2001年3月号 [ブランスリー電子版]

2001年3月号

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記事リスト(26件中1～20件目)

食パン意識調査 - あなたにとって、魅力ある食パンとは？魅力のない食パンとは？(アンケート - 2001年3月号)
食パンについてのさまざまな質問を生活者５０人にぶつけてみた。リテールベーカリーの食パンを買う理由は、「おいしいから」「添加物が入っていないから」などで...
職人のプライドと顧客を思う謙虚さをあわせ持つ - パンドォル(お店拝見 - 2001年3月号)
　千葉県流山市江戸川台西２－３３、電話04７１-５２-８５９９、営業時間　午前１０時～午後７時　　日曜、第３水曜定休　洒落たヨーロッパのパン屋さんーーそん...
電話でパンを予約して買いに来る顧客が多い - パンの家ラ・ママン(お店拝見 - 2001年3月号)
　東京都国分寺市本町２-２３-２、電話04２-３２５-５１０７、営業時間午前１０時～午後６時３０分、定休日日曜、祭日　パンの家　ラ・ママンは、地域の人たち...
「トレンド」と「ファッド」を区別。個性化商品の開発が活発。恐竜クッキーは「ファッド」。ヘルシー志向は「トレンド」(海外情報 - 2001年3月号)
文・高橋秀尚(㈱パンワールド代表取締役、海外情報研究会主宰)前回は欧米におけるベーカリー業界の団体組織のいくつかをご紹介したが、お店とか企業の盛衰を左右...
「超ソフト」な食パン「天熟」の製法を公開 - 星天会製パン講習会(講習会 - 2001年3月号)
ホシノ酵母を使ったパンを、製造実演を交えて紹介。ホシノ酵母を使ってパンを作るベーカリーなどの集まりである星天会が、会員向けに開催。ソフトな食感を追求し...
かぼちゃあんのドーナツに黄緑色の黄粉をまぶす - パンの家ラ・ママンのかぼちゃドーナツ(商品 - 2001年3月号)
　パンの家ラ・ママン（東京都国分寺市本町１‐２３‐２、電話０４２‐３２５‐５１０７）の「かぼちゃドーナツ」は、かぼちゃあん入りのドーナツに青大豆の黄...
日替わりでいろいろなパン詰める。パンのお土産として人気 - 東京全日空ホテルのパンＢＯＸ(商品 - 2001年3月号)
　東京全日空ホテル（東京都港区赤坂１‐１２‐３３、電話０３‐３５０５‐１１１１）のレストラン「カスケイド」のパンコーナーで販売している「パンＢＯＸ」（...
湯捏製法で、天然酵母食パンのもちもち感を追求 - ドゥ・リーブルの湯捏天熟(商品 - 2001年3月号)
　ドゥ・リーブル（東京都町田市金井２‐１‐２３、電話０４２‐７３４‐５２５２）の「湯捏天熟」（イギリスタイプ）は、本捏の前に、小麦粉の一部を前もって熱...
日本のパンのもっちりした感触が嫌いなんです。(何でも掲示板 - 2001年3月号)
★私は日本のパンのもっちりした感触が嫌いなんです。フランスに行って、パサパサの美味しいパンに目覚めてしまいました。フランスパンの命である気孔が、日本で...
パンの贈り物(何でも掲示板 - 2001年3月号)
★お世話になっている年上の男性への贈り物に、悩んだあげく選んだものはパン。彼は柔道をされていたため、手が人一倍大きい。しかも全体に肉がつき、ムッチリと...
技術と現場の知恵をつけて・・・(何でも掲示板 - 2001年3月号)
★パン屋さんではないのですが、あるフランチャイズのドーナツ屋さんで働いていたことがあります。キッチンでドーナツを作っていたんですが、まわりもほとんどが...
ウチの奥さんがギックリ腰になってしまい・・・(何でも掲示板 - 2001年3月号)
★いまや常連の陶芸を生業とするものです。２週間ほど前、ウチの奥さんがギックリ腰になってしまい、陶芸用電気窯でのパン作りは小休止です。ウチの奥さんを東京...
ああ、言いたいことばかり！(何でも掲示板 - 2001年3月号)
★ハンバーガーチェーンのＭが一部の商品の平日半額セールを始めて以来、お店に足を運ぶ機会が増えたような気がします。「低価格」は嬉しいのですが、お客のマナ...
どうしても「ノアレーズン」が必要なのだ！(何でも掲示板 - 2001年3月号)
★私は、休日の朝食兼昼食に、近くの手作りパン屋さんＡのパンをよく食べます。だいたい、午前１１時から１２時にかけて買いに行くのですが、たまにお目当ての「...
新しい内麦粉を発売。酵素配合し、グルテン強化 - ユニコロイド(ブランスリー新聞 - 2001年3月号)
　ユニコロイド（東京支店＝東京都千代田区、電話０３‐３２９４‐２９２１）は、イーストフードを使わなくても、ボリュームのあるパンができる新しいパン用内麦...
ホシノ酵母の生種を販売 - オリエンタルイースト田辺(ブランスリー新聞 - 2001年3月号)
　オリエンタルイースト田辺（大阪市松原市、電話０７２３‐３６‐８００３）は、ベーカリーなどを対象に、ホシノ酵母の生種の販売を始めた。　▼ホシノ酵母食パ...
春の新商品発表。「新機能」などがテーマ - 日本製粉(ブランスリー新聞 - 2001年3月号)
日本製粉は１月１８日、東京・渋谷区の本社で、春の新商品発表会を開き、合計３９品目の新商品を、集まった記者団に披露した。「おいしさ」「安全」「健康」「新...
天然酵母パンの講習を受ける - ウーマンクラブ(ブランスリー新聞 - 2001年3月号)
和歌山県有田郡金屋町のウーマンクラブのメンバーが、天然酵母パンの講習会を受講した。同クラブは、金屋町の商工会が運営し、食品の加工技術を習得することが目...
春の新商品発売 - 日清フーズ(ブランスリー新聞 - 2001年3月号)
　日清フーズ（長谷川浩嗣社長）は２月２１日、春の新商品として冷凍食品９品目を発売。ビビンバと焼きそばを組み合わせた「野菜たっぷりビビンバ焼きそば」（希...
賀詞交換会開く - ぱんどーら(ブランスリー新聞 - 2001年3月号)
神奈川県を中心にリテールベーカリー１４店を展開するぱんどーらは１月３０日、神奈川県内で、賀詞交換会を開いた。同社の取引業者らおよそ２０人と、ぱんどーら...

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今月の公開記事

POLINの高性能オーブンを日本市場へ　。450℃の焼成力と緻密なヒーター制御 - スズキ産業の下河拓磨社長
見やすい売り場と旬の味で、地域が誇れるベーカリーへ - アリマベーカリー
｢ちいかわ｣の世界観を表現したパンと店づくり - ちいかわベーカリー

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