2022年3月号 [ブランスリー電子版]

2022年3月号

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記事リスト(16件中1～16件目)

｢高級生食パン｣意識調査 - 消費者アンケート(アンケート - 2022年3月号)
　「『高級生食パン』意識調査」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営...
パンをもっと身近に感じてもらいたい - ヤッホーパン(お店拝見 - 2022年3月号)
買いやすい価格で売る店を目指す　埼玉県西部、秩父山地などの山々に３６０度囲まれた横瀬町にある「ヤッホーパン」。店内の売り場の窓からも、その山々の広がる...
原材料の高騰について(特集 - 2022年3月号)
　茨城県龍ケ崎市のベーカリー「パンアトリエ　クレッセント」は１月から全商品を対象に８〜15％の値上げを実施。２０１７年から全商品で国産小麦を１００...
５種類のレーズン使用の｢究極のレーズン食パン｣ - セントルザ・ベーカリー青山店(ブランスリー新聞 - 2022年3月号)
　食パン専門店の「セントルザ・ベーカリー青山店」は2月11日、５種類のレーズンと２種類の北海道美瑛産の小麦を使った「究極のレーズン食パン」を発売した。...
凍ったまま食べる冷凍パンと加熱して食べる冷凍パン - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2022年3月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は同社の焼成後冷凍パンのブランド「とっておきＳＥＬＥＣＴＩＯＮ」の新たな展開として、「フローズンＰａｎスイーツ」シリーズと...
阪神タイガースを応援する｢トラパン｣を発売 - 牛乳屋さんの食パンメルクパン(ブランスリー新聞 - 2022年3月号)
　牛乳宅配事業の全国展開などを手掛けるおうちコンシェルジュ（谷口正社長）が運営する食パン専門店「牛乳屋さんの食パンメルクパン」（兵庫県尼崎市）は２月...
｢２０２２年スイーツヒット予測｣のアンケート - 日本スイーツ協会(ブランスリー新聞 - 2022年3月号)
　一般社団法人日本スイーツ協会（東京・目黒区、辻口博啓代表理事）が、「２０２２年スイーツヒット予測」をテーマに同協会の会員であるスイーツコンシェルジュ...
｢２０２３モバックショウ｣についての記者会見を開く - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2022年3月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（増田文治理事長）は２月８日、東京・中央区のビジョンセンター東京八重洲南口で、２０２３年２月28日から３月３日まで千葉...
｢チョコレートクロワッサン｣など２月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2022年3月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は２月１日、「チョコレートクロワッサン」「ホワイトチョコとマカダミアナッツのパン」「たっぷりベルギーチョコクリームパン」...
｢ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０２２｣を開催 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2022年3月号)
　国際製菓専門学校（田中亮一校長）は２月５、６の両日、東京・立川市の同校で、「第33回ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０２２」と題して学園祭を行った。学生らの...
カフェシミュレーションの授業を実施 - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2022年3月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は神奈川県横浜市の同校で１月17日から21日までと24日から27日までの合計９日間、カフェシミュレーションの授業を行った...
ベーカリーレストランを既設のベーカリーに併 - ＥＳＯＲＡ(ブランスリー新聞 - 2022年3月号)
　飲食店開発などを手掛けるＥＳＯＲＡ（東京・目黒区、北浦大作社長）は１月28日、ベーカリーレストラン「ＥＳＯＲＡ　ＢＡＫＥＲＹ　ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ」を...
毎年恒例の｢ヤマザキ春のパンまつり｣を開催中 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2022年3月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は２月１日から４月30日まで、毎年恒例の「ヤマザキ春のパンまつり」を実施している。北海道地区は、３月１日から５月31日まで開催...
創業以来のロングセラー｢チーズバタール｣の誕生祭 - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2022年3月号)
　リテールベーカリーチェーンのポンパドウル（本社・神奈川県横浜市、三藤貴史社長）は２月25日、創業当時から一番人気商品の座を維持しているロングセラー商品...
７割から８割は問屋の品揃えの中から選び、残りの２割から３割は自ら探して自ら調達する - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(57)(連載 - 2022年3月号)
　ベーカリーにとって、パンを作るための原材料の仕入れ管理は、非常に重要だと思います。手作りを売り物にする小規模リテールベーカリーの場合は、製パン製菓の...
｢一店舗一工房｣の原則を掲げ、百貨店の食品フロアで大躍進 - 私の販売集大成ノート(18)(連載 - 2022年3月号)
50年前にポンパドウルの１号店がオープン　約50年前の１９６９年11月、ポンパドウル一号店が横浜元町商店街に独立店舗としてオープンした。１９７１年12月には２...

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今月の公開記事

レーズンの魅力を競う。ベーカリー新製品開発コンテスト開催 - カリフォルニア・レーズン協会
製パン技術の現場課題と実践的な対応策 - 竹谷先生！教えてください(12)
消費者が求める夏向けのパン - パン業界リサーチ(過去記事に学ぶ経営のヒント)(3)

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