2020年12月号 [ブランスリー電子版]

2020年12月号

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記事リスト(18件中1～18件目)

ハワイの田舎町がテーマの店 - ＫＯＭＯＰＡＮ(お店拝見 - 2020年12月号)
１年前に開業を決意しコロナ禍で開業準備　「海で遊ぶついでに来てくれる方も結構いらっしゃるんですよ」　こう話すのは、神奈川県鎌倉市のベーカリー「ＫＯＭＯ...
カリフォルニア・レーズンベーキングセミナー2020 - カルフォルニア・レーズン協会(講習会 - 2020年12月号)
　カルフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・マクニール駐日代表）は10月20日、「カリフォルニア産レーズンを使ったパン＆焼き菓子のご提案」をテーマに「カリ...
女性が営むベーカリー(特集 - 2020年12月号)
　将来の独立を夢見て日々製パンの修業に励む人たちの中には、女性の数も少なくない。男性であることから来る強みがあるように、女性であることに由来する強みが...
小麦に加えて卵と乳のアレルギーにも対応 - リベイクの｢グルテンフリーの定期便｣(ブランスリー新聞 - 2020年12月号)
　パンのお取り寄せ・通販サイトのリベイク（斉藤優也代表）は、同サイトが手掛ける小麦アレルギーの人でも食べられるパンのセットが月1回届く「グルテンフリー...
｢えべつパン＆スイーツスタンプラリー｣を実施中 - えべつパン＆スイーツスタンプラリー事務局(ブランスリー新聞 - 2020年12月号)
　えべつパン＆スイーツスタンプラリー事務局（北海道札幌市）は10月28日から来年１月24日まで、北海道江別市内のベーカリーや洋菓子店39店舗をめぐる「えべつ ...
ベーカリーとレストランが協力してまちおこし - 酒々井ベーカリーふっくらパン(ブランスリー新聞 - 2020年12月号)
　千葉県印旛郡酒々井町のベーカリー「酒々井ベーカリーふっくらパン」は、酒々井町の新しい特産品を開発しようと、町内のイタリアンレストラン「タベルナ・ダ・...
タニタカフェとのコラボで２アイテムを新発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2020年12月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は11月１日、健康計測機器などを扱うタニタが展開する「タニタカフェ」とのコラボレーションによる菓子「タニタカフェ監修パンケ...
伊勢丹立川店でパンと菓子を販売、作品の展示も - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2020年12月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は10月21日から27日まで、東京・立川市の伊勢丹立川店で学生らが作ったマジパン細工などの作品の展示を行った。また、10月21...
｢黒烏龍あんぱん｣を木村屋總本店と共同開発 - 南国酒屋(ブランスリー新聞 - 2020年12月号)
　居酒屋テイストの中華料理レストランチェーンの南国酒家（宮田順次社長）は８月３日にオープンした東京駅の「グランスタ東京」内の新店舗「南国酒家47ｃｈｉｎ...
コロナ禍で、一味違った学園祭を開く - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2020年12月号)
　日本菓子専門学校（三浦秀一校長）は11月３日、「第33回日菓祭」と「第18回パン祭り」を東京・世田谷区の同校で開催した。今回はコロナ禍のため、一般公開せず...
｢フランスパンの日フォトキャンペーン｣を実施中 - 日本フランスパン友の会(ブランスリー新聞 - 2020年12月号)
　日本フランスパン友の会（中土忠会長）は11月28日の「フランスパンの日」にちなみ、「フランスパンの日フォトキャンペーン」を以下の要項で開催する。　【募...
和菓子の味わいの食パン｢あのこの初恋｣を新発売 - 告白はママから(ブランスリー新聞 - 2020年12月号)
　ベーカリープロデューサーの岸本拓也氏が手掛けた東京・吉祥寺の食パン専門店「告白はママから」で、和菓子のようなまろやかな味わいの食パン「あのこの初恋」...
｢フードサービスフェスティバル２０２０｣を開催 - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2020年12月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は神奈川県横浜市の同校で11月３日、『食』でみんなを笑顔に」をテーマに学園祭「フードサービスフェスティバル２０２０...
チルドタイプの菓子パンブランド｢パンＳＷＥＥＴＳ｣ - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2020年12月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）はこのほど、チルドタイプの菓子パンの新ブランド「パンＳＷＥＥＴＳ」を立ち上げ、その第一弾として11月１日、、「ダブルクリーム...
食パン専門店｢とく川　勝川店｣をオープン - 雅エンタープライズ(ブランスリー新聞 - 2020年12月号)
　飲食事業を展開する雅エンタープライズ（愛知県春日井市）は愛知県春日井市に10月31日、食パン専門店「とく川　勝川店」をオープンした。10月31と11月1日には...
ハラペーニョを洗い流すように(ブランスリー新聞 - 2020年12月号)
　４月13日付けのクリスチャン・サイエンス・モニター紙は、カナダのブリチッシュ・コロンビア州の保健長官、ボニー・ヘンリー（Ｂｏｎｎｉｅ　Ｈｅｎｒｙ）さん...
素材の最もいい状態の味と香りを脳裏に刻み込む！ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(42)(連載 - 2020年12月号)
　リテールベーカリーのオーナーシェフは、その多くが優れた商品開発者だ。彼らは、自分の店の存続をかけて、日々、新商品の開発に取り組んでいる。　以前、本誌...
お客様が喜ぶことは何かをいち早く掴み、そこに手を差し伸べられるかが勝負になる - 私の販売集大成ノート(3)(連載 - 2020年12月号)
新店舗のマネージャーに志願した　ポンパドウル町田店に勤務して二年が経過していた一九七九年、売上は好調な状況が続き販売業務も大きな問題はなく推移していた...

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今月の公開記事

レーズンの魅力を競う。ベーカリー新製品開発コンテスト開催 - カリフォルニア・レーズン協会
製パン技術の現場課題と実践的な対応策 - 竹谷先生！教えてください(12)
消費者が求める夏向けのパン - パン業界リサーチ(過去記事に学ぶ経営のヒント)(3)

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