2003年7月号 [ブランスリー電子版]

2003年7月号

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記事リスト(19件中1～19件目)

荻窪人が集う - ルクールピュー(お店拝見 - 2003年7月号)
　昨年２月、東京・杉並区荻窪に、洋菓子とパンの店、「ル　クール　ピュー」がオープンした。オーナーは、元ホテル日航東京総料理長の鈴木芳男氏。パンと洋菓子...
アメリカのリテールベーカリー業界が抱える問題点を探る - 高橋秀尚(海外情報 - 2003年7月号)
同種の類似商品から脱却した商品開発カード支払いの希望が出始めたインターネットによる情報交換システムすでにお伝えしてあるがアメリカのリテールベーカーで結...
くるみやフィッグなどを使って様々なパン - 第１３回アメリカンベーキングセミナー(講習会 - 2003年7月号)
　アメリカ料理学院（ＣＩＡ）ベーカリー講師のロバート・ジョリン氏を講師に招いた。　同講師は、くるみやフィッグなどを使って様々なパンの製造実演を行った。...
２講師が、自慢のパンを披露 - 第６回製パン技術特別講習会(講習会 - 2003年7月号)
　デイジイの倉田博和社長と日本菓子専門学校の鈴木信明部長が講師を務めた。倉田社長は、クロワッサンなどデイジイの人気商品を、鈴木部長は、フランスのパンの...
小麦粉本来のおいしさを引き出したパン - パンテクニカルセミナー(講習会 - 2003年7月号)
大陽製粉が製造する欧州パン専用粉などを使い、小麦粉本来のおいしさにスポットを当てて作るパンなどを紹介した。講師はカフェマディー代官山店のブーランジェ...
人気商品のレシピを紹介 - 第２６６回インターゼミナール(講習会 - 2003年7月号)
　神奈川県三浦郡葉山町の人気ベーカリー、ブレドールの橋本宗茂オーナーを講師に招いて開催。橋本氏は、ツィーベルクーヘンやモーンブリオシュなど同店の人気商...
ボトルネック - 弘中泰雅(テクノバ=06‐6630‐7812)(生産性よもやま話 - 2003年7月号)
　食品工場の生産の場に立ち会って遭遇する事柄を、思うがままに書き綴ってみたい。読者の皆様の参考になれば幸いです。　ある工場のあるラインでほとんどの商品...
独立して、何が変わったか(特集 - 2003年7月号)
　「パン職人の道を志したからには、いつかは自分の店を持ちたい」と考える人は多い。しかし、独立という目標を達成するためには、クリアしなければならない事柄...
第1章販売について - 文・橋本泰之((続)パン屋さん手帖(3) - 2003年7月号)
　競合店の商品をチェックすることで、あなたの店のとるべき戦略が見えてきます。今回は、あなたの店がある地域におけるパンの価格の傾向を調べる方法を具体的に...
レーズンパンのコンテスト、佐藤氏がレーズン大賞(ブランスリー新聞 - 2003年7月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（東京・千代田区、ラリー・Ｄ・ブラッグ駐日代表）は６月１４日、東京・江戸川区のホテルイースト２１東京で、第１２回カリフォ...
通常総会を開催、Ｊ・Ｉ・Ｂへ出資の報告 - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2003年7月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（梶原徳二理事長）は５月１３日、奈良市のホテルフジタ奈良で第４２回通常総会を開催した。　梶原理事長は「既に承知のこと...
冷やしておいしいパンシリーズ - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2003年7月号)
　敷島製パンは「冷やすとおいしさアップ　フルーツでさっぱり！」と題したシリーズ４品目を６月１日、関東、中部、関西の各地区で発売した。７月３１日までの期...
メルマガのキャンペーン実施 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2003年7月号)
　敷島製パンは「２００３Ｐａｓｃｏインターネットキャンペーン」を実施中。６月１日から７月３１日までに同社のメールマガジン「食卓の風景」の会員になった人...
洋菓子の特別授業プロの技を間近に - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2003年7月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は６月１３日、東京・荻窪の洋菓子店、ル・クール・ピューの鈴木芳男オーナーシェフを講師に招いて、洋菓子特別授業を行った...
カレーパン３品目、色違いのカレー - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2003年7月号)
　第一屋製パンは６月１日、カレーパン３品目を新発売した。　「カレーパン黄色組」「カレーパン黒組」「カレーパン赤組」の各アイテムで、希望小売価格はいずれ...
故元吉正大氏を偲ぶ会 - カリフォルニアくるみ協会(ブランスリー新聞 - 2003年7月号)
　カリフォルニア・くるみ協会は同協会前日本代表の故元吉正大氏を偲んで、「故元吉正大氏を偲ぶ会」を５月２２日、東京・恵比寿のウェスティンホテル東京で開い...
空間演出で、斬新な企業イメージを訴求 - 東京国際産業(ブランスリー新聞 - 2003年7月号)
　あんの販売などを手掛ける東京国際産業（東京・港区）は、６月１１日から１３日まで東京ビッグサイトで行なわれた「ＩＦＩＡ　ＪＡＰＡＮ　２００３」で、斬新...
新校舎を立川に来春竣工へ - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2003年7月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は来年４月から立川の新校舎に移転する。　すでに新校舎を建設中で、来年３月に完成する予定だ。新校舎の住所は、東京都立川...
レーズン戦士の１日を追う - レポート―レーズンパンのコンテスト(レポート - 2003年7月号)
審査結果発表時は、手は震え、膝はがくがく会場で製品を作り審査を受ける　カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテストは、レーズンを使ったパンの...

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今月の公開記事

POLINの高性能オーブンを日本市場へ　。450℃の焼成力と緻密なヒーター制御 - スズキ産業の下河拓磨社長
見やすい売り場と旬の味で、地域が誇れるベーカリーへ - アリマベーカリー
｢ちいかわ｣の世界観を表現したパンと店づくり - ちいかわベーカリー

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