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連載/2021年11月号

販売促進部が音頭をとって、フランスパンの食べ方を提案する販促を全店舗で実施 - 私の販売集大成ノート(14)

フランスパンは作り手の技術力の差が出る

 ポンパドウルは1店舗1工房システムで、ぺストリー窯とフランス窯が併設されている。フランスパンは1時間に1回、1日8回以上焼き上げる事が基本である。フレッシュ感と、そこで製造している安心感をアピー...


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