2020年11月号 [ブランスリー電子版]

2020年11月号

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記事リスト(19件中1～19件目)

パン食意識調査 - 消費者アンケート(アンケート - 2020年11月号)
　「パン食意識調査」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパンと...
自分らしい営業の仕方で続ける - 自家製こうぼパンちまちま(お店拝見 - 2020年11月号)
店舗販売は週１日で、卸販売とネット販売も　福岡県北九州市にある「自家製こうぼパンちまちま」の店主、田中さち子さんは、パンの製造や販売など店の仕事の一...
第二弾地方で輝くベーカリー(特集 - 2020年11月号)
　今回も、前号に引き続き、地方で活躍するベーカリー２軒を取り上げた。愛媛県伊予市の「ぱんや１０７」は、東京から同地へ移住した一家が営むベーカリーで、「...
コロナ禍での意識変化についてのアンケートを実施 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2020年11月号)
　敷島製パンは９月14日から９月15日にかけて、新型コロナウイルス感染拡大に伴う緊急事態宣言下での外出自粛期間を経た消費者の意識変化に関するアンケート調査...
｢コンパクトベーカリーシステム｣のパッケージ販売 - スズキ産業(ブランスリー新聞 - 2020年11月号)
　製パン製菓機械を扱うスズキ産業（本社・福岡市、鈴木長明社長）はこのほど、焼きたてパンを効率的に作るための「コンパクトベーカリーシステム」のパッケージ...
インバーター仕様の新型ドウコンディショナー - ソフトミルジャパン(ブランスリー新聞 - 2020年11月号)
　ソフトミルジャパン（石川県小松市、平井秀昭社長）はこのほど、インバーター仕様の新型ドウコンディショナーを発売した。インバーターによって、コンプレッサ...
店舗譲渡希望者と独立希望者をつなぐサービス - アルバネット(ブランスリー新聞 - 2020年11月号)
　アルバネット（竹谷光司世話人）はこのほど、高齢で後継者がいないなどの理由から、一定の売上を維持しているにもかかわらず、閉店せざるを得ないベーカリーを...
業務用小麦粉を値下げへ - 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2020年11月号)
　日清製粉グループの日清製粉（山田貴夫社長）は、輸入小麦の政府売渡価格が、10月１日から５銘柄平均で４・３％引下げられたことに伴い、業務用小麦粉の価格を...
北海道産の材料にこだわった食パン専門店が登場 - 岳乃や(ブランスリー新聞 - 2020年11月号)
　食パン専門店「岳乃や」が 10月３日、東京都調布市にオープンした。主要原材料の小麦粉や生クリーム、バターには北海道産を使用し、安心・安全にこだわった食...
ハロウィン限定のスティックラスクなどを発売 - ＣＡＦＥ　ＯＨＺＡＮ(ブランスリー新聞 - 2020年11月号)
　クロワッサンラスクで有名なカフェ「ＣＡＦＥ　ＯＨＺＡＮ」は９月15日、ハロウィン限定のラスクを発売した。「スティックラスク５本入ソワール」（税込１４...
｢とろーりクリームのパンケーキ｣を新発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2020年11月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は10月１日、同社のチルドデザートの人気ブランドである「ＰＲＥＭＩＵＭＳＷＥＥＴＳ」の新商品として、「とろーりクリームのパ...
｢ガイコツクン｣などハロウィンのパンを発売 - ケルン(ブランスリー新聞 - 2020年11月号)
　創業73周の老舗ベーカリー、ケルン（本社・兵庫県神戸市、壷井豪社長）はこのほど、ハロウィン限定のパンを発売した。新型コロナウイルス感染拡大の影響で、自...
高食物繊維小麦の独占輸入販売を開始へ - 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2020年11月号)
　日清製粉グループの日清製粉（山田貴夫社長）は、小麦の新品種開発と商品化を手掛けるオーストラリアのアリスタ・シリアル・テクノロジー社が開発した高食物繊...
旭川店を出し、北海道ブランドとしての足固め - 乃木坂な妻たち(ブランスリー新聞 - 2020年11月号)
　北海道札幌市に本店がある食パン専門店「乃木坂な妻たち」の新店が10月10日、北海道旭川市にオープンした。「乃木坂な妻たち」は、２０１９年１月に1号店の札...
コロナ禍でパン料理が急浮上 - 敷島製パンがアンケート調査(ブランスリー新聞 - 2020年11月号)
　敷島製パンが９月14日から９月15日にかけて行った、新型コロナウイルス感染拡大に伴う緊急事態宣言下での外出自粛期間を経た消費者の意識変化に関するアンケ...
｢温めてとろけるクリームパン｣などを新発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2020年11月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は10月１日、「温めてとろけるクリームパン」「温めてとろけるマーガリン入りフランスあんぱん」「北海道練乳クリームサンド」な...
｢第８回ファベックス関西２０２０｣などを開催へ - 日本食糧新聞社など(ブランスリー新聞 - 2020年11月号)
　業務用食品の総合見本市「第８回ファベックス関西２０２０」と、和洋菓子やパンなどを扱う「第８回関西デザート・スイーツ＆ベーカリー展」が10月28日から30日...
日本の製パン技術を次世代へ繋ぐには！ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(41)(連載 - 2020年11月号)
　独立して自分の店を持つ夢を抱きながら、日々パン作りの修業に励む若い製パン技術者は数多い。彼らは、自分が身に付けたいと望む製パン法を実践するベーカリー...
スタッフに指示を出す際のポイントは、目的と方向性と到達点を示すこと。そして、結果の評価をしてやること - 私の販売集大成ノート(2)(連載 - 2020年11月号)
プレッシャーは相当なものだった　ポンパドウル町田店の売上は毎月目標を大きく上回っていた。マネージャーを中心に職場の雰囲気も良く、全てが順調に展開してい...

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今月の公開記事

POLINの高性能オーブンを日本市場へ　。450℃の焼成力と緻密なヒーター制御 - スズキ産業の下河拓磨社長
見やすい売り場と旬の味で、地域が誇れるベーカリーへ - アリマベーカリー
｢ちいかわ｣の世界観を表現したパンと店づくり - ちいかわベーカリー

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