2021年11月号 [ブランスリー電子版]

2021年11月号

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記事リスト(17件中1～17件目)

地元産の食材のおいしさをパンで伝える - ｔｕｋ-ｔｕｋ(お店拝見 - 2021年11月号)
周囲の変化に合わせて営業形態を変えていく　パンの写真と「Ｂａｋｅｒｙｔｕｋ‐ｔｕｋ」の文字がある黄色いシェードの中を覗くと、パンが並ぶガラスのショー...
星天会Zoom講習会(講習会 - 2021年11月号)
　ホシノ酵母を使ってパンを作るベーカリーなどの団体、星天会（星野修会長）は１０月５日、「星天会Zoom講習会」を開催した。長野県のベーカリー、高原のパンや...
パンの自動販売機(特集 - 2021年11月号)
自販機は頼れる相棒になっている　埼玉県新座市のベーカリー「ソロ・ブレッド」は、２年前のオープン時、パンの自動販売機を購入、店の入り口前に設置した。毎日...
キッチンカーで黒毛和牛のカレーパンを販売 - 小麦庵(ブランスリー新聞 - 2021年11月号)
　神戸市内にベーカリー２店舗を展開する小麦庵（本社・兵庫県神戸市、柏木雅彦社長）は、揚げたてのカレーパンを中心に販売するキッチンカー事業を10月１日から...
蔵付き麹の食パンを使ったフルーツサンド - 内山味噌店(ブランスリー新聞 - 2021年11月号)
　創業明治５年の味噌蔵、内山味噌店（内山庄栄社長）は10月９日、フルーツサンド専門店「オトフル（ｏｔｏｆｒｕｉ）」を、茨城県水戸市と同つくば市に、それ...
最新鋭の設備を備えた物流センターを開設 - 三和産業(ブランスリー新聞 - 2021年11月号)
　製パン製菓原材料専門の問屋、三和産業（本社＝東京・足立区、黒田勝士社長）は首都圏の新たな物流拠点として、埼玉県八潮市に「八潮首都センター」を開設し、...
ピザハットとコラボしたランチパックの新商品 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2021年11月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は10月１日、日本ピザハットが展開するピザチェーン「ピザハット」とコラボした「ランチパック（テリマヨチキン）ピザハット監修」...
｢スイーツ・コーデ｣と題した小冊子を発行 - オリエンタル酵母工業(ブランスリー新聞 - 2021年11月号)
　日清製粉グループのオリエンタル酵母工業（中川真佐志社長）はこのほど、「Ｓｗｅｅｔｓ　Ｃｏｏｒｄｅ（スイーツ・コーデ）」と題した小冊子を発行した。フラ...
｢ホイップメロンパン｣シリーズの新商品を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2021年11月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は11月1日、人気の「ホイップメロンパン」シリーズの新商品として、あまおう苺のホイップクリームが入った「ホイップメロンパン ...
政府売り渡し価格に連動して業務用小麦粉を値上げへ - 大手製粉各社(ブランスリー新聞 - 2021年11月号)
　大手製粉各社は、輸入小麦の政府売り渡し価格が10月１日から５銘柄平均で19％引き上げられたことに伴い、業務用小麦粉の価格を値上げする。　日清製粉は、強力...
食に関わる職業人育成で従六位瑞宝双光章を受章 - 故田中啓介元啓倫学園理事長(ブランスリー新聞 - 2021年11月号)
　国際製菓専門学校（東京・立川市）や西東京調理師専門学校（同）などを創立し、製パン製菓業界、外食業界で活躍する多くの人材を育成してきた故田中啓介元啓倫...
薬剤師と管理栄養士が監修した食パンの専門店 - ヴェルペンファルマ(ブランスリー新聞 - 2021年11月号)
　埼玉県飯能市を中心に調剤薬局を展開するヴェルペンファルマ（大野泰規社長）は10月４日、「生食パン専門店ヴェルペンくんのパン屋さん」を埼玉県飯能市にオ...
フランスパンがあるシーンの写真のコンテスト - 日本フランスパン友の会(ブランスリー新聞 - 2021年11月号)
　日本フランスパン友の会（中土忠会長）は11月28日の「フランスパンの日」にちなみ、「フランスパンの日フォトキャンペーン」を次の要項で開催する。　【募集...
｢温めてとろけるチーズカレー｣などを新発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2021年11月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は10月１日、「温めてとろけるチーズカレー」「温めてとろけるマーガリン入りフランスあんぱん」「温めてとろける半熟カステラ風...
ハロウィンを彩るスイーツを全国の店舗で発売 - セブン‐イレブン・ジャパン(ブランスリー新聞 - 2021年11月号)
　大手コンビニチェーンのセブン‐イレブン・ジャパン（本社＝東京・千代田区、永松文彦社長）は、「クッキーシューパンプキン」（税抜１６０円）、「ひとくち...
一つのテーマに対して起こされた様々なアクションは多様化する価値観のリアルな縮図を見せてくれる - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(53)(連載 - 2021年11月号)
　今回の特集は、「パンの自動販売機」のテーマで３軒の店を取材しました。ベーカリーの運営に自動販売機はあまり関係がないように思っていましたが、それぞれの...
販売促進部が音頭をとって、フランスパンの食べ方を提案する販促を全店舗で実施 - 私の販売集大成ノート(14)(連載 - 2021年11月号)
フランスパンは作り手の技術力の差が出る　ポンパドウルは１店舗１工房システムで、ぺストリー窯とフランス窯が併設されている。フランスパンは１時間に１回、１...

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今月の公開記事

レーズンの魅力を競う。ベーカリー新製品開発コンテスト開催 - カリフォルニア・レーズン協会
製パン技術の現場課題と実践的な対応策 - 竹谷先生！教えてください(12)
消費者が求める夏向けのパン - パン業界リサーチ(過去記事に学ぶ経営のヒント)(3)

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