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| 商品／2003年11月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| あんぱんとずんだ餅と豆大福の運命的な出会い - ポンパドウルのずんだあんぱんｂｙ 松本郁広製造課チーフ | |
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「地域の特産品を使って何か面白い商品はできないか？ この辺ではずんだ餅が有名だ。よし！」
昨年４月に仙台駅ビル店に転勤になったポンパドウル製造課チーフの松本郁広さんはこうつぶやいた。 外見のイメージは豆大福。豆はもちろん枝豆。あんは当然ずんだあん。 中種法を採用。松本さんは「中種法は、パンを、ふわっとした食感に仕上げる効果もあるんですよ」と話す。 白焼きにして、大福のイメージを打ち出した。あんぱんとずんだ餅と豆大福が出会って、「ずんだあんぱん」（１３０円）が誕生、ヒット商品になった。 松本さんは、ポンドウル勤務１７年のベテランだ。ずっと製造に関わってきた。新商品を考えるのが好きで、ポンパドウルの店頭を飾る新商品には、松本さんが考案したものが少なくない。 毎日の忙しいスケジュールの中で時間を作り、構想がまとまりかけている新商品の試作に励む。出来上がった試作品はレシピと共にクール宅急便で本社開発部に送る。 本社開発室は、様々な角度から検討を重ね、商品化の可否を決める。「可」と出れば次にモニター会議に出される。 モニター会議には、女性モニター十数名が出席。おめがねにかなえば、正式に新商品会議での検討商品となる。 松本さんは、ずんだあんぱんの可否が最終的に決まった新商品会議には、仙台から横浜・元町の本社まではるばる足を運んだ。 新商品会議で「ＯＫ」が出れば、晴れて新商品としての発売が決まる。 ポンパドウルは２カ月に１度、全国６６店舗でいっせいに新商品を発売する。新商品は社員からの提案や、本社開発室が開発したものなどだ。一定期間販売したあとに、継続販売するかどうかは、各店の判断にゆだねられている。 |
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