2021年3月号 [想像力と思考力を磨くパンの専門誌 ブランスリー電子版]


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2021年3月号
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記事リスト(16件中1〜16件目)

  1. コロナ禍一年、パンの消費行動はどう変わったか？ - 消費者アンケート(アンケート - 2021年3月号)
    　「コロナ禍一年、パンの消費行動はどう変わったか？」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブ...

  2. 地元産食材を活かしたパンを楽しんでほしい - たまご専門店 ＴＡＭＡＧＯＹＡ ベーカリーカフェ(お店拝見 - 2021年3月号)
    卵とパンが相思相愛の関係に　静岡県の「たまご専門店 ＴＡＭＡＧＯＹＡ（たまごや） ベーカリーカフェ」は、熱海市と三島市を結ぶ県道沿いにある。晴れれば富士...

  3. コロナ禍一年、パン屋経営、どう変わった?(特集 - 2021年3月号)
    充実した在宅時間の提案　北海道は、昨年のコロナ禍において、一月末の比較的早い段階から感染者を確認し、その後、道内各地で感染者増が進んだ事から、２月28日...

  4. ２月の新商品売れ筋ランキングトップ５を発表 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2021年3月号)
    　敷島製パン（盛田淳夫社長）は毎月、新商品の売れ筋ランキングを発表している。２月の同社製品の売れ筋ランキングは次の通り。　▼１位　辻利兵衛本店監修宇治...

  5. ｢温州みかんジャム｣を発売 - 乃が美(ブランスリー新聞 - 2021年3月号)
    　食パン専門店チェーン「乃が美」は２月１日、 「温州みかんジャム」（税込１０８０円）を発売した。和歌山県産の「有田みかん」を果肉ごとスライスし、ジュー...

  6. ｢新製品開発コンテスト｣への参加者を募集中 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2021年3月号)
    　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・Ｎ・マクニール駐日代表）は、「第29回カリフォルニア・レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト」への参加者を...

  7. お得感を打ち出した４アイテムを新発売 - ローソンストア１００(ブランスリー新聞 - 2021年3月号)
    　ローソンストア１００（本社＝東京・品川区）は２月３日、 「ＶＬ練乳ミルクフランス」（税込１０８円）、「ＶLチョコレートパイ２個」（税込１０８円）、「Ｖ...

  8. ｢第32回ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０２１｣を開催 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2021年3月号)
    　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は２月６、７の両日、東京・立川市の同校で、「第32回ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０２１」と題して学園祭を行った。学生らの...

  9. ｢これからの製パン法｣を発行 - 旭屋出版(ブランスリー新聞 - 2021年3月号)
    　旭屋出版刊。「プロベーカーが選ぶこれからの製パン法」。著者は、千葉県佐倉市の「美味しいパンの研究工房つむぎ」のオーナーシェフで、パン職人のバイブルと...

  10. パンの製造販売とカフェの運営を実践 - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2021年3月号)
    　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は神奈川県横浜市の同校で１月19〜21日までの３日間、パンの製造販売とカフェの運営を行った。製菓製パン科の学生らが、...

  11. 食品業界の発展に役立つ真の情報発信の場として - ２０２１モバックショウ開催の挨拶(ブランスリー新聞 - 2021年3月号)
    　２０２１モバックショウは関係各位のご支援・ご協力により、盛大に開催の運びとなりました。今回は、『進化する技術で！「美味しさ」の実現』を開催テーマに、...

  12. ｢チョコレートクロワッサン｣など２月の新商品発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2021年3月号)
    　第一屋製パン（細貝正統社長）は２月１日、「チョコレートクロワッサン」「ホワイトチョコとマカダミアナッツのパン」「ひとくちドーナツ　チョコ７個入」「熊...

  13. ｢牛乳屋さんのみるくプリン｣などを新発売 - みるく(ブランスリー新聞 - 2021年3月号)
    　牛乳食パン専門店「みるく」（東京・足立区）は、牛乳のおいしさがたっぷり詰まった「牛乳屋さんのみるくプリン」（税込３８０円）と「牛乳屋さんのなめらかプ...

  14. ｢やわらか十二穀ブレッド｣を全国で新発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2021年3月号)
    　山崎製パン（飯島延浩社長）は２月１日、十二種類の穀物をブレンドした食パン「やわらか十二穀ブレッド」を発売した。小麦、ライ麦、大麦、スペルト小麦などの...

  15. 価値観が多様化した社会においてはパン専門店経営にも潔さが必要になる - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(45)(連載 - 2021年3月号)
    　パン専門店を経営していくということは、一つの価値観を世の中に提示していくことであり、様々な価値観を受容できる多様性が強く求められる社会においては、あ...

  16. 経営方針を具体的に明示することで、全社員の日々の行動の羅針盤とする - 私の販売集大成ノート(6)(連載 - 2021年3月号)
    経営方針を社員全員に徹底させる　「今、何処にいてこれから何処に行こうとしているのか分からない」　こんな想いを持ちながら歩く道は厳しく辛い。　しかし、経...

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今月の公開記事

  1. 東京・渋谷に新店舗をオープン。軽井沢の味を都市の日常へ - 浅野屋
  2. 小規模ベーカリーの価格戦略―値上げ時代に顧客満足と売上を両立させる考え方 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(108)
  3. パン職人は語る - モアザンベーカリーの神林慎吾さん
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