2011年10月号 [ブランスリー電子版]

2011年10月号

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記事リスト(23件中1～20件目)

セルフ販売ＶＳ対面販売‐消費者アンケート(アンケート - 2011年10月号)
インターネットを利用して、「セルフ販売ＶＳ対面販売」のテーマで、アンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランス...
小さなパン店で培った勝利のノウハウが開花‐小川佳興社長に聞く　石窯パン工房サフラン柏の葉店・千葉県流山市青田93-1、電話04-7156-7101(インタビュー - 2011年10月号)
　千葉県内に、郊外大型ベーカリーなどを多数展開し、ベーカリーの繁盛の技を数限りなく培ってきた石窯パン工房サフランの小川佳興社長は、意外にも従業員数人の...
試作を重ねる研究工房‐美味しいパンの研究工房つむぎ(お店拝見 - 2011年10月号)
　千葉県佐倉市のモノレール、山万ユーカリが丘線・ユーカリが丘線公園駅からすぐの「美味しいパンの研究工房つむぎ」は、以前に製粉協会理事を務め、「新しい製...
「焼きたて」の声が常に響く店内‐プルクワ(お店拝見 - 2011年10月号)
　神奈川県藤沢市のベーカリー「プルクワ」の店内に入ると、「いらっしゃいませ」の挨拶に続いて「焼きたてです」との声が聞こえてきた。　スタッフが手にするト...
２０１１星天会夏季講習会-星天会(講習会 - 2011年10月号)
　ホシノ酵母でパンを作るベーカリーの団体、星天会（川又研三会長）は８月９日、東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターで｢２０１１星天会夏季講習会」を開催...
特選実習セミナーパンコース-東京製菓学校(講習会 - 2011年10月号)
　東京製菓学校（中村勇校長）は７月２０、２１日の両日、東京・新宿区の同校で特選実習セミナーを開催した。　講師を務めた同校のパン科教師、高江直樹氏は「経...
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS　２０１１年星天会夏季講習会‐星天会／特選実習セミナーパンコース‐東京製菓学校(講習会　PHOTO　REPORTS - 2011年10月号)
２０１１年星天会夏季講習会‐星天会特選実習セミナーパンコース‐東京製菓学校
スーパー内パン店の憂鬱。岐路に立つインストア・ベーカリー(ここにもパンの現場 - 2011年10月号)
　スーパーやショッピングセンターの中で、焼きたてパンを提供しているインストア・ベーカリー。強力な集客ツールとして各スーパーがこぞって出店したいわば「店...
特集■セルフ販売ＶＳ対面販売■豊富な品揃えから自由に選べる楽しみを提供する‐パンステージプロローグ【セルフ販売】(特集 - 2011年10月号)
自由に見てまわれる、選ぶ楽しみが溢れる空間　種類がたくさんあって楽しいね、１００とか２００種類以上あるって聞いてただけあるよね」　こう話していたのは、...
小田原鈴廣とコラボ。｢シーセージ｣使用のパン-ドンク(ブランスリー新聞 - 2011年10月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長）は、神奈川県小田原市のかまぼこの老舗、小田原鈴廣と共同で、小田原鈴廣が新たに開発した新感覚の練り製品「シー...
事務所を銀座に移転-日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2011年10月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（田中利幸理事長）は事務所を移転した。新住所は〒１０４‐００６１東京都中央区銀座１‐１８‐２タツビル５階。新しい電話...
マーガリン類などをキロ２０円程度値上げ-ミヨシ油脂(ブランスリー新聞 - 2011年10月号)
　ミヨシ油脂は９月１日納入分から、マーガリン、ショートニング類について、キロ当たり２０円程度の値上げを実施した。コンパウンドマーガリンなどについては、...
卒業生対象に特別講習会-東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2011年10月号)
　東京製菓学校（中村勇校長）の校友会が主催して、８月２５日、東京・新宿区の同校で「２０１１年度特別講習会」が開催された。同講習会は、同校卒業生の技術向...
プレミアムシリーズを発売-ローソン(ブランスリー新聞 - 2011年10月号)
　ローソンは９月２０日、同社のベーカリーブランドである「とっておき宣言」のプレミアムシリーズとして「とっておき宣言プレミアムベーグル（プレーン）」（１...
｢発芽玄米入り食パン｣など９月の新商品を販売-第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2011年10月号)
　第一屋製パンは９月１日、「発芽玄米入り食パン６枚切」「コッペパン和栗＆ホイップ」「大きなたまごデニッシュ」「りんごとぶどう」などの９月の新商品を発売...
｢ネクターピーチ｣をイメージしたアイテム-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2011年10月号)
　山崎製パンは９月１日、不二家の「ネクターピーチ」をイメージした「薄皮ネクターピーチクリームパン」と「ランチパック　ネクターピーチクリーム＆ホイップ」...
｢｢ホエイプロテイン｣のセミナー-アメリカ乳製品輸出協会日本事務所(ブランスリー新聞 - 2011年10月号)
　アメリカ乳製品輸出協会日本事務所は、１０月５日、東京ビッグサイト会議棟で「アメリカ産ホエイプロテインテクニカルセミナー」を開催する。１０月５日から７...
｢コナモンカフェ｣を開設-日清製粉グループ本社(ブランスリー新聞 - 2011年10月号)
　日清製粉グループ本社は９月１日、２０歳代から３０歳代の働く男女をターゲットにしたＷＥＢコンテンツ「コナモンカフェ」（http://www.nisshin.com/konamonca...
オーガニックＥＸＰＯをビッグサイトで開催へ-ニュルンベルクメッセ日本代表部(ブランスリー新聞 - 2011年10月号)
　ニュルンベルクメッセ日本代表部は、東京・江東区の東京ビックサイト東４ホールで１１月１日から３日までの３日間、オーガニック専門見本市「第１１回ビオファ...
山梨の天然水を使用し、素材のよさを引き出す-黒五食パン(レポート - 2011年10月号)
　「黒五のパンを販売していると、『黒五って何？』ときいてくる人が多いですね。『黒大豆、黒ゴマ、黒米、黒かりん、黒松の実の黒い食品が５つ入っているんです...

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今月の公開記事

東京・渋谷に新店舗をオープン。軽井沢の味を都市の日常へ - 浅野屋
小規模ベーカリーの価格戦略―値上げ時代に顧客満足と売上を両立させる考え方 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(108)
パン職人は語る - モアザンベーカリーの神林慎吾さん

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