2004年6月号 [ブランスリー電子版]

2004年6月号

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記事リスト(19件中1～19件目)

新商品を開発する楽しさ - ミシェルミッシュ(お店拝見 - 2004年6月号)
２００２年９月にオープンしたミッシェルミッシュは、さまざまなアイデア商品が次々と登場するベーカリーだ。店長の磯貝恵美子さん、製造スタッフの河合明子さん...
自分の限界は自分で決める - パンステージプロローグ・山本敬三さん(キー・パーソン - 2004年6月号)
社会人としてお金をもらうことは、こういうことなんだ。問　まず、パンの道に入った頃のことを聞かせてください。山本　１８の時に新宿の中村屋に入社し、１０年...
焼き菓子は手作り感を損なわないように包装する - 焼き菓子＆パンベルデュ(講習会 - 2004年6月号)
千葉県のベーカリー、サフランの小川佳興社長を講師に招いて、実施。「山のこりす」や「アマンドボール」などの焼き菓子や、「チーズフォンデュ」などのパン・ペ...
残ったフランスパンを利用。振って食べるラスク - フリフリラスク(商品 - 2004年6月号)
５月１６、１７の両日、東京・港区の東京都立産業貿易センターで開催されたＯＦＢ展示会（主催・三和産業）で、「パンペリュデュ」（残ったパンを利用して作る商...
「夏向けの商品」として提案。食べ歩きができる - チョリソードッグ(商品 - 2004年6月号)
５月１６、１７の両日、東京・港区の東京都立産業貿易センターで開催されたＯＦＢ展示会（主催・三和産業）で、「夏向け商品」として提案された製品。「おしゃれ...
実践的ベーカリーマネージメントの基礎知識(3)(実践的ベーカリーマネージメントの基礎知識(3) - 2004年6月号)
文・折井英雅昭和30年に東京農工大学農芸化学科を卒業し、(株)東急フーズ（現サンジェルマン）入社、サンジェルマン開発部長、海外事業部長として国内外約120店...
管理(生産性よもやま話(12) - 2004年6月号)
弘中泰雅テクノバ（06‐6630‐7812、http://www.technova.ne.jp/）生産現場を調査すると、幹部の人からうちの工場は管理がなされていないと言う話を聞く事があ...
結果報告 - 総額表示(特集 - 2004年6月号)
４月１日に、総額表示の制度がスタートして約２カ月がたった。スタート以前は、「便乗値上げと思われないか」「プライスカードはどうするか」「レジの対応は間に...
第2章ありのままのパン人生 - 文・橋本泰之((続)パン屋さん手帖(14) - 2004年6月号)
今回はモンタボーでのことを書いていきたいと思います。前回も書きましたが、年齢が高かったことを逆手に取り、いい意味でのプレッシャーを自分自身にかけ、テン...
「ドイツパン集中講座」ドイツで実地研修 - 日本カール・デュイスベルク協会(ブランスリー新聞 - 2004年6月号)
（社）日本カール・デュイスベルク協会（東京都港区）は、「ドイツパン集中講座」の研修ツアーを７月２４日から１週間の日程で実施する。ミュンスター手工業会議...
新商品５品目を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2004年6月号)
第一屋製パンは５月１日、新商品５品目を発売した。ポークソーセージをまるごと１本のせて焼き上げた、ホットドッグ風の惣菜パン「ホットドッグロール」（オープ...
「マルシェへ行こう」シリーズのパン - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2004年6月号)
敷島製パンは６月１日から「マルシェへ行こう」シリーズのパン７品目を発売する。７月３１日までの期間限定販売。地中海沿岸のマルシェ（市場）の色とりどりの野...
特選実践セミナー、健康志向のパンを実習 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2004年6月号)
東京製菓学校は７月２８、２９日の両日、製パン製菓経験者を対象に「特選実践セミナー」を実施する。パン、洋菓子、和菓子の各コースがある。開催要項は次の通り...
中元用のギフトセットを発表 - 昭和産業(ブランスリー新聞 - 2004年6月号)
昭和産業は中元用の「昭和ギフトセット」を発表した。「ヘルシーオレインリッチセット」「ピュアサラダ油セット」「大地の豊かな恵みヘルシーパスタセット」など...
欧州駐在員事務所を開設 - 日清製粉グループ本社(ブランスリー新聞 - 2004年6月号)
日清製粉グループ本社は、ベルギー・ブリュッセルに欧州駐在員事務所を開設し、５月から業務を始めた。同グループ各社ははこれまで、欧州の企業と様々な取り組み...
「ローテク技術こそが、必須の技術である」 - 日本製パン製菓機械工業会通常総会(ブランスリー新聞 - 2004年6月号)
協同組合日本製パン製菓機械工業会（梶原徳二理事長）は５月１３日、滋賀県大津市の琵琶湖グランドホテルで、第４３回通常総会を開催した。総会には、組合員８３...
ＩＳＯ１４００１を取得。環境との調和を意識 - 日本製粉千葉工場(ブランスリー新聞 - 2004年6月号)
日本製粉千葉工場（千葉市美浜区）が環境マネジメントシステムの国際規格である「ＩＳＯ１４００１」の認証を４月２日、取得した。同工場は首都圏の主力工場のひ...
「ダッカルビ」など新商品５品目 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2004年6月号)
第一屋製パンは５月１６日、「ピザ」「ピロシキ」「ダッカルビ」など新商品６品目を発売した。「ピザ」（オープン価格）は、ピザソースの上にベーコンやチーズを...
三和産業が主催 - ＯＦＢ展示会(話題 - 2004年6月号)
製パン材料専門問屋の三和産業（黒田勝士社長、電話０３‐３６２０‐２１０１）は、５月１６、１７の両日、東京・港区の東京都立産業貿易センターで第１８回ＯＦ...

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今月の公開記事

東京・渋谷に新店舗をオープン。軽井沢の味を都市の日常へ - 浅野屋
小規模ベーカリーの価格戦略―値上げ時代に顧客満足と売上を両立させる考え方 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(108)
パン職人は語る - モアザンベーカリーの神林慎吾さん

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