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| 商品／2000年11月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 生のキャベツを包んで揚げる。簡単に作れる人気商品 - ベルアルプのキャベツドーナツ | |
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東京・巣鴨のベーカリー、ベルアルプのキャベツドーナツは、荒く刻んだ生のキャベツに、炒めたひき肉、粗挽きコショー、塩を混ぜ合わせただけのフィリングを、カレーパンの生地で包んで揚げた商品。キャベツのシャキッとした歯ざわりが新鮮で、よく売れている。１２時ごろに店頭に並べるが、１時間足らずで完売する。１日１回しか揚げないの１２時頃から午後１時頃までの限定販売だ。生地はミックス粉ではなく、自家配。今後は製造量を増やすことも検討中。
ベルアルプでは、少量多品種生産が基本だが、顧客とのコミュニケーションの中で、１品ごとのニーズを探りながら、定番商品に育てていく。 秋の新商品として、他に３品目発売したが、キャベツドーナツの売れ行きが最もいいという。 |
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