2000年11月号 [ブランスリー電子版]

2000年11月号

<<戻る | 次の1件>>

記事リスト(21件中1～20件目)

徹底アンケート - 小学生のパンに対する意識を探る！(アンケート - 2000年11月号)
東京・世田谷区の東横学園小学校の６年生７８人に、パンについてのアンケートをお願いした。「パンのどんなところが好きですか？」「パンのどんなところが嫌いで...
１週間周期で多品種少量生産。単品売上げ高い製品は多頻度焼成 - ベルアルプ(お店拝見 - 2000年11月号)
　東京都豊島区巣鴨4-１4-17、電話03-3915-3324、営業時間　午前７時～午後７時30分　日曜定休東京・豊島区のベルアルプ（地引弘道代表）は、売り場面積およそ３...
パンの顔を見て、陳列位置を毎日変える。焼き色の濃淡で並べ方を判断 - ラ・メゾン・ド・アンジェリーナ(お店拝見 - 2000年11月号)
東京都練馬区豊玉北1-3-24ソレイユ江古田1F、電話03-5984-4300ラ・メゾン・ド・アンジェリーナ（Ｌａ　Ｍａｉｓｏｎ　ｄ’Ａｎｇｅｌｉｎａ）は、パンを中心にし...
手間惜しまないカレーパン。季節ごとにカレーを変え - ラ・メゾン・ド・アンジェリーナのカレーパン(商品 - 2000年11月号)
　ラ・メゾン・ド・アンジェリーナのカレーパン（１５０円）は、自家製のカレーを包んで、ラードとサラダ油の混合油で揚げた製品。揚げる際に使うパン粉は、同店...
うぐいす豆の甘さとリーンな生地がよく合う - ダン・ブラウンのうぐいす豆パン(商品 - 2000年11月号)
　「うぐいす豆パン」は、フランスパン生地に、甘く煮たうぐいす豆をたっぷりと巻き込んで焼き上げた製品。製造販売するのは、食品スーパー、サミットのインスト...
カランツの酸味が爽やか。ピーカンナッツをのせる - カランツケーキ(商品 - 2000年11月号)
　９月２２日に開かれた「ザンテ・カランツ使ったベーカリー新製品開発テクニカルセミナー」（主催・カリフォルニアレーズン協会）で紹介された製品。開発者は、...
生のキャベツを包んで揚げる。簡単に作れる人気商品 - ベルアルプのキャベツドーナツ(商品 - 2000年11月号)
　東京・巣鴨のベーカリー、ベルアルプのキャベツドーナツは、荒く刻んだ生のキャベツに、炒めたひき肉、粗挽きコショー、塩を混ぜ合わせただけのフィリングを、...
かきあげと薄切り大根をサンド。必ず完売のアイデア商品 - ベルアルプのかきあげサンド(商品 - 2000年11月号)
　かきあげサンド（２２０円）もベルアルプの商品。製造数は少ないが、必ず完売する商品だ。かきあげのパリッとした食感と、しょう油漬け薄切り大根のシャキシャ...
「ホテルブレッド」という食パンの正体はいったい何？(何でも掲示板 - 2000年11月号)
　近ごろ、どこのパン屋さんでも売られている「ホテルブレッド」という食パンの正体はいったい何？　ホテルに卸しているようでもないし、値段も少々割高。誰か「...
大手製パンメーカーの食パンの食べくらべアンケートをお願いします。(何でも掲示板 - 2000年11月号)
　ブランスリー報道社さんへの希望。大手製パンメーカーの食パンの食べくらべアンケートをお願いします。もちろん、メーカー名等は伏せて結構ですが、結果とメー...
陶芸用の窯でパンが焼けるのでは？(何でも掲示板 - 2000年11月号)
　私は陶芸を生業としています。先日、工房の電気窯で作品を焼成していた時、ふと「この窯でパンが焼けるのでは？」と思いいたりました。さりとてパンなぞ、その...
新商品が１カ月に１回ぐらいの頻度で、数点出るので、なんとなく飽きません(何でも掲示板 - 2000年11月号)
　私は休日に、よくパンを食べます。彼女と一緒に暮らしているのですが、休日は大体午前１０時ごろまで寝ていて、目がさめてからも、ダブルベッド（彼女に強制的...
もう少し買う方のハンドリングを考えた店舗レイアウトにも意識を向けるべきでは…？(何でも掲示板 - 2000年11月号)
　いまやセルフサービスのパン屋さんが主流だが、手荷物を抱えたうえにパンを載せた不安定なトレーとはさみ（トング）を持って、混み合った狭い店内を右往左往す...
レジには、貫禄のあるおばちゃんがいて・・(何でも掲示板 - 2000年11月号)
　時々、どうしても食べたくなるのが、ホットドッグにコロッケやポテトサラダなどをはさんだ、お惣菜パン。それも手作りで、丁寧にサランラップされているもの。...
メロンパンがブームだとか(何でも掲示板 - 2000年11月号)
　メロンパンがブームだとか。都内大手デパートの有名パン屋さんでは、５００個がものの２分で完売だとか。リーグ優勝したダイエーが、「Ｆｆｄｈ」メロンパンを...
パンフェスティバル盛況。来場者がパン作り体験 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2000年11月号)
　東京製菓学校（山本圭一校長）は９月３０日、東京・新宿区の同校で、「第７回東京パン・フェスティバル」を開催した。同校学生の指導のもとで、来場者がパン作...
カランツ使ったパン紹介。デイジイの倉田氏が講師 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2000年11月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所＝東京・千代田区、ラリー・Ｄ・ブラッグ駐日代表）は９月２２日、東京・江戸川区の（社）日本パン技術研究所で、「...
新感覚のスナック。デニッシュ生地ツイストし焼成 - チェルキー(ブランスリー新聞 - 2000年11月号)
　デニッシュ生地を専用の焼成機で焼き上げる「チェルキー」が人気を呼んでいる。焼成実演を行いながらの販売が、功を奏し人気商品になっている。サンテックコー...
さつまいもパン発売。ごま入りフランスパンも - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2000年11月号)
　第一屋製パン（本社＝東京・大田区）は、９月１６日、「さつまいもあんぱん」などさつまいもを使ったパン３品目と、「トーストフランス黒ごま」など小型のフラ...
菓子祭開催へ - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2000年11月号)
　日本菓子専門学校（遠藤徳貞校長）は１１月３日、「第１４回菓子祭」を次の要項で開催する。　【日時】１１月３日（金）午前１０時～午後３時３０分　【場所】...

<<戻る | 次の1件>>

今月の公開記事

POLINの高性能オーブンを日本市場へ　。450℃の焼成力と緻密なヒーター制御 - スズキ産業の下河拓磨社長
見やすい売り場と旬の味で、地域が誇れるベーカリーへ - アリマベーカリー
｢ちいかわ｣の世界観を表現したパンと店づくり - ちいかわベーカリー

掲載から1年を経過した記事は、会員の方以外にも全文を公開しています。
ブランスリーアーカイブ

月極購読のすすめ

ブラ立ち読み
(記事の無料メール配信)
詳細はこちら

記事のテーマ募集

2000年11月号 [想像力と思考力を磨くパンの専門誌 ブランスリー電子版]

2000年11月号 [想像力と思考力を磨くパンの専門誌ブランスリー電子版]