になったときにまた来てくれるようになる-オリミネベーカーズ 東京・中央区の「オリミネベーカーズ」の店頭で目に付くの...

  142. 小麦粉にとことんこだわってパンを作る-小倉孝樹社長に聞く ムッシュイワン/ポラリス・ポラリスよみうりランド店・東京都稲城市矢野口3302-8、電話044-966-4025(インタビュー - 2012年6月号)
     東京・立川の「ムッシュイワン」は、舌の肥えたパンのヘビーユーザーにも多くの支持者を持つ本格派ベーカリー。一方、都内に6店舗ある「ポラリス」は、幅広い...

  143. 2012年第3回ibaカップミュンヘン大会応援講習会-ドイツパン・菓子勉強会(講習会 - 2012年6月号)
     ドイツパン・菓子勉強会(倉田博和会長)は東京・渋谷区、日仏商事の渋谷エスパスラボを会場に4月18日、「2012年第3回ibaカップミュンヘン大会応援...

  144. PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2012年6月号)
    2012年第3回ibaカップミュンヘン大会応援講習会(ドイツパン・菓子勉強会)

  145. 7月10日出荷分から業務用小麦粉を値下げへ‐製粉大手各社(ブランスリー新聞 - 2012年5月号)
     製粉大手各社は、外国産小麦の政府売渡価格が4月1日から5銘柄平均で15%引き下げられたことに伴い、業務用小麦粉の価格を値下げする。 日清製粉は、強力...

  146. 学生らが作った和菓子を日本橋三越本店で販売‐東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2012年5月号)
     東京製菓学校(中村勇校長)は3月15〜20日、東京・中央区の日本橋三越本店本館地下1階で、同校和菓子科の学生らが創作した「春色豆乳プリン」(399円...

  147. シンガポールへ初出店。ASEAN市場への足掛かり‐ドンク(ブランスリー新聞 - 2012年5月号)
     ドンク(本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長)は、「ドンクシンガポール高島屋店」を4月20日、オープンする。シンガポール最大の繁華街、オーチャードロード...

  148. 消費者キャンペーンを実施中‐日清フーズ(ブランスリー新聞 - 2012年5月号)
     日清製粉グループの日清フーズ(池田和穗社長)は、「〜小麦の力で、日本を元気に!〜『I LOVE ニッポン』キャンペーン」と題した消費者キャンペーンを、...

  149. 創業25週年を記念して新商品‐クリスピー・クリーム・ドーナツ(ブランスリー新聞 - 2012年5月号)
     独特の食感のドーナツで知られるドーナツ専門店「クリスピー・クリーム・ドーナツ」を日本で展開するクリスピー・クリーム・ドーナツ・ジャパン(本社・東京都...

  150. レーズン使用のパンのコンテストを開催へ‐カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2012年5月号)
     カリフォルニア・レーズン協会(ジェフリー・N・マクニール駐日代表)は、「第21回カリフォルニア・レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト」を次の要項...

  151. 「第4回 ベーカリー繁盛塾」を開催‐日清製粉 創・食Club(ブランスリー新聞 - 2012年5月号)
     日清製粉は、同社ユーザー会員制コミュニケーションクラブである創・食Clubの主催で2月23日、「第4回 ベーカリー繁盛塾」を東京・千代田区のTKP神...

  152. 2年制になって2年目のパン本科在学生は76人 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2012年5月号)
     東京製菓学校(中村勇校長)は4月1日、東京・新宿区の同校で入学式を挙行した。パン本科39人、洋菓子本科114人、和菓子本科19人の合計172人が入学...

  153. 製パン、製菓各技術学科の入学式を挙行‐日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2012年5月号)
     日本菓子専門学校(遠藤徳貞校長)は4月3日、世田谷区立玉川区民会館で第15回製パン技術学科、第53回製菓技術学科の入学式を挙行した。製パン技術学科は...

  154. 1斤につき1円を震災被災地の支援金に‐山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2012年5月号)
     山崎製パンは昨年10月1日に発売した食パン「モーニングスター」の売上から1斤につき1円を東日本大震災の被災地の復興のための支援金として寄附する活動を...

  155. 「宇治抹茶くりーむぱん」など4月の新商品‐第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年5月号)
     第一屋製パンは4月1日、「宇治抹茶くりーむぱん」「パフデニッシュあん&ホイップ(北海道産小豆使用)」「博多かねふく明太ポテト」「ハムカツみたいなパン...

  156. 「ごほうびスイーツ」2アイテムを新発売‐敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年5月号)
     敷島製パンは4月1日、「自分へのちょっとしたご褒美」をコンセプトにした「ごほうびスイーツ」2アイテムを、関東地区限定で発売した。いずれも参考小売価格...

  157. ミニベーカリー開業支援プロジェクト‐おかやま工房のリエゾンプロジェクトパン作り未経験でも、ベーカリーが開業できる(話題 - 2012年5月号)
     店舗面積7坪、日商10万円を想定した「ミニベーカリー」の開業が、話題となっている。この「ミニベーカリー」の開業支援を行っているのは、岡山県岡山市のベ...

  158. 客層が幅広い店にしたかった‐ネモ・ベーカリー&カフェ(お店拝見 - 2012年5月号)
     「大人のパン屋」とうたう「ネモ・ベーカリー&カフェ」。黒を基調とした入り口から一歩足を踏み入れると、アンティーク調にまとめられた落ち着きある大人の雰...

  159. ■特集■効果的な試食の提供方法(特集 - 2012年5月号)
     千葉県内に5店舗を展開する郊外型ベーカリー「ピーターパン」(横手和彦社長)の鎌ヶ谷市にある「ピーターパン小麦の郷」は、平日でも100万円以上を売り上...

  160. PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2012年5月号)
    現場で活かせる作業効率アップ&即戦力商品講習会(日本リアルベーカリー協会)

  161. 現場で活かせる作業効率アップ&即戦力商品講習会‐日本リアルベーカリー協会(講習会 - 2012年5月号)
     リテールベーカリーのサポートをするための団体、日本リアルベーカリー協会(牧田雄治理事長)は、東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターで3月29日、「現...

  162. 製菓製パン関連機械・材料などを展示‐第9回デザート・スイーツ&ドリンク展など(レポート - 2012年5月号)
     和洋菓子、飲料関連見本市の「第9回デザート・スイーツ&ドリンク展」と惣菜デリカ、弁当、中食、外食業界の専門見本市の「第15回ファベックス2012」が...

  163. 徹底調査 昼食のパン‐消費者アンケート(アンケート - 2012年5月号)
    「徹底調査 昼食のパン」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営する...

  164. 大好きなパン作りが店再開の原動力に‐パン家のどん助(お店拝見 - 2012年5月号)
     都営大江戸線の東新宿駅を降りて、職安通りと明治通りの交差点を飯田橋方面に歩くことおよそ5分。ビジネス街から少し外れると静かな住宅街が顔を見せる。一方...

  165. 一粒の麦から[7]‐本行恵子世界杯を目指す日本のパン職人たち(連載 - 2012年5月号)
    本行 恵子(ほんぎょう けいこ) パンと食のライター。家庭製パン教室を10年間主宰した後、パン業界専門誌『B&C』の編集記者、編集長として勤務。16年...

  166. 子供たちの将来を見つめるパン作り‐フーケ(レポート - 2012年5月号)
     「今日はみんなで作ったものをみんなで売ります。うまくできなくてもいいから、気持を入れて、がんばって」。店長、松下晴一さんの言葉で、3月25日、日曜日...

  167. 4校合同の形で入学式。「声を大きく出せる人」 - 国際製菓専門学校など(ブランスリー新聞 - 2012年5月号)
     国際製菓専門学校(田中啓介校長)の入学式が4月7日、同校のグループ校である国際パティシエ調理師専門学校、西東京調理師専門学校、国際ビジネス専門学校と...

  168. クープ・デュ・モンドで日本代表チームが優勝-「ユーロパン2012」会場で開催(ブランスリー新聞 - 2012年4月号)
     国対抗のパンのコンクール「クープ・デュ・モンド」が3月3日から7日まで仏パリで開かれ、ポンパドウルと神戸屋レストランのパン職人3人からなる日本代表チ...

  169. 業務用のミックス粉5品目を新発売へ-日清フーズ(ブランスリー新聞 - 2012年4月号)
     日清製粉グループの日清フーズ(池田和穗社長)は、業務用ミックス粉5品目を3月27日、発売する。フォカッチャやグリッシーニなどが作れる「ミシェーラ イ...

  170. 米国の製粉会社を子会社化へ-日清製粉グループ本社(ブランスリー新聞 - 2012年4月号)
     日清製粉グループ本社は2月27日、米国の製粉会社、ミラー・ミリング社の全持分を取得し、子会社化すると発表した。日清製粉グループ本社と同社グループ会社...

  171. 「第49回菓子祭」を開催。学生らの力作が揃う-東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2012年4月号)
     東京製菓学校(中村勇校長)は2月25、26の両日、東京・新宿区の同校で「第49回菓子祭」を開催した。 学生作品の展示や、パンや洋菓子の体験コーナーな...

  172. 「青森りんごカスター&ホイップ」などの新商品を発売-第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年4月号)
     第一屋製パンは3月1日、「青森りんごカスター&ホイップ」「コッペパン白桃&ホイップ」「白い一口包みソーセージ7個入り」「ミニスイートクロワッサン5個...

  173. 「スプリングフェア2012」春の食材使用のパン-ドンク(ブランスリー新聞 - 2012年4月号)
     ドンク(本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長)は、関東地区の43店舗で、「スプリングフェア2012」を3月2日から15日まで開催した。桜やいちごなどの春...

  174. 自分の方法を作ってほしい」卒業式を挙行-東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2012年4月号)
     東京製菓学校(中村勇校長)は3月8日、東京・新宿区の同校で、卒業式を挙行した。パン本科は、今年度より2年制に変更したため、今年卒業する学生はおらず、...

  175. 5校合同で卒業式を挙行。「愛される人になって欲しい」-国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2012年4月号)
     国際製菓専門学校の卒業式が3月9日、グループ校である西東京調理師専門学校、国際ビジネス専門学校、国際健康植物科学専門学校、国際パティシエ調理師専門学...

  176. 製パン、製菓各技術学科の卒業式を挙行-日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2012年4月号)
     日本菓子専門学校(遠藤徳貞校長)は2月28日、世田谷区民会館で第14回製パン技術学科と第51回製菓技術学科の卒業式を挙行した。製パン技術学科36人、...

  177. 「カリフォルニア・レーズンキャンペーン」開催-カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2012年4月号)
     カリフォルニア・レーズン協会(ジェフリー・N・マクニール駐日代表)は3月1日から5月31日まで「カリフォルニア・レーズンキャンペーン」と題したプレゼ...

  178. 「花で彩るディスプレイ」の講習会を開催-ドイツパン・菓子勉強会(ブランスリー新聞 - 2012年4月号)
     ドイツパン・菓子勉強会(倉田博和会長)は、東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターで2月28日、「ドイツパン 食と豊かさを『花で彩る』ディスプレイ」と...

  179. 新ブランドの食パン「ロイヤルブレッド」を発売-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2012年4月号)
     山崎製パンは2月15日、新ブランドの食パン「ロイヤルブレッド」を発売した。良質な上級小麦粉とバターを使用し、同社独自の技術と製法により、小麦本来の味...

  180. 「抹茶シリーズ」の4アイテムを新発売-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年4月号)
     敷島製パンは3月1日、抹茶と乳製品などを組み合わせた「抹茶シリーズ」を、関東、中部、関西の各地区で発売した。関東地区は5月3日までの、中部、関西地区...

  181. 総菜工場新設。最新の殺菌設備-パニーデリカ(ブランスリー新聞 - 2012年4月号)
     オリエンタル酵母工業(東京・板橋区、中川真佐志社長)のグループ会社、パニーデリカ(千葉県富里市、小林孝社長)は2月6日、千葉県富里市に新設した総菜工...

  182. 翌日用として求める人が多い-パン ド コロ(お店拝見 - 2012年4月号)
     昨年11月にオープンしたばかりのベーカリー「パン ド コロ」。オープンして間もない今年1月、朝の開店時間を7時から9時に、2時間遅くした。その理由を、...

  183. セブン‐イレブンが開いた「コンビニパン」の新時代(ここにもパンの現場 - 2012年4月号)
    「コンビニのパン」は、いまやその味において、パンの専門店と並ぶ評価を得るとともに、種類の多さは専門店をしのぐともいわれる。中でも「セブン‐イレブンのパ...

  184. 3展合同展示会「HCJ2012」(レポート - 2012年4月号)
     日本能率協会(山口範雄会長)は関連9団体と共催で、ホスピタリティーとフードサービスの合同専門展示会「HCJ2012」を2月21日から24日までの4日...

  185. 極寒の日本列島でパンの消費はどうなった?‐消費者アンケート(アンケート - 2012年4月号)
    「極寒の日本列島でパンの消費はどうなった?」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「ベーグルセット」をプレゼントするという形で、ブラ...

  186. おいしいパン作りと効率化は、両立できる-玉木潤社長に聞く たま木亭・京都府宇治市五ケ庄新開14-91、電話0774-38-1801(インタビュー - 2012年4月号)
     京都府宇治市にある「たま木亭」は、日本中から多くの人がパンを買いに来る人気ベーカリーだ。その評判は、インターネット上でも語られ続け、いまや「伝説のベ...

  187. PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会 - 2012年4月号)
    2012年 星天会冬季講習会

  188. 2012年 星天会冬季講習会-星天会(講習会 - 2012年4月号)
     ホシノ酵母でパンを作るベーカリーなどの団体、星天会(川又研三会長)は2月28日、兵庫県神戸市の日本製粉西部技術センターで、「2012年 星天会冬季講...

  189. 特集■ITによる販促■(特集 - 2012年4月号)
     メルマガや、ブログ、ツイッター、フェイスブックなど、インターネット上のツールを活用した販売促進を行なうベーカリーが増えてきた。埼玉県狭山市の「パン工...

  190. 業務・資本提携で、安定した成長を目指す‐クオカプランニングとディノス(ブランスリー新聞 - 2012年3月号)
     製パン製菓材料・器具の小売を手掛けるクオカプランニング(本社・徳島県徳島市)と、フジサンケイグループの通販会社、ディノスは2月3日、業務・資本提携す...

  191. 2013モバックショウ開催概要を発表‐日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2012年3月号)
     協同組合日本製パン製菓機械工業会(田中利幸理事長)は2月8日、東京・千代田区の東京ステーションコンファレンスで、2013年3月6日から9日まで大阪市...

  192. 「味わいハヤシ」など2月の新商品を発売‐第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年3月号)
     第一屋製パンは2月1日、「こくのビーフシチューパン」「コーンクリームシチューパン」「味わいハヤシ」「粒ちょこ」などの2月の新商品を発売した。いずれも...

  193. メープルシロップのフェア開催へ‐ケベック・メープル製品生産者協会(ブランスリー新聞 - 2012年3月号)
     「100% Maple」と題した、メープルシロップを紹介するフェアが玉川高島屋ショッピングセンターと、新宿タカシマヤタイムズスクエアで3月14日から...

  194. 「ヤマザキ春のパンまつり」景品は「白いモーニングボウル」‐山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2012年3月号)
     山崎製パンは2月1日から4月30日まで、「ヤマザキ春のパンまつり」を実施している。 今年の景品は「白いモーニングボウル」で、フランスのガラス食器メー...

  195. シリコンスチーマーが当たる「春のキャンペーン」-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年3月号)
     敷島製パンは1月28日から4月10日まで、「リサとガスパールのシリコンスチーマープレゼント!」と題した「春のキャンペーン」を実施している。 キャンペ...

  196. タイ子会社の生産力を増強‐日清製粉(ブランスリー新聞 - 2012年3月号)
     日清製粉は、タイの子会社の日清STC製粉の生産能力を増強する。日清STC製粉は、日清製粉の海外展開の一環として、1991年に設立された。 業績が順調...

  197. レーズン協会主催コンテストの入賞製品を商品化‐江別製粉が出品の「ダンディ レーズン」(ブランスリー新聞 - 2012年3月号)
     カリフォルニア・レーズン協会(ジェフリー・N・マクニール駐日代表)が昨年11月に行なった「蒸しパン、スコーン・マフィン グランプリ」で、「スコーン・...

  198. ちぎって食べられる「ちぎりパン」を新発売‐敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年3月号)
     敷島製パンは2月1日、手でちぎってトーストせずにそのまま食べられる食卓パン「ちぎりパン」を関東、中部、関西の各地区で発売した。ロールパンをつなげたよ...

  199. 春の家庭用新商品を発売へ‐昭和産業(ブランスリー新聞 - 2012年3月号)
     昭和産業は、3月1日、「2012年春の家庭用新商品」として、「レンジでチンするから揚げ粉 タンドリーチキン風味」「昭和 早ゆでマカロニ」の2品目を発...

  200. 「こどもちゃれんじ」とタイアップした食事パン‐山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2012年3月号)
     山崎製パンはベネッセコーポレーションの幼児向け通信教育サービス「こどもちゃれんじ」とタイアップした食事パン「しまじろうのミニスナック(ミルク風味)カ...

  201. 「チロルチョコ」とのタイアップ商品を発売‐ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2012年3月号)
     山崎製パンはベネッセコーポレーションの幼児向け通信教育サービス「こどもちゃれんじ」とタイアップした食事パン「しまじろうのミニスナック(ミルク風味)カ...

  202. 福岡臨海部に新工場を建設‐日清製粉(ブランスリー新聞 - 2012年3月号)
     日清製粉は福岡県福岡市中央区の須崎埠頭に新工場を建設する。今年5月に建設を始める。新工場は2ラインで、最新鋭の製造設備を導入。ローコストオペレーショ...

  203. 「KOKUSAI立川菓子祭2012」を開催‐国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2012年3月号)
     国際製菓専門学校(田中啓介校長)は2月4、5の両日、東京・立川市の同校と立川タカシマヤに会場を設け、学園祭「第23回KOKUSAI立川菓子祭2012...

  204. 「ベーカリー繁盛塾」の第3回は、販売戦略‐日清製粉(ブランスリー新聞 - 2012年3月号)
     日清製粉は、同社ユーザー会員制コミュニケーションクラブである創・食Clubの主催で1月27日、「第3回 ベーカリー繁盛塾」を東京千代田区の同社本社ビ...

  205. 一粒の麦から[6]‐本行恵子パン屋さんたちの社会貢献(連載 - 2012年3月号)
    本行 恵子(ほんぎょう けいこ) パンと食のライター。家庭製パン教室を10年間主宰した後、パン業界専門誌『B&C』の編集記者、編集長として勤務。16年...

  206. 常連が支えるおいしさ-ブーランジェリー夢屋(お店拝見 - 2012年3月号)
     「パンがおいしいから買いに来ました。ちょっと遠いですけど。今日で2回目です」 取材当日の土曜日の午後に出会った小学生の2人連れの女の子たちはこう話し...

  207. オープン後2年が経った頃から軌道に乗り出す‐ブーランジェリー ザクロ(お店拝見 - 2012年3月号)
     神奈川県横須賀市、久里浜港の程近くに「ブーランジェリー ザクロ」はある。もともと自宅だった所に建てたという同店周辺は、戸建て住宅が立ち並ぶ。この、一...

  208. ■繁盛店の売れる菓子パン・調理パン■〜ハード系だけがパンじゃない‐トーホーベーカリー「改善」の繰り返しがロングセラーを生む(特集 - 2012年3月号)
     東京・三鷹市のトーホーベーカリーは、日商平均50万円以上の繁盛ベーカリーだ。日商10万円以下からスタートし、ここ10年間で急成長した。3代目オーナー...

  209. 特集■販促の秘訣教えてください■(特集 - 2012年3月号)
     筆文字で書かれた「文句ナシのONLY1」。神奈川県横浜市のベーカリー「トツゼン ベーカーズ キッチン」で売れ筋の「明太フランス」のPOPだ。「他店とは...

  210. 行きつけのベーカリーが行きつけになった理由‐消費者アンケート(アンケート - 2012年3月号)
    「行きつけのベーカリーが行きつけになった理由」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「ベーグルセット」をプレゼントするという形で、ブ...

  211. パン散歩‐注目ベーカリーがひしめくパンの街、つくばを巡る(レポート - 2012年3月号)
    茨城県つくば市と聞き、パンをイメージする人は少なくないのではないだろうか。今回訪問したベーカリーのひとつである「ピーターパン吾妻店」には、「パンの街つ...

  212. 特集■「パン+α」のすすめ■(特集 - 2012年2月号)
     ベーカリーで、パン以外の商品を製造販売し、看板商品になっているケースは少なくない。神奈川県藤沢市のベーカリー「プルクワ」では、本格的ナポリピッツァを...

  213. 自家製のフィリングと焼きたてにこだわる‐松島昌彦会長に聞く パンメゾンもあ四季彩館・横浜市青葉区あざみ野1-26-5、電話045-904-4494(インタビュー - 2012年2月号)
     神奈川県内に複数のベーカリーを展開する「パンメゾンもあ」の松島昌彦会長は、冷凍食品や惣菜工場の工場長を長く務め、40歳を過ぎて、ベーカリーを開業。現...

  214. バラエティー豊富な品揃えで専門店の強みを生かす‐米粉パン専門店「和良」自由が丘工房(お店拝見 - 2012年2月号)
     米粉パン専門店「和良」は、2009年に岡山県で産声を上げた。東京には現在直営店を3店舗を構え、さらに今春、東京スカイツリーに併設される商業施設内への...

  215. 飛躍的に広がった冷凍パン生地市場。新機軸を打ち出せるかが今後のカギ(ここにもパンの現場 - 2012年2月号)
    2010年度の冷凍生地の市場規模は1410億円(矢野経済研究所調べ)。かつて省力・省コストで注目された冷凍生地市場も、ここ数年はほぼ横ばいの状況が続い...

  216. タルトフランベ‐パン生地で作るアルザスの郷土料理‐ブラッスリー ラ シゴーニュ(レポート - 2012年2月号)
    気軽に食べられるフランス料理 余ったパン生地を薄くのばし、フロマージュブラン、タマネギ、ベーコンをのせて石窯で焼いたのが始まりだという「タルトフランベ...

  217. クレーム意識調査‐消費者アンケート(アンケート - 2012年2月号)
     「あなたは、これまで「クレーム意識調査」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「ベーグルセット」をプレゼントするという形で、ブランス...

  218. アンティ・アンズで「チョコキャラメルロール」発売‐プレッツェルジャパン(ブランスリー新聞 - 2012年2月号)
     ソフトプレッツェル専門店「アンティ・アンズ」を展開するプレッツェルジャパン(本社=東京・港区、小松俊介社長)は1月12日、アンティ・アンズ全店で、バ...

  219. レーズンコンテストで入選のパンを商品化‐敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年2月号)
     敷島製パンは2011年12月26日、しょうがの香りを効かせたレーズンをたっぷりと巻き込んで焼き上げた「レーズンデニッシュ ジンジャーの香り」(参考小...

  220. シンガポールに駐在員事務所‐オリエンタル酵母工業(ブランスリー新聞 - 2012年2月号)
     オリエンタル酵母工業(中川真佐志社長)は東南アジアのパン市場向け事業の更なる拡大を図るために、シンガポールに駐在員事務所を開設する。同社はこれまで東...

  221. 「全国ドンク129店 人気パンめぐり10選」を開催‐ドンク(ブランスリー新聞 - 2012年2月号)
     ドンク(本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長)は、1月13日から26日まで、「全国ドンク129店 人気パンめぐり10選」と題したフェアを、全国のドンク1...

  222. 「新春講演会」などを開催。評論家の大宅映子氏が講演‐日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2012年2月号)
     協同組合日本製パン製菓機械工業会(田中利幸理事長)は1月10日、東京・千代田区のKKRホテル東京で、「平成24年新春講演会及び賀詞交歓会」を開催した...

  223. ホームベーカリー用のミックス粉2品目を発売へ‐日清フーズ(ブランスリー新聞 - 2012年2月号)
     日清製粉グループの日清フーズ(池田和穗社長)は、ホームベーカリー用のミックス粉を2月20日、発売する。水とドライイーストを用意するだけで簡単にパン作...

  224. コンテスト入賞の「スターライトレーズン」を賞品化‐日糧製パンが北海道内のスーパーで販売(ブランスリー新聞 - 2012年2月号)
     カリフォルニア・レーズン協会(ジェフリー・N・マクニール代表)が主催して2011年6月に行なわれた「第20回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品...

  225. 第49回菓子祭を開催へ‐東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2012年2月号)
     東京製菓学校(中村勇校長)は2月25、26の両日、「第49回菓子祭」を次の要項で開催する。25日が一般公開日で、26日は、業界関係者や同校卒業生らを...

  226. 学園祭と卒業作品展‐国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2012年2月号)
     国際製菓専門学校(田中啓介校長)は2012年2月4、5の両日、「2012年学園祭・卒業作品展」を開催する。【日時】2012年2月4日(土)午前10時...

  227. 「地養卵使用の窯だしたまごパン」などを発売‐第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年2月号)
     第一屋製パンは2011年12月26日、「地養卵使用の窯だしたまごパン」「オムライス」「ビーフシチュー」「かぼちゃプリン」「黒みつコッペ」などの新商品...

  228. ニューイヤー駅伝に協賛。長距離ランナー育成に寄与‐山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2012年2月号)
     山崎製パンは1月1日に日本実業団陸上競技連合が主催して開かれた「第56回全日本実業団対抗駅伝競走大会」(ニューイヤー駅伝2012)に協賛した。同大会...

  229. 過去最高の出店ラッシュ‐日本サブウェイ(ブランスリー新聞 - 2012年2月号)
     サンドイッチ専門店、サブウェイを展開する日本サブウェイ(伊藤彰社長)は、2011年度の新規出店が92店舗で、過去最高の出店数となった。また、売上高も...

  230. ファベックス2012など‐日本食糧新聞社(ブランスリー新聞 - 2012年2月号)
     中食、外食、給食の専門展「第15回ファベックス2012」(主催・日本食糧新聞社)、和洋菓子からデザート・飲料の素材や製品、機器、容器までを一堂に展示...

  231. ミニワンでコラボ企画‐ドンク(ブランスリー新聞 - 2012年2月号)
     ドンク(本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長)は、同社のミニクロワッサンの量り売りブランド「ミニワン」で1月13日から26日まで、「ミニワン×ハローキテ...

  232. 小麦センター設立で優秀賞‐日清製粉(ブランスリー新聞 - 2012年2月号)
     日清製粉グループの日清製粉(佐々木明久社長)は、このほど、「フード・アクション・ニッポン アワード 2011」のコミュニケーション・啓発部門優秀賞を受...

  233. 特集■女性が経営するベーカリー■(特集 - 2012年1月号)
    豪快なトッピングと繊細な味わい 本行多恵子さんは、東京・丸の内の有名ベーカリーに5年半勤務した後、1年のフランス留学などを経て2011年2月、自身が生...

  234. 夫婦で夢の第一歩を踏み出す-ブランジェリーボヌール(お店拝見 - 2012年1月号)
     小田急江ノ島線の鵠沼海岸駅を出て、駅前の商店街を左に行くとコンビニがある。そこを超えて2本目の角を左に曲がると、目指すブランジェリーボヌールがある。...

  235. ■繁盛店の売れる菓子パン・調理パン■〜ハード系だけがパンじゃない‐サンセリテ顧客のパンの食シーンを思い浮かべて、パンを作る(特集 - 2012年1月号)
     パン業界では、ハード系のパンの講習会が花盛りだが、日々の取材活動の中で浮かび上がってくる売れ筋商品は、ハード系のパンより、菓子パンや調理パンであるこ...

  236. 東京のコリアンタウン‐新大久保(レポート - 2012年1月号)
    新大久保で誕生する韓国グルメKポップや韓流ドラマの人気で、東京のコリアンタウンとして名高い新大久保界隈が、劇的な変化を遂げている。主婦層をはじめ、10...

  237. 放射性物質汚染の意識調査‐消費者アンケート(アンケート - 2012年1月号)
    「放射性物質汚染の意識調査」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「フルーツケーキ」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運...

  238. 「東京スカイツリーブレッド」が下町のベーカリーからデビュー-富夢富夢(レポート - 2012年1月号)
     東京・墨田区のベーカリー「富夢富夢」では、2011年11月14日から、東京スカイツリーの形をした「東京スカイツリーブレッド」を販売している。専用に作...

  239. 一粒の麦から[5]‐本行恵子パンの源流を訪ねる夢のような企画に参加 (連載 - 2012年1月号)
    本行 恵子(ほんぎょう けいこ) パンと食のライター。家庭製パン教室を10年間主宰した後、パン業界専門誌『B&C』の編集記者、編集長として勤務。16年...

  240. 駐日事務所設立50周年を記念して「感謝の夕べ」-カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
     カリフォルニア・レーズン協会(本部=米国カリフォルニア州フレズノ市、クリス・ガンランド会長)は東京・港区の東京アメリカンクラブで2011年11月15...

  241. 経営、販売、技術の3つの力を養うためのサポート-日本リアルベーカリー協会(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
     リテールベーカリーのサポートをするための日本リアルベーカリー協会が2011年9月1日設立され、その発会式が2011年11月22日、東京・新宿区のハイ...

  242. 事務所を移転。業務基盤強化-十八子発明(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
     黒大豆、黒ゴマ、黒米、黒かりん、黒松の実の粉末を混ぜ合わせた「黒五」を輸入販売する十八子発明(李鉄栄社長)は事務所を移転し、2011年11月23日か...

  243. 自店のパンを持ち寄って在りし日の故人を偲ぶ-星天会 星野名誉会長を偲ぶ会(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
     ホシノ酵母でパンを作るベーカリーなどの団体、星天会が主催して、2011年9月22日に死去した故星野益男・ホシノ天然酵母パン種名誉会長を追悼する「星天...

  244. くるみパンオブ・ザ・イヤー-カリフォルニアくるみ協会(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
     カリフォルニアくるみ協会(日本代表事務所=東京・港区)は、ウェブでの人気投票で人気のくるみパンを選ぶ「2011くるみパン オブ・ザ・イヤー」を開催。...

  245. 「ベーカリー繁盛塾」の第2回は、商品の攻め方-日清製粉 創・食Club(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
     日清製粉は、同社ユーザー会員制コミュニケーションクラブである創・食Clubの主催で2011年12月5日、「第2回 ベーカリー繁盛塾」を東京千代田区の...

  246. ブルターニュ式のクレープとガレットの講習会-日仏商事(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
     日仏商事(本社・兵庫県神戸市、筒井潤社長)は東京・渋谷区の東京事務所で2011年12月1日、フランスのクランプーズ社から講師を招き、本場ブルターニュ...

  247. 家庭製パン機用のミックス粉5品目を発売-ドンク(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
     ドンクは2011年11月21日、家庭用製パン機「ホームベーカリー」用のパン用ミックス粉「パン屋さんのこだわりミックス粉」を全国のドンク各店舗で発売し...

  248. 「いちごのチョコラ」など12月の新商品を発売-第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
     第一屋製パンは2011年12月1日、「いちごのチョコラ」「パフデニッシュ ジャム&マーガリン」「粒いちごメロン」「大きなピザロール」などの12月の新...

  249. 定番人気商品をレベルアップしてクリスマス商戦-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
     山崎製パンは「おいしい笑顔の真ん中に」をキャッチコピーに、クリスマス商戦を戦う。今年は苺のデコレーションケーキの「苺サンド」(5〜6号)のクリームの...

  250. 「あまおう」を使用の「いちごシリーズ」3品目-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
     敷島製パンは、苺の人気品種である「あまおう」を使用した「いちごシリーズ」3品目を2011年12月1日、関東、中部、関西の各地区で発売した。すべてオー...

  251. 「第44回多摩調祭」を開催。被災地の食材を積極的に使用-東京多摩調理製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
     東京多摩調理製菓専門学校(井上好弘校長)は2011年11月20日、東京・多摩市の同校で「第44回多摩調祭」を開催した。学生たちが気がかりだったという...

  252. カレンダーをプレゼント-日清製粉 創・食Club(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
     日清製粉が運営する、同社ユーザーを対象にした会員制コミュニケーションクラブ、創・食Clubは、2011年12月31日までに同クラブに入会した人に、漏...

  253. フィリップ・ビゴ氏を迎え特別授業を実施-国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
     国際製菓専門学校(田中啓介校長)は2011年11月14日、ビゴの店(兵庫県芦屋市)のフィリップ・ビゴ社長を講師に迎え、「2011製パン特別授業」を実...

  254. レーズンコンテストのパン発売-ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
     東京ポンパドウルの赤松昭子さんが、「第20回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品コンテスト」の特別協賛部門に出品し、「アメリカンチーズ金賞」を受...

  255. パン・菓子食文化の向上に努める-日本製パン製菓機械工業会 田中利幸理事長(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
     平成24年の新春を迎え謹んでお慶び申し上げます。 年頭にあたり、平素より格別のご厚情を頂いております関係各位の皆様方に心から厚く御礼申し上げます。 ...

  256. パン&ナポリピッツァ講習会-ツジ・キカイ(講習会 - 2012年1月号)
     ツジ・キカイは2011年11月30日、埼玉県川越市の本社で「パン&ナポリピッツァ講習会」を開催した。東京・立川市のベーカリー、ムッシュ・イワンの小倉...

  257. 11月企画講習会「シュトレン及びクリスマスアイテムとドイツパン」-ドイツパン・菓子勉強会(講習会 - 2012年1月号)
     ドイツパン・菓子勉強会(倉田博和会長)は2011年11月29日、埼玉県戸田市の愛工舎製作所で「11月企画講習会 シュトレン及びクリスマスアイテムとド...

  258. PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会 - 2012年1月号)
    パン&ナポリピッツァ講習会-ツジ・キカイ

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