2004年4月号 [想像力と思考力を磨くパンの専門誌 ブランスリー電子版]


ブランスリーアーカイブ(創刊号からの全記事)
2004年4月号
<<戻る

記事リスト(20件中1〜20件目)

  1. 手作りのパンと店 - ＰＡＩＮ　Ｄ'ＡＲＴＩＳＡＮ　ＮＩＣＯＬＡＳ(お店拝見 - 2004年4月号)
    パン作りも店作りもできることは全部自分でやる――そんなベーカリーが茨城県水海道市にある。昨年６月にオープンしたＰＡＩＮ　Ｄ‘ＡＲＴＩＳＡＮ　ＮＩＣＯＬ...

  2. 無添加と天然酵母 - ブーランジェリー・パンセ(お店拝見 - 2004年4月号)
    昨年１０月、神奈川県横浜市旭区に、ブーランジェリー・パンセがオープンした。菅原宏さんとあゆ子夫人の２人で運営する売り場３坪ほどのベーカリーだ。２人とも...

  3. 「アメリカにおけるフードサービス」最新情報(海外情報(39=最終回) - 2004年4月号)
    高橋秀尚 �螢僖鵐錙璽襯病緝充萃�役、海外情報研究会主宰「フードサービス」なる用語が日本でも使われ始めたのは、最近になってからだと思う。筆者は時間をやり...

  4. 高付加価値のハード系などを提案(講習会 - 2004年4月号)
    ヨーロッパのパン・菓子発表会講師 ハインツ・ベンツホルン氏（独ウルマ・シュパッツ社ベーカリーコンサルタント、独製パンマイスター）主催 鳥越製粉（本社福岡...

  5. 雑感(雑感 - 2004年4月号)
    この不景気にあっても、伸びる要素はどこかに潜んでいるはずだ、と私は思っています。このあいだ、あるベーカリーのオーナーと久しぶりに話をしていたら、ちょっ...

  6. 実践的ベーカリーマネージメントの基礎知識(実践的ベーカリーマネージメントの基礎知識 - 2004年4月号)
    文・折井英雅昭和30年に東京農工大学農芸化学科を卒業し、(株)東急フーズ（現サンジェルマン）入社、サンジェルマン開発部長、海外事業部長として国内外約120店...

  7. 作業記録 - 弘中泰雅―テクノバ（06‐6630‐7812）http://www.technova.ne.jp/(生産性よもやま話(10) - 2004年4月号)
    工場のコンサルティングを依頼された時は、最低限の作業記録を書いていただくように依頼します。工場によって反応はまちまちです。この反応によって工場の生産性...

  8. 卸・外販の功罪について(特集 - 2004年4月号)
    リテールベーカリーで、パンの卸販売や出張販売を手掛けるケースは少なくない。自店での製造小売に比べて、どんなメリットがあり、デメリットがあるのか？ベーカ...

  9. 第２章　ありのままのパン人生 - 文・橋本泰之((続)パン屋さん手帖(12) - 2004年4月号)
    今回は前回に引き続き、センチュリーフーズでのことを書きたいと思います。前回書いたように突然店長が辞めて、パート２人と自分でどうにかやっていきました。で...

  10. 出店攻勢が続く。２店舗を新たにオープン - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2004年4月号)
    ポンパドウルは３月２日、長崎浜屋店を、浜屋百貨店（長崎市）の別館１階にオープンした。４月１日には「ダイヤモンドシティ　アルル」（奈良県橿原）内に、奈良...

  11. 「デリカ工房」を新発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2004年4月号)
    第一屋製パンは３月１日、「デリカ工房」と題した製品８品目などを発売した。デリカ工房は、カルビカレーフィリングを包んだ「カルビカレー」（希望小売価格１０...

  12. 業務用冷凍食品「厳選丸たこ焼」など - 昭和冷凍食品(ブランスリー新聞 - 2004年4月号)
    昭和冷凍食品（昭和産業の１００％出資子会社、蟻馬隆夫社長）は３月１日、業務用冷凍食品の新製品６品目を発売した。国産真だこ、北海道産小麦粉、焼津産かつお...

  13. 冷凍パン生地の販売事業を譲渡 - 昭和産業(ブランスリー新聞 - 2004年4月号)
    昭和産業は、子会社の昭和冷凍食品（蟻馬隆夫社長）に冷凍生地販売事業を譲渡した。昭和産業はこれまで、昭和冷凍食品に製造を委託して、冷凍パン生地販売を展開...

  14. 製パン技術学科３９人、製菓技術学科２３９人が卒業 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2004年4月号)
    日本菓子専門学校（遠藤徳貞校長）は３月２日、東京・世田谷区の玉川区民会館で第６期製パン技術学科と第４３期製菓技術学科の卒業式を挙行した。製パン技術学科...

  15. １２種類の穀物が入った食パン - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2004年4月号)
    敷島製パンは、食物繊維、ミネラルが豊富な１２種類の穀物が入った小型バラエティ食パンの「十二穀パン　亜麻仁入り　６枚スライス」（希望小売価格オープン）を...

  16. 増田明美さんをレーズン大使に - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2004年4月号)
    　カリフォルニア・レーズン協会（ラリー・Ｄ・ブラッグ駐日代表）は２月から、元五輪マラソン選手で、現在スポーツコメンテーターの増田明美さんを「カリフォル...

  17. ９２人がパン業界へ巣立つ「業界発展に全力尽くす」 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2004年4月号)
    東京製菓学校（山本圭一校長）は３月４日、東京・新宿区の同校で、同校パン本科の第２５回卒業式を挙行した。合計で９２人が、パン職人の卵として巣立った。山本...

  18. ４校合同卒業式を挙行。２７７人が巣立つ - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2004年4月号)
    国際製菓専門学校（田中啓介校長）の卒業式が３月１３日、同校のグループ校である西東京調理師専門学校、国際ビジネス専門学校、園芸セラピー専門学校との４校合...

  19. レーズンパンのコンテスト、今年も盛大に開催へ - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2004年4月号)
    カリフォルニア・レーズン協会（ラリー・Ｄ・ブラッグ駐日代表）は、「第１３回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト」への出品作品を募集し...

  20. ホテレス・ジャパン飛び込みレポート(話題 - 2004年4月号)
    　３月９日から１２日まで、東京・江東区有明の東京ビッグサイトで、第３２回ホテレスジャパン２００４が開催された。　フードサービスや業務用食材・飲料のコー...

<<戻る

今月の公開記事

  1. レーズンの魅力を競う。ベーカリー新製品開発コンテスト開催 - カリフォルニア・レーズン協会
  2. 製パン技術の現場課題と実践的な対応策 - 竹谷先生！教えてください(12)
  3. 消費者が求める夏向けのパン - パン業界リサーチ(過去記事に学ぶ経営のヒント)(3)
    4. 掲載から1年を経過した記事は、会員の方以外にも全文を公開しています。
    ブランスリーアーカイブ
月極購読のすすめ
暑中お見舞い申し上げます
ブラ立ち読み
(記事の無料メール配信)
詳細はこちら
記事のテーマ募集