2001年2月号 [ブランスリー電子版]

2001年2月号

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記事リスト(24件中1～20件目)

徹底アンケート - ベーカリーＡへの来店客に聞くあなたは、「ベーカリーＡ」のどこを評価しますか？評価しませんか？(アンケート - 2001年2月号)
　茨城県牛久市のあるリテールベーカリーで、出口調査を実施した。回答者の多くは、「パンがおいしい」「好きなパンがある」「新商品が多い」ことなどを評価して...
製造現場と売り場を一体化。客の食欲を刺激する - カルフール(お店拝見 - 2001年2月号)
　千葉県千葉市美浜区ひび野１‐３‐104、電話043‐350‐5511、営業時間　午前10時～午後9時30分　年中無休　２０００年１２月８日にオープンした仏スーパー、カ...
パン作りへの追求心と顧客サービスが一体化。夫婦の連係プレイが武器 - ブランジェ・アプレ(お店拝見 - 2001年2月号)
　埼玉県北葛飾郡松伏町ゆめみ野4-1-17、電話0489-92-0290、営業時間　午前９時～午後７時　　月曜定休　ブランジェ・アプレは、製造と販売の呼吸がぴったりと合...
欧米ベーカリー団体の活動。ヒット商品のレシピ公開。セミナー、展示会開催(海外情報 - 2001年2月号)
　高橋秀尚 - ㈱パンワールド代表、海外情報研究会主宰　By Hidenao Takahashi　今月から読者の皆様に少しでもお役に立てる海外のベーカリー情報を選んでお伝え...
様々な素材とくるみを組み合わせる - カリフォルニアくるみテクニカルセミナー２０００(2)(講習会 - 2001年2月号)
　カリフォルニア産くるみを使ったパンや菓子を紹介。くるみをパプリカ、クミンなどの香辛料と混ぜ合わせたフィリングを使ったり、シナモンとくるみを組み合わせ...
ねぎと味噌だれと白ごま。和風パンの決定版！ - ラ・フーガスのごまねぎパン(商品 - 2001年2月号)
　ラ・フーガス（東京都世田谷区梅丘１‐２１‐２、電話０３‐３４２９‐０１２１）の「ごまねぎパン」（１００円）は、仕込み水にだし汁を使用し、万能ねぎを練...
ありきたりの商品こそ、心を込めてていねいに作る - ブランジェ・アプレのレーズンバター(商品 - 2001年2月号)
　ブランジェ・アプレ（埼玉県北葛飾郡松伏町ゆめみ野４‐１‐１７、電話０４８９‐９２‐０２９０）の「レーズンバター」は、レーズンの酸味と有塩バターのコク...
モバックショウ開催直前緊急レポート製パン製菓の祭典盛大に最新の機械、材料が一堂に！ - ２００１モバックショウ(特集 - 2001年2月号)
　国際製パン製菓関連産業展（２００１モバックショウ）が２月２２日から２５日までの４日間、大阪市住之江区のインテックス大阪（南港）で開催される。モバック...
新商品を出す頻度が、最近少なくなった(何でも掲示板 - 2001年2月号)
　私は、ある団地に住んでいますが、１００メートルも離れていない位置に、パン屋さんが２軒ありました。ところが、３カ月ほど前に、２軒のうちの１軒が、店じま...
冷めてしまったパンの超簡単蘇生法を教えてください。(何でも掲示板 - 2001年2月号)
　買ってから日数が経って硬くなったり、また、一度トーストしたのに冷めてしまったパンの超簡単蘇生法があったら、このコーナーを通して教えてください。私の友...
陶芸用電気窯での小麦粉パンもどき作り、やってみました！(何でも掲示板 - 2001年2月号)
　いまやこのコーナーの常連？の、陶芸を生業としている者です。陶芸用電気窯での小麦粉パンもどき作り、やってみました。結果として、外見は焼き菓子風。でも食...
パンと料理の味もなんとなく落ちたみたい…。(何でも掲示板 - 2001年2月号)
　最近、少々困っています。わが家の近くにいわゆるファミレスよりは数ランク上の美味しいパンを「売り物」にしたレストランチェーンのお店のお話です。お料理が...
２日からは再びパンとコーヒーに(何でも掲示板 - 2001年2月号)
　わが家でも元旦の朝は正月らしくおせち料理と雑煮。でも普段はパン食、しかも寝坊して朝食抜きもザラなので、たまに餅なんぞを食すと１日中おなかが重くて重く...
ドーナツ屋の目玉商品がシナモンロールだぁ？(何でも掲示板 - 2001年2月号)
　「シナモンロール」ってやつが流行っているらしい。それはいいんだけどさ、先日、ミスタードーナツの前を通りかかったら、シナモンロールを期間限定商品かなん...
フランスパンを素手で持って、見つめている男性の客を発見(何でも掲示板 - 2001年2月号)
　この間、友達と遊びに行った帰りにあるパン屋さんに入った時のこと。なんとフランスパンを素手で持って、見つめている男性の客を発見。しばし見つめたあと、な...
今度の日曜日もまた２人で「立ちパン」しようっと！(何でも掲示板 - 2001年2月号)
　休日に出かける時は、最寄駅までの途中にあるパン屋さんでパンを買って、近くの空き地で食べるのが日課です。私、実は彼氏と一緒に住んでるんです。２人の間で...
パンがほとんどありませんでした(何でも掲示板 - 2001年2月号)
　パンは割と好きなので、朝は前の日の仕事帰りにコンビニで買ったパンを食べます。夜遅くまで仕事をしているので、コンビニで買うしかないのですが、もし、帰り...
黒ごまのペースト。業務用ポーションタイプ - 千金丹ケアーズ(ブランスリー新聞 - 2001年2月号)
　医薬品事業と食品事業を手掛ける千金丹ケアーズ（香川県綾歌郡、電話０８７‐８７４‐５５００）は２月から業務用ポーションタイプの黒ごまペースト（１０グラ...
学園祭を開催へ - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2001年2月号)
　国際製菓専門学校は、２月３、４の両日、学園祭を開催する。多くの人にパンや洋菓子に親しんでもらおうと、およそ３００人の学生が力を合わせて、様々なイベン...
菓子祭を開催へ - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2001年2月号)
　東京製菓学校は１月２７、２８の両日、第３８回菓子祭を開催する。来場者にパンや菓子作りを体験してもらったり、学生がパン、菓子作りを実演したりと、企画が...

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今月の公開記事

POLINの高性能オーブンを日本市場へ　。450℃の焼成力と緻密なヒーター制御 - スズキ産業の下河拓磨社長
見やすい売り場と旬の味で、地域が誇れるベーカリーへ - アリマベーカリー
｢ちいかわ｣の世界観を表現したパンと店づくり - ちいかわベーカリー

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