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| 何でも掲示板／2001年3月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 技術と現場の知恵をつけて・・・
★パン屋さんではないのですが、あるフランチャイズのドーナツ屋さんで働いていたことがあります。キッチンでドーナツを作っていたんですが、まわりもほとんどがアルバイトで、お店で手作りしていました。だから、自分のお店以外のドーナツ屋さんへ行くと、ついついドーナツのできあがり具合をみてしまいます。作る人によって違ってしまうんですね。「これはおいしそう」「これはちょっと」とか…。でも、ドーナツ作りってマニュアル通りには上手くいかないんです。やはり毎日作って、技術と現場の知恵をつけて、心のこもったものを作れるようになるのは大変なことだと思います。東京都板橋区Ｅ
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