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| ブランスリー新聞／2003年9月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 製パン製菓講習会、東京製菓学校で - 大韓製菓協会主催 | |
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東京製菓学校（山本圭一校長）で７月２５、２６の両日、大韓製菓協会主催の製パン製菓講習会が開かれた。韓国の製パン製菓業者に日本の技術を学んでもらおうと、毎年開いているもので、今回は２８人が来日、受講した。２５日が製パン講習会で、低温長時間発酵のパン・ド・カンパーニュ、レーズン種使用のパネトーネなど５品目の製造実演が行われた。講師は東京製菓学校パン科教師の伊藤常至氏。２６日には製菓講習会が開かれ、同校洋菓子科教師の森下令治氏が、洋菓子５品目の製造実演を行った。
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