2003年5月号 [ブランスリー電子版]

2003年5月号

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記事リスト(26件中1～20件目)

国道沿いのたんぼ4枚 - 高原のパン屋さん(お店拝見 - 2003年5月号)
面した通りは、国道141号線。取材中、華やかなスポーツカーかたぴたぴ通りすぎた。「すぐそこの松原湖高原でスポーツカーのイベントをやっているんですよ」。オ...
親子のコラボレーション - ゾンネンシャイン(お店拝見 - 2003年5月号)
2003年3月、ゾンネンシャイン（Ｓｏｎｎｅｎｓｃｈｅｉｎ）が東京・大田区にオープンした。商店街を歩いていくと緑の看板に「Ｓｏｎｎｅｎｓｃｈｅｉｎ」の文字...
アメリカのリテールベーカリー業界代表者に最新動向を聞く、リテールベーカリーが生き残るためには・・・。(海外情報 - 2003年5月号)
　文・高橋秀尚株式会社パンワールド代表取締役、海外情報研究会主宰　今年の4月5日から7日までアメリカ西海岸のリゾート都市アナハイムでRBA（リテーラーズベ...
スターターか作り出す独特の香り - (続)カリフォルニア・くるみテクニカルセミナー2003(講習会 - 2003年5月号)
前号に引き続き、カリフォルニア・くるみテクニカルセミナー2003の講習内容を紹介。シルバートン講師は、独自に開発したスターターを使ったくるみ入りのハースプ...
イタリアの伝統的なパンを紹介 - パン講習会(講習会 - 2003年5月号)
フォカッチャ、チャバッタなどイタリアの代表的なパンの製造実演を行った。イタリアの伝統的な製法を再現することを心掛け、同国の食文化についての話も織り交ぜ...
ミックス粉でドイツパンや焼き菓子を！ - 第18回ヨーロッパのパン･菓子発表会(講習会 - 2003年5月号)
ドイツ製パンマイスターで、ベーカリーコンサルタントでもある独ウルマシュパッツ社のハインツ・ベンツホルン氏が、ドイツパンや焼き菓子の数々を披露。ベーカリ...
徹底取材！ - 2号店を出したとき状況はどう変わったか(特集 - 2003年5月号)
分業体制にして効率化を図る。パンは自分の目が届く状態で作る - ドゥ・リーブル1号店の将来が立地的に不安だった。いったんはパンの製造をスタッフに任せたが、...
余ったパンは是非バイトさんに！(何でも掲示板 - 2003年5月号)
　[生活者は想う]　思い返せば私の初めてのバイトはパン屋さんでした。　こじんまりした個人の店。　ぶっきらぼうな店主とはほとんど喋ることがなかったけれど、...
「全席禁煙」がとても嬉しかった。(何でも掲示板 - 2003年5月号)
　[生活者は想う]　パンが大好きで、私と同様パン好きの母と、よく買い物ついでのお昼にイートインの出来るパン屋さんに行くのですが、地元駅前のパン屋さんに先...
元丸印の功罪、そんな私ってわがまま？(何でも掲示板 - 2003年5月号)
　[生活者は想う]　近所に昔からよく行くパン屋さんがあります。そこのおばさん（オーナーの奥さん）はとても明るくて、元気がよくて、「この店が繁盛しているの...
素材の本質をあますところなく引き出す(何でも掲示板 - 2003年5月号)
　[M朗さんの指定席]　毎度おなじみの陶芸を生業とする者です。東京から神奈川に移ってきた5年ほど前、偶然通りかかつた横浜・青葉台の天然酵母パンの店「パン・...
自店の立地を把握しよう(パン屋さん手帖 - 2003年5月号)
ご自分のお店の立地について知ることで、どんな商品をいつ出したらいいかがわかってくるはずです。キーワードのひとつは「コンビニ」との差別化です。[パン屋さ...
「利益確保には労務費を削減するしかない」 - テクノパ弘中泰雅社長(ブランスリー新聞 - 2003年5月号)
　社団法人日本パン技術研究所は、4月14日、パン生産管理ソフト開発・販売のテクノバ・弘中泰雅社長を講師に招いて、講演会を開いた。弘中氏は「全体としてパン...
食べるお茶シリーズ7品目 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2003年5月号)
　敷島製パンは4月1日、「緑茶のサンドロール」「緑茶とあんのブール」など「食べるお茶シリーズ」7品目を関東、中部、関西の各地区で発売した。伊藤園のお茶を...
「メープルマーブル」など発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2003年5月号)
　第一屋製パンは4月16日、白つぶあんをたっぷりと包んだ「横浜あんばん物語しろつぶあん」（希望小売価格120円）やメープルを生地に練り込んだ「メープルマーブ...
入学式を挙行。パン本科に98人が入学 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2003年5月号)
　東京製菓学校（山本圭一校長）は4月1日午後1時から、東京・高田馬場の同校で同校パン本科の第25回入学式を挙行した。98人が同校の門をくぐった。　山本圭一校...
「くい残さぬよう頑張る」製パン技術学科に４１人 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2003年5月号)
　日本菓子専門学校（遠藤徳貞校長）は4月1日、世田谷区立玉川区民会館で第6回製パン技術学科、第44回製菓技術学科の合同入学式を挙行した。製パン技術学科41人...
「世界に通用する人材に」。４校合同入学式 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2003年5月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）の入学式が4月5日、同校のグループ校である西東京調理師専門学校、国際ビジネス専門学校、国際園芸セラピー専門学杖との4校...
メルマガでレシピを提供 - カリフォルニア･レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2003年5月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ラリー・D・ブラッグ駐日代表）は、メールマガジン「カリフォルニア・レーズン　レシピマガジン」の発行を開始した。第1、第3...
レーズンと乳製品を使った商品を提案 - カリフォルニア･レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2003年5月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ラリー・D・プラッグ駐日代表）　は4月17日、東京・千代田区の東京グリーンパレスで「カリフォルニア・レーズン乳製品開発テク...

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今月の公開記事

POLINの高性能オーブンを日本市場へ　。450℃の焼成力と緻密なヒーター制御 - スズキ産業の下河拓磨社長
見やすい売り場と旬の味で、地域が誇れるベーカリーへ - アリマベーカリー
｢ちいかわ｣の世界観を表現したパンと店づくり - ちいかわベーカリー

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