2012年11月号 [ブランスリー電子版]

2012年11月号

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記事リスト(23件中1～20件目)

手作りパン店と手作り洋菓子店の比較 - 消費者アンケート(アンケート - 2012年11月号)
「手作りパン店と手作り洋菓子店の比較」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報...
厨房から店前まで清潔感に包まれた店 - ブーランジェリースドウ(お店拝見 - 2012年11月号)
　東京・世田谷区のベーカリー「ブーランジェリースドウ」の厨房では、掃除をするスタッフらの姿が頻繁に見られる。　店が開いてすぐの朝９時、床を拭いたり、...
「ハード系は売れる」と確信できたスタート - タグチベーカリー(お店拝見 - 2012年11月号)
　「理想と現実の間で、考えることは多いですね。私の理想はハード系のパンのおいしさをお客様に知ってもらうことです。しかし一方で、定番品であり多くのお客様...
オーナーから引継ぎ請われ独立へ - ラ・ベルコリーヌ(お店拝見 - 2012年11月号)
　「パン屋は好きですね。一生パン屋でいますよ」と語るのは、「ラ・ベルコリーヌ」のオーナーシェフ、澤田利明さん（４５歳）。今年で２７年目を迎えた経験豊か...
２０１２年星天会夏季講習会 - 星天会(講習会 - 2012年11月号)
　ホシノ酵母でパンを作るベーカリーなどの団体、星天会（川又研三会長）は９月４日、東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターで「２０１２年星天会夏季講習会」...
石窯＆スチコンスイーツトーク＆セミナー - ツジ・キカイ(講習会 - 2012年11月号)
　ツジ・キカイ（山根証社長）は１０月２日、埼玉県川越市の本社講習会場で、「石窯＆スチコンスイーツトーク＆セミナー」を開催した。講師には、神奈川県横浜...
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2012年11月号)
２０１２年星天会夏季講習会（星天会）
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2012年11月号)
石窯＆スチコンスイーツトーク＆セミナー（ツジ・キカイ）
商品開発の秘訣試食を提供しながら根気強く定番化に務める(特集 - 2012年11月号)
パンと菓子の垣根をなくした商品開発　埼玉県川口市を中心に７店舗あるパンとケーキの店「デイジイ」。川口市弥平の本店は１６０種類以上のバラエティー豊かなパ...
｢第４回学生祭｣を開催。自家製小麦粉のパンなど - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
　東京製菓学校は１０月１４日、東京・新宿区の同校で「第４回学生祭」を開催した。学生が主体となって様々な企画が行われ、多くの来場者で賑わった。　「有名店...
中力粉、薄力粉などを値上げへ - 製粉大手各社(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
　製粉大手各社は、輸入小麦の政府売渡価格が１０月１日から５銘柄平均で３％引き上げられたことに伴い、業務用の中力粉、薄力粉などの値上げを、１２月２０日出...
｢ふわふわカレーパン｣発売｢壱番屋｣と共同開発 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
　山崎製パンは、カレー専門店「カレーハウスＣｏＣｏ壱番屋」を全国展開する壱番屋（浜島俊哉社長）と共同開発した「ふわふわカレーパン（具だくさんカレー）」...
｢秋季経営セミナー｣を東京と大阪で開催へ - 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
　日清製粉グループの日清製粉は「秋季経営セミナー」を東京と大阪で開催する。開催要項は次の通り。【日時】▼東京　１１月１６日（金）午後１時３０分～午後５...
｢地養卵やわらかたまご｣など１０月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
　第一屋製パンは１０月１日、「地養卵　やわらかたまご」「地養卵　シューカスタード＆ホイップ」「ホクトのきのこのクリームシチュー」「パリリッとチーズフォ...
｢ホットケーキ風ロールパン｣ - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
　敷島製パンは「ホットケーキ風ロールパン」を１０月１日、関東、中部、近畿、中国、四国の各地区で発売した。森永製菓とのコラボレーションにより、「森永ホッ...
千葉工場のサイロを増設へ - 日本製粉(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
　日本製粉は千葉工場の原料穀物サイロ増設工事を１０月から開始している。千葉工場の既存原料穀物サイロに隣接して、新たに収容量２万５０００トンの原料穀物サ...
通販限定の｢北海道食パン｣をリニューアル - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
　敷島製パンは、通販限定で販売している「北海道食パン」をリニューアルする。主原料である小麦粉を、これまで使用していた「春よ恋」から「ゆめちから」と「き...
日菓祭とパン祭りを開催へ - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
　日本菓子専門学校（遠藤徳貞校長）は１１月３日、第２５回日菓祭と第１０回パン祭りを開催する。【日時】１１月３日（土）午前９時３０分～午後３時【場所】日...
｢製粉ミュージアム｣を群馬県館林市にオープンへ - 日清製粉グループ本社(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
　日清製粉グループ本社は１１月１２日、群馬県館林市に建設中だった「製粉ミュージアム」をオープンする。同ミュージアムは、同社の創業の地である群馬県館林市...
｢ファベックス２０１３｣など - 日本食糧新聞社(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
　中食、外食、給食の専門展「第１５回ファベックス２０１３」（主催・日本食糧新聞社）、和洋菓子からデザート・飲料の素材や製品、機器、容器までを一堂に展示...

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今月の公開記事

POLINの高性能オーブンを日本市場へ　。450℃の焼成力と緻密なヒーター制御 - スズキ産業の下河拓磨社長
見やすい売り場と旬の味で、地域が誇れるベーカリーへ - アリマベーカリー
｢ちいかわ｣の世界観を表現したパンと店づくり - ちいかわベーカリー

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