2003年11月号 [ブランスリー電子版]

2003年11月号

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記事リスト(17件中1～17件目)

創作パン - パンマルシェ(お店拝見 - 2003年11月号)
かぼちゃのいとこ煮をパンにするとどうなるか？わかめの酢の物をパンにするとどうなるか？そんな問いに答えてくれるベーカリーが、神奈川県横浜市にあった。その...
ドイツにおける特別座談会レポート - 高橋秀尚(株式会社パンワールド代表取締役、海外情報研究会主宰)(海外情報 - 2003年11月号)
　ドイツを中心とする最新情報　周知の通り１０月３日から９日までドイツの商業都市デュッセルドルフにおいて世界最大規模の製パン製菓業界「ｉｂａ（イパ）展示...
レーズン種のパンや焼き菓子を紹介 - ２００３カリフォルニア・レーズンベーキングセミナー(講習会 - 2003年11月号)
　レーズン種を使用した様々なパンや焼き菓子を紹介した。食感と味に工夫を凝らした特徴ある製品が多かった。　特に焼き菓子類は、ベーカリーの本領を発揮できる...
驚き、感動、そして癒し - ２００３年秋のベーカリー講習会(講習会 - 2003年11月号)
　「驚き、感動、そして癒し」をテーマに開催。昭和産業が最近発売したフランスパン用粉の「クード・シャンス」と菓子用粉の「ル・ガトー」を使って、様々な製品...
あんぱんとずんだ餅と豆大福の運命的な出会い - ポンパドウルのずんだあんぱんｂｙ　松本郁広製造課チーフ(商品 - 2003年11月号)
　「地域の特産品を使って何か面白い商品はできないか？　この辺ではずんだ餅が有名だ。よし！」　昨年４月に仙台駅ビル店に転勤になったポンパドウル製造課チー...
現場を見る眼 - 弘中泰雅(生産性よもやま話⑤ - 2003年11月号)
　　弘中泰雅 - テクノバ(06‐6630‐7812、http://www.technova.ne.jp/)　工場の調査を行うと、時々「おやっ」と思うことがある。どうしてこんなことをやってい...
第2章ありのままのパン人生 - 文・橋本泰之((続)パン屋さん手帖(7) - 2003年11月号)
　今回から６回にわたり、私がこれまで職人として歩んできたなかでの様々なエピソードについてお話ししたいと思います。それが、少しでも皆様の参考になれば、と...
パンの価格について - ベーカリーのオーナーに聞く(特集 - 2003年11月号)
今回は、ベーカリーのオーナーらに、パンの価格について取材してみた。売る側が考える適正価格と、買う側が求める適正価格のギャップを埋めるべく、各ベーカリー...
マーケティング計画、記者会見で発表 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2003年11月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所＝東京・千代田区、ラリー・Ｄ・ブラッグ駐日代表）は９月２４日、如水会館（東京・千代田区）で２００３年から２０...
明治製菓のチョコ使用のパン - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2003年11月号)
　第一屋製パンは１０月１６日、「ホワイトチョコレートパイ」「サンドロールチョコ」など明治製菓のチョコレートを使ったパン３品目を発売した。　「ホワイトチ...
温めて食べるパン７品目発売へ - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2003年11月号)
　敷島製パンは１１月１日、フードスタイリストの葛西由利氏監修の「葛西由利のおすすめ　冬のほっとひととき」と題したパン７品目を発売する。電子レンジなどで...
米国から講師招き製パン講習会 - カリフォルニア・くるみ協会(ブランスリー新聞 - 2003年11月号)
　カリフォルニア・くるみ協会（相馬曙日本代表、日本事務所＝東京・港区赤坂）は、１１月１４日、東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターで「カリフォルニア・...
シュトーレンの販促ツールを配布 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2003年11月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ラリー・Ｄ・ブラッグ駐日代表）は、シュトーレン販促用のリーフレットを無料配布する。クリスマスに向けて、レーズンを多く使...
東京パンフェスティバル、有名ベーカリー一堂に - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2003年11月号)
　東京製菓学校（山本圭一校長）は９月２７日、東京・新宿区の同校で第１０回東京パンフェスティバルを開催した。首都圏の有名ベーカリーやホテルのパンを展示し...
秋のキャンペーン、１１月末日まで - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2003年11月号)
　敷島製パンは、秋のプレミアムキャンペーンを１１月３０日まで実施中だ。タイトルは「Ｐａｓｃｏオリジナル目の覚めるようなトースタープレゼント」。２カ月の...
パン祭り盛大に、来場者の歓声が響く - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2003年11月号)
　日本菓子専門学校（遠藤徳貞校長）は１０月５日、東京・世田谷区の同校で第２回パン祭りを開催した。同校の製パン技術学科の学生らが、パンの製造実演を行った...
「食と健康」テーマに講演会 - 食生活研究会(ブランスリー新聞 - 2003年11月号)
　財団法人食生活研究会は、１１月１２日、「第１１回『食と健康』講演会」を、東京・千代田区の日本工業倶楽部で開催する。　茨城キリスト教大学生活科学部の板...

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今月の公開記事

レーズンの魅力を競う。ベーカリー新製品開発コンテスト開催 - カリフォルニア・レーズン協会
製パン技術の現場課題と実践的な対応策 - 竹谷先生！教えてください(12)
消費者が求める夏向けのパン - パン業界リサーチ(過去記事に学ぶ経営のヒント)(3)

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