2018年9月号 [ブランスリー電子版]

2018年9月号

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記事リスト(18件中1～18件目)

地域を意識した店づくり - ゴンノベーカリーマーケットの権野亮介代表(インタビュー - 2018年9月号)
　東京・江戸川区、東京メトロ東西線・西葛西駅から徒歩10分ほどの場所にゴンノベーカリーマーケットがある。80品目のパンを揃える他に約20席のカフェコーナーが...
ダイユーが直営のベーカリーを開業 - 石窯パン工房コムギノホシ(お店拝見 - 2018年9月号)
目に触れるものの細部にまでこだわる　ドアを開けて見える焼きたてのパンが並ぶ様を、「満天の星のようにしたい」という目標を持って、オープンしたベーカリーが...
特別セミナー２０１８ - 東京製菓学校(講習会 - 2018年9月号)
　東京製菓学校（梶山浩司校長）は７月２５日、東京・新宿区の同校で、「特別セミナー2018」を開催した。パン、洋菓子、和菓子の３コースで行われ、パンコースで...
老舗ベーカリー特集(特集 - 2018年9月号)
主要商品の小麦粉を国産小麦に変更　東京・銀座四丁目の顔と言える老舗ベーカリー「銀座木村家」は、今年創業１４９年。創業から６年経った頃の明治８年、明治天...
リテールベーカリーに様々な提案 - 第７回ベーカリー＆カフェジャパン２０１８(ブランスリー新聞 - 2018年9月号)
　ベーカリーやカフェ、洋菓子店などを対象にした機械や原材料の専門展示会「第7回ベーカリー＆カフェジャパン２０１８」が7月１７、１８、１９の３日間、東京・...
北海道産の小豆を使った高級食パンの専門店 - あずき(ブランスリー新聞 - 2018年9月号)
　小豆を使った食パンの専門店の「あずき」が７月１４日、東京・世田谷区二子玉川にオープンした。メインの商品は、北海道産の小豆を使用した「ＡＺＵＫＩ食パン...
「ごちそうジャパン」と題した企画を展開 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2018年9月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンクは８月16日から９月６日まで「ごちそうジャパン～日本列島おいしい食材を求めて～」と題したキャンペーンを、同社が展開す...
｢サーティワン　アイスクリーム｣とコラボ - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2018年9月号)
　山崎製パンは８月１日、アイスクリーム専門店チェーンの「サーティワン　アイスクリーム」とコラボした「ランチパック（ラムレーズン風味）」を全国発売した。...
｢アップルレアチーズ仕立て｣などを新発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2018年9月号)
　第一屋製パンは８月１日、「アップルレアチーズ仕立て」「３種のベリー＆ナッツ」「甘夏蒸しケーキ」「ナッツ＆バナナケーキロール」など８月の新商品を発売し...
｢くるみパン・オブ・ザ・イヤー｣への投票を受付中 - カリフォルニアくるみ協会(ブランスリー新聞 - 2018年9月号)
　カリフォルニアくるみ協会（日本代表事務所＝東京・港区）は、同協会が主催するくるみパンの人気投票コンテスト「２０１８くるみパン・オブ・ザ・イヤー」への...
メープル使用の｢しみこむスフレメープル｣を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2018年9月号)
　敷島製パンは、蒸しケーキにメープルシロップ入りのソースをしみこませた「しみこむスフレ　メープル」を８月１日、関東、中部、関西、中国、四国の各地区で発...
仏から講師招き講習会を開催へ - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2018年9月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は次の要項で「第24回プロ・一般対象エコールルノートル特別講習会」を開催する。【日時】10月16日（火）、17日（水）午前９...
業界で活躍する卒業生を講師に招き、特別授業 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2018年9月号)
　東京・立川市の国際製菓専門学校（田中啓介校長）は7月10日、２００４年度製菓総合専門士科卒業生の勝海遥平氏を講師に招き、今年卒業予定の学生を対象とした...
｢ビッグエッグカレー｣がカレーパングランプリで金賞 - ボンジュール・ボン(ブランスリー新聞 - 2018年9月号)
　東京・東村山市などに複数のベーカリーを展開する「ボンジュール・ボン」のカレーパン「ビッグエッグカレー」が、日本カレーパン協会主催の「カレーパングラン...
武蔵工場が８月から稼動 - 中村屋(ブランスリー新聞 - 2018年9月号)
　パンや和洋菓子の製造販売を手掛ける中村屋（鈴木達也社長）は、かねてより建設中だった武蔵工場（埼玉県入間市）が７月10日に竣工したと発表した。同工場は中...
パティシエールを対象にした洋菓子講習会(レポート - 2018年9月号)
　ツジ・キカイ（本社・埼玉県川越市、山根証社長）は６月27日、大阪市北区の同社堂島ラボで、「石窯・スチコン・ブラストチラー　スイーツセミナー『パティシエ...
色々な人の感性でできている一流のパン - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(連載 - 2018年9月号)
　仕事柄、これまで数多くの製パン講習会を取材してきましたが、講師に招かれるパン職人の方々は、皆一様にしゃべりがうまく、プレゼンの能力もかなり優れていま...
暮らしに溶け込むベーカリー - 一粒の麦から45（文・本行恵子）(連載 - 2018年9月号)
｢イースト東京｣に新しい風が吹く　歴史を感じさせる老舗が残る東日本橋、馬喰町、馬喰横山界隈は、この数年で空きビルや店舗を改装したお洒落な店やギャラリー...

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今月の公開記事

POLINの高性能オーブンを日本市場へ　。450℃の焼成力と緻密なヒーター制御 - スズキ産業の下河拓磨社長
見やすい売り場と旬の味で、地域が誇れるベーカリーへ - アリマベーカリー
｢ちいかわ｣の世界観を表現したパンと店づくり - ちいかわベーカリー

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