2021年12月号 [ブランスリー電子版]

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記事リスト(19件中1～19件目)

パンの予約取り置きサービスについて - 消費者アンケート(アンケート - 2021年12月号)
　「パンの予約取り置きサービスについて」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報...
限界集落を賑わせる存在になりたい - ｂｏｕｌａｎｇｅｒｉｅａｍａｎ(お店拝見 - 2021年12月号)
地元の名産、蕎麦粉を使用したパン作り　北海道旭川市の市街地から山間へ向かい、車で30分ほど行ったところにある江丹別のレストランの敷地内に、長さ12メートル...
(続)パンの原価管理と栄養表示について(特集 - 2021年12月号)
高付加価値の商品で目的買いの客を取り込む　東京・大田区の「ベーカリーカルテット」は、特級パン製造技能士や雑穀エキスパートなどの資格を持つ店長の高崎俊介...
ロスパンから作る発泡酒醸造の事業化を検証 - 川島屋など(ブランスリー新聞 - 2021年12月号)
　千葉県内にベーカリーをおよそ20店舗展開する川島屋（千葉県千葉市、川島隆弘社長）と地ビール醸造会社の幕張ブルワリー（千葉県千葉市、田代圭社長）はこのほ...
ロングセラーの｢ダブルソフト｣をリニューアル発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2021年12月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は11月１日、「ミミまでソフト」をキャッチフレーズにしたロングセラー食パン「ダブルソフト」をリニューアルして発売した。発酵種...
｢焼きたて食パンＢＡＫＥＲＹ 51｣をオープン - きたに(ブランスリー新聞 - 2021年12月号)
　リサイクル事業などを手掛ける会社、きたに（大阪府堺市、木谷五十一社長）は10月30日、「焼きたて食パンＢＡＫＥＲＹ 51 オオトリ店」を大阪府堺市にオープ...
谷口佳典さんらからなる日本チームが優勝 - 第８回モンディアル・デュ・パン(ブランスリー新聞 - 2021年12月号)
　パンの世界コンクール「第８回モンディアル・デュ・パン国際コンクール」が10月17日から19日までの３日間、フランス西部の都市、ナントで開催され、日本代表選...
伝統的なパンのコンクール - レ・アンバサドゥール・デュ・パン(ブランスリー新聞 - 2021年12月号)
　伝統的な製パン法に敬意を表して短いミキシングと長時間発酵で小麦の旨味を引き出す製パン法のレスペクチュスパニス製法を使ったパンのコンクール「第1回コン...
国産小麦シリーズの新商品２アイテムを発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2021年12月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は11月1日、国産小麦シリーズの新商品として「国産小麦のふわもっちバターロール多加水仕込み６個入」「国産小麦のたっぷりチー...
原料小麦の値上げで食パン類と菓子パン類を値上げへ - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2021年12月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は２０２２年１月１日出荷分から、「ロイヤルブレッド」「超芳醇」「ふんわり食パン」などの食パン類を平均９％、「高級つぶあん」...
牛乳配達事業者が開発した仕込み水が牛乳だけの食パン - おうちコンシェルジュ(ブランスリー新聞 - 2021年12月号)
　牛乳宅配事業を全国展開するおうちコンシェルジュ（谷口正社長）は11月13日、食パン専門店「牛乳屋さんの食パンメルクパン」を兵庫県尼崎市にオープンした。...
｢フードサービスフェスティバル２０２１｣を開催 - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2021年12月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は神奈川県横浜市の同校で11月３日、学園祭「フードサービスフェスティバル２０２１」を開催した。入口前では、「食べる...
原料小麦値上げで、家庭用小麦粉製品を値上げへ - 製粉大手各社(ブランスリー新聞 - 2021年12月号)
　製粉大手各社は、輸入小麦の政府売り渡し価格が10月１日から５銘柄平均で19％引き上げられたことなどを理由に、家庭用小麦粉と、家庭用ミックス粉、業務用ミッ...
｢３種のチーズパン｣など11月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2021年12月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は11月１日、「３種のチーズパン」「チーズとオリーブと塩のパン」「クリームチーズスチームケーキ」「シナモンレーズンデニッシ...
大型穀物船が接岸できる小麦サイロと直結した新工場 - 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2021年12月号)
　日清製粉グループの日清製粉（山田貴夫社長）は、かねてより取得していた岡山県倉敷市水島地区の土地に新製粉工場を建設し、同時に岡山工場と坂出工場を閉鎖す...
Ｗｈｅａｔ＆Ｂａｋｅ｣シリーズの新商品を発売 - 日清フーズ(ブランスリー新聞 - 2021年12月号)
　日清製粉グループの日清フーズ（小池祐司社長）は11月２日、ネット通販向けの「Ｗｈｅａｔ＆Ｂａｋｅ」シリーズの新商品４品目、リニューアル商品３品目を、大...
食パン類や菓子パン類などを値上げへ - フジパン(ブランスリー新聞 - 2021年12月号)
　フジパン（安田智彦社長）は２０２２年１月１日出荷分から、「本仕込食パン」「本仕込食パン贅沢な厚切り」などの食パン類を平均９・７％、「ネオシリーズ各種...
玉置浩二さんのオーケストラとの共演に、他者と真剣に向き合うことの大切さを教わった - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(54)(連載 - 2021年12月号)
　先日、ＮＨＫで「ＮＨＫ　ＭＵＳＩＣＳＰＥＣＩＡＬ玉置浩二×オーケストラ～たどり着いたライフワーク～」というタイトルの番組をたまたま観ました。玉置浩...
教育研修は、砂埃を蹴散らせながら猛スピードで爆走していく私の軌道修正をしてくれた - 私の販売集大成ノート(15)(連載 - 2021年12月号)
教育研修の重要性を身をもって理解した　ポンパドウルではマネジメントや製パン技術習得の為の教育・研修が、積極的に且つ効果的に実施された。１９８８年、神奈...

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