2003年9月号 [ブランスリー電子版]

2003年9月号

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記事リスト(19件中1～19件目)

パン生地に触れる喜び - ママン・ラトーナ(お店拝見 - 2003年9月号)
　東京都町田市南つくし野4-17-16、電話042-799-5470、営業時間　午前９時～午後８時、第１、第３月曜日定休東京・町田市のとある交差点の角地にどこか南仏の石...
インスタント商品の威力 - エディーズ・ブレッド(お店拝見 - 2003年9月号)
　東京都杉並区阿佐谷南３-３６-１、電話０３-５３２７-６５３１、営業時間　午前８時～午後９時、定休日なし　初めて路面店を出した。パンは作っていた。小売も...
「ベーカリー・ストラテジー」構築 - リ・モデルではなく、リ・コンセプト(海外情報 - 2003年9月号)
　今回はいささかシリアスなテーマを選んでみた。回復の兆しが見えてきたと言われるアメリカ経済であるが、いぜんとして失業率は低くならないし、外食産業も低迷...
フランス産小麦粉を使ったカンパーニュなど - 特選実践セミナー２００３(講習会 - 2003年9月号)
　製粉各社が販売するフランス産小麦の粉を使用して、クロワッサン、バゲット、カンパーニュなどを作った。小麦粉の特徴を最大限に生かしながら、日本人の嗜好も...
いつもとちょっと違うサンドイッチはいかが？ - サンドイッチ講習会(講習会 - 2003年9月号)
　フランス産などの輸入食材をふんだんに使ったサンドイッチを紹介した。ベーカリーの差別化商品として提案。「入手しづらい材料もあるかと思いますが、何らかの...
社長の威光 - 弘中泰雅(テクノバ=06‐6630‐7812、http://www.technova.ne.jp/)(生産性よもやま話(3) - 2003年9月号)
　だいぶ前のことであるが、あるかなり大規模な製パン会社の社長さんとパン工場の生産性について意見を交わしたことがあった。　その中でその社長は、工場の生産...
第1章販売について - 文・橋本泰之((続)パン屋さん手帖(5) - 2003年9月号)
今回は販売の仕方について考えていきたいと思います。販売についての１０のポイントをあげてみました。それぞれの項目について、あなたのお店に当てはめて、細か...
マイデリの試み(特集 - 2003年9月号)
有名ベーカリーのパンを、焼き上げた当日に届けるベンチャービジネスが６月にスタートした。マイデリ（本社・埼玉県さいたま市）は、パンに込められた作り手の思...
工場見学者のための多目的ホールを新設 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2003年9月号)
敷島製パンは同社神戸工場（神戸市西区高塚台）に１００人を収容でき、オーブンやホイロなどを設置した多目的ホールを新設した。同工場には、見学通路があり、工...
パウンドケーキミックスなど - 日清フーズ(ブランスリー新聞 - 2003年9月号)
　日清製粉グループの日清フーズは８月２０日などに、２００３年秋冬常温家庭用新製品２２品目、同リニューアル品６品目の合計２８品目を新発売した。　好評の「...
電動式の石臼手作り感を演出 - フェリス商会(ブランスリー新聞 - 2003年9月号)
　製パン機械の輸入販売などを手掛けるフェリス商会（千葉県鎌ケ谷市、伊藤幸吉社長）が販売する電動式の石臼が好評だ。　「昔の手回しの石臼の原理を採用し、粉...
家庭用新商品10品目。「バラエティー化」がテーマ - 日本製粉(ブランスリー新聞 - 2003年9月号)
　日本製粉は８月２０日、「オーマイ　ピザ・ボーノ」「オーマイ　えび　いか　野菜のふんわりナゲット」など一般消費者向け冷凍食品の新商品９品目と同リニュー...
製パン製菓講習会、東京製菓学校で - 大韓製菓協会主催(ブランスリー新聞 - 2003年9月号)
　東京製菓学校（山本圭一校長）で７月２５、２６の両日、大韓製菓協会主催の製パン製菓講習会が開かれた。韓国の製パン製菓業者に日本の技術を学んでもらおうと...
リッチモンドの学生らが東京製菓学校で講習会 - リッチモンド製菓技術学院の特別研修(ブランスリー新聞 - 2003年9月号)
　東京製菓学校（山本圭一校長）で７月２８、２９、３０の３日間にわたって、韓国のリッチモンド製菓技術学院（權湘凡学院長）の特別研修が行われた。　權湘凡学...
秋のベーカリー講習会を開催へ - 昭和産業(ブランスリー新聞 - 2003年9月号)
　昭和産業は「秋のベーカリー講習会」を次の要項で開催する。　【講習内容（３会場共通）】アンティークバゲット、ファンタスティック＝「薄力粉で作る不思議な...
東京パンフェスティバル開催へ - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2003年9月号)
　東京製菓学校（山本圭一校長）は９月２７日、「第１０回東京パンフェスティバル」を次の要項で開催する。　【日時】９月２７日（土）午前１０時～午後４時　【...
くるみの関税引き下げを陳情 - カリフォルニア・くるみ協会(ブランスリー新聞 - 2003年9月号)
　カリフォルニア・くるみ協会（相馬曙日本代表）は、日本ナッツ協会など６団体とともに、くるみの関税引き下げを財務省と農林水産省に陳情した。谷口隆義財務副...
仏ルノートルから講師招き、あめ細工講習会 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2003年9月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は１０月２９日から３１日の日程で「第９回エコール・ルノートル特別技術講習会」（あめ細工講習会）を開催する。同校が姉妹...
豆パンのコンテスト力作が勢揃い - 全国豆類振興会(ブランスリー新聞 - 2003年9月号)
　第５回豆を使ったパンアイデアコンテスト（主催・全国豆類振興会＝山極栄司会長）の最終審査会と表彰式が７月２６日、東京・新宿区の東京製菓学校で開かれた。...

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今月の公開記事

POLINの高性能オーブンを日本市場へ　。450℃の焼成力と緻密なヒーター制御 - スズキ産業の下河拓磨社長
見やすい売り場と旬の味で、地域が誇れるベーカリーへ - アリマベーカリー
｢ちいかわ｣の世界観を表現したパンと店づくり - ちいかわベーカリー

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