卒業生対象に特別講習会-東京製菓学校 - ブランスリー電子版


❮ ❯
ブランスリーアーカイブ(創刊号からの全記事)
記事の閲覧
<<戻る写真をクリックすると拡大写真が見られます。
ブランスリー新聞／2011年10月号

2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。

卒業生対象に特別講習会-東京製菓学校
パンコースの講師を務めたベッケライダンケの杉山大一社長
　東京製菓学校（中村勇校長）の校友会が主催して、８月２５日、東京・新宿区の同校で「２０１１年度特別講習会」が開催された。同講習会は、同校卒業生の技術向上を目指して、有名菓子職人やパン職人を講師に迎えて、毎年この時期に開いているもの。パン、洋菓子、和菓子の３コースに分かれて行なわれ、パンコースは静岡県のベーカリー、ベッケライダンケの杉山大一社長が、洋菓子コースは帝国ホテルの望月完次郎氏が、和菓子コースは、目黒東山菓匠雅庵の皆川典雅氏がそれぞれ講師を務めた。合計で１２６人の同校卒業生が受講した。
　パンコースの杉山大一社長はディンケルブロート、ヴァイツェンミッシュブロートなどのドイツパンの製造実演を行なった。









原価計算女王
原価計算女王

2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
月極購読のすすめ

今月の公開記事

  1. ｢パンは焼きたてを食べないなら即刻冷凍すべき｣との認識が広まっている - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(95)
  2. ｢キリクリームチーズコンクール｣の応募作品を募集 - アルカンなど
  3. パン屋に聞く。今の課題は？
    4. 掲載から1年を経過した記事は、会員の方以外にも全文を公開しています。
    ブランスリーアーカイブ
ブラ立ち読み
(記事の無料メール配信)
詳細はこちら
記事のテーマ募集