2004年7月号 [想像力と思考力を磨くパンの専門誌 ブランスリー電子版]


ブランスリーアーカイブ(創刊号からの全記事)
2004年7月号
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記事リスト(17件中1〜17件目)

  1. 異空間 - 石窯パン工房パンデモルデ(お店拝見 - 2004年7月号)
    ５月中旬、千葉県我孫子市に、石窯パン工房パンデモルデがオープンした。店内に大きなスペイン製の石窯を設置。オープンカフェ風のスペースやキッズコーナーなど...

  2. パンの屋敷に招待する - パン工房クーロンヌ・田島浩太さん(キー・パーソン - 2004年7月号)
    買い物をしている時の空気みたいなものを大事にしたかった。問　クーロンヌつくば店は、門を入って、庭を通って、玄関のドアを開けるとパンがたくさんあって、石...

  3. バラエティー豊かなアメリカングルメパンを披露 - アメリカンベーキングセミナー(講習会 - 2004年7月号)
    アメリカ料理学院（ＣＩＡ）のロバート・ジョリンベーカリー講師を講師に招いて、「スウィートレーズン入りポレンタブレッド」「レーズンとローズマリーのスコー...

  4. 形が不揃いだったからこの名前がついた - 石窯パン工房サフランのふぞろいの林檎たち(商品 - 2004年7月号)
    ４月６日、製パン製菓材料・機械輸入販売の大和貿易が開催した製パン講習会で紹介された製品。講師は、千葉県松戸市などに複数のリテールベーカリーを展開するサ...

  5. チーズの部分だけ、焼き色がついて、味わい深い - 石窯パン工房サフランのガーリック＆バジル(商品 - 2004年7月号)
    ４月６日、製パン製菓材料・機械輸入販売の大和貿易が開催した製パン講習会で紹介された製品。講師は、千葉県松戸市などに複数のリテールベーカリーを展開するサ...

  6. グランマニエとバニラエッセンスが隠し味 - パンペリュデュ（プリン）(商品 - 2004年7月号)
    ５月１６、１７の両日、東京・港区の東京都立産業貿易センターで開催されたＯＦＢ展示会（主催・三和産業）で、提案された製品。ラム酒と並んでクッキーなどによ...

  7. パンをライスに見立ててオムライス風に仕上げる - グラタンパン（オムライス）(商品 - 2004年7月号)
    ５月１６、１７の両日、東京・港区の東京都立産業貿易センターで開催されたＯＦＢ展示会（主催・三和産業）で、提案された製品。売れ残った食パンやフランスパン...

  8. 実践的ベーカリーマネージメントの基礎知識(4)(実践的ベーカリーマネージメントの基礎知識 - 2004年7月号)
    文・折井英雅昭和30年に東京農工大学農芸化学科を卒業し、(株)東急フーズ（現サンジェルマン）入社、サンジェルマン開発部長、海外事業部長として国内外約120店...

  9. ボトルネックとは生産処理能力の貧弱な部分をさす(生産性よもやま話(13) - 2004年7月号)
    [生産性よもやま話]弘中泰雅 テクノバ（06‐6630‐7812、http://www.technova.ne.jp/）生産においてボトルネックとは生産処理能力の貧弱な部分をさす。道路でい...

  10. 第2章 ありのままのパン人生((続)パン屋さん手帖(15) - 2004年7月号)
    元住吉店で勤務している時に後のモンタボー社長になる方が名古屋から東京に赴任してきました。そこから店舗改善が進みます。私が元住吉店に行ってちょうど４カ月...

  11. 大賞にジョアンの川村氏「レザン・ピスターシュ」 - レーズンパンのコンテスト(ブランスリー新聞 - 2004年7月号)
    カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所＝東京・千代田区、ラリー・Ｄ・ブラッグ駐日代表）は６月１９日、東京・江戸川区のホテルイースト２１東京で、第１３...

  12. 日本のパン業界視察で東京製菓学校を訪問 - 中国のベーカリー関係者ら(ブランスリー新聞 - 2004年7月号)
    あんの輸入販売などを手掛ける東京国際貿易（東京・港区、正山四郎社長）がコーディネートして、杭州徳昌食品原料有限公司総経理の章磊さん、北京金鳳成祥食品有...

  13. 「夏の元気メニュー」夏期の売上増期す - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2004年7月号)
    第一屋製パンは６月１日、「夏の元気メニュー」と題したシリーズ品を発売した。毎年需要が落ち込む夏期の売上増を狙う。発売したのは、もちもちとした黒糖蒸しパ...

  14. ＣＯ２削減のキャンペーンに参加 - 日清製粉グループ本社(ブランスリー新聞 - 2004年7月号)
    日清製粉グループ本社は、環境省が地球温暖化防止対策の一環として、６月１９日から２１日まで実施する「ＣＯ２削減・百万人の環」キャンペーンに参加する。本社...

  15. 創立２０周年と新校舎竣工を祝う式典 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2004年7月号)
    国際製菓専門学校（田中啓介校長）は、４月に完成した新校舎（東京都立川市曙町１‐３２‐１）の竣工披露と創立２０周年を兼ねた「創立２０周年・新校舎竣工記念...

  16. 「冷やすとおいしさアップ　真夏のカフェ」を発売へ - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2004年7月号)
    敷島製パンは７月１日、「冷やすとおいしさアップ　真夏のカフェ」と題したシリーズ品４品目を新発売する。「そのまま食べてもおいしく、冷やすとさらにおいしく...

  17. 延期はしたけれど…収穫は大きかった！ - 私の開業物語 BY 鈴木紀美枝(私の開業物語 - 2004年7月号)
    パン作りの仕事に就いて３年。今年の初めパン屋を独立開業する決心をしました。これからお話しするのは、資金ゼロで４２歳の私が開店を目指して奮闘した１カ月間...

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今月の公開記事

  1. レーズンの魅力を競う。ベーカリー新製品開発コンテスト開催 - カリフォルニア・レーズン協会
  2. 製パン技術の現場課題と実践的な対応策 - 竹谷先生！教えてください(12)
  3. 消費者が求める夏向けのパン - パン業界リサーチ(過去記事に学ぶ経営のヒント)(3)
    4. 掲載から1年を経過した記事は、会員の方以外にも全文を公開しています。
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