2019年3月号 [ブランスリー電子版]

2019年3月号

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記事リスト(18件中1～18件目)

店に関わるすべての人を大事に - セイルノッツ(お店拝見 - 2019年3月号)
入念な準備のおかげで早く軌道に乗れた　東京・豊島区の池袋駅から、東京メトロでひと駅の要町駅からすぐの路地に佇むベーカリー「セイルノッツ」。昨年10月に開...
いよいよ消費税10％(特集 - 2019年3月号)
テイクアウトと外食の混在にどう対処するか　10月から消費税が10％へ引き上げられるが、今回は、軽減税率の仕組みが導入され、生活に密着した商品については、消...
日本画を飾りパンなどの技法で再現した作品が人気 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2019年3月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は２月２、３の両日、東京・立川市の同校で、「第30回ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０１９」と題して学園祭を行った。　学生ら...
第27回ベーカリー新製品開発コンテストを開催へ - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2019年3月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・Ｎ・マクニール駐日代表）は、「第27回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト」への参加者を...
レーズンの前処理についてのセミナーを開催へ - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2019年3月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・Ｎ・マクニール駐日代表）は、「今だから知りたい　カリフォルニア・レーズンの前処理とその活用について」と題し...
完全菜食主義者向けのレストランをオープンへ - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2019年3月号)
　リテールベーカリーチェーンのポンパドウル（三藤達男社長）は２月21日、完全菜食主義者向けのレストラン「Ｍ’ｓ　Ｔａｂｌｅ　ポンパドウル」（神奈川県横浜...
｢ランチパックわくわくミュージアム」のイベント - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2019年3月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は雑貨専門店のロフト（本社＝東京・千代田）とタイアップし、東京・渋谷の「渋谷ロフト」で、「ランチパックわくわくミュージアム...
｢塩屋那覇空港店｣を出店ソルトソムリエが常駐 - パラダイスプラン(ブランスリー新聞 - 2019年3月号)
　塩の専門店「塩屋（まーすやー）」を展開するパラダイスプラン（本社・沖縄県宮古島市、西里長治社長）は、「塩屋那覇空港店」を3月18日にオープンする。国内...
東京マラソンを応援する｢ランチパック｣を販売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2019年3月号)
　山崎製パンは、同社が協賛する「東京マラソン２０１９」を応援する商品として、「ランチパック（ＴＯＫＹＯ　ＸコロッケとＴＯＫＹＯ　Ｘカレー）」を２月１日...
｢宇治抹茶シリーズ｣の４アイテムを新発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2019年3月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は３月１日、「宇治抹茶とホワイトチョコのめろんぱん」「宇治抹茶と小倉のどら焼き２個入」などの４品目を、「宇治抹茶シリーズ」...
｢ガトーショコラ蒸し｣など２月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2019年3月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は２月１日、「ガトーショコラ蒸し」「ホワイトチョコメロンパン」「ショコラケーキデニッシュ」「ふんわりチョコスチームケーキ...
テーマ別の６つのパビリオンでわかりやすい展示 - 第８回Ｐ＆Ｂ　ＪＡＰＡＮ(ブランスリー新聞 - 2019年3月号)
　「第８回Ｐ＆Ｂ　ＪＡＰＡＮ」が７月22日から24日までの３日間、東京ビッグサイト青海展示棟（東京・江東区）で開催される。ベーカリーや洋菓子店で使う製パン...
｢国産小麦ともち麦粉のあんぱん｣を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2019年3月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は、国産小麦のゆめちからを使用したシリーズ商品の「国産小麦ともち麦粉のあんぱん」を３月１日、関東、中部、関西、中国、四国の...
鬼丸農園のにんにくを使用した食事パンを発売 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2019年3月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（中土忠社長）は２月15日から28日まで「ごちそうジャパン～日本列島おいしい食材を求めて～」と題したキャンペーンを、同...
イタリアのパンの素朴さを焼き色のグラデーションで表現 - フォカッチェリア　アルタムーラ(レポート - 2019年3月号)
素朴なのに目に豊かなイタリアのパン　東京・新宿区、東京メトロ東西線の神楽坂駅から徒歩５分のフォカッチャ専門店「フォカッチェリア　アルタムーラ」は、店主...
社長の考えを深め、従業員のやる気を引き出す - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(連載 - 2019年3月号)
　本誌今月号のお店拝見の記事を読んで、ベーカリー経営において、販売や製造の心構えや手順などについて書いた冊子を作って従業員に渡すことは、大事なことだと...
ソフトな食感のパンが固定客を掴む - 一粒の麦から48（文・本行恵子）(連載 - 2019年3月号)
　ベーカリーコンサルタントの笹本正男さんが、昨年6月に開業した「ベーカリーねもと」に行ってきました。　多品種のパンを提供し、焼きたて作りたてを売りにし...
今月のつぶやき(連載 - 2019年3月号)
　ブランスリー報道社のツイッター公式アカウントに投稿された最近のつぶやきの中から、いくつかをピックアップして掲載しています。　●信用って危ういものだけ...

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今月の公開記事

POLINの高性能オーブンを日本市場へ　。450℃の焼成力と緻密なヒーター制御 - スズキ産業の下河拓磨社長
見やすい売り場と旬の味で、地域が誇れるベーカリーへ - アリマベーカリー
｢ちいかわ｣の世界観を表現したパンと店づくり - ちいかわベーカリー

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