2009年1月号 [ブランスリー電子版]

2009年1月号

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記事リスト(25件中1～20件目)

小麦高騰で注目される米粉パン意識調査 - 消費者アンケート(アンケート - 2009年1月号)
「小麦高騰で注目される米粉パン意識調査」のテーマで、１１月６日から１２月５日まで、ネットアンケートを実施した。ブランスリー報道社が運営するパンの総合サ...
無数の好みを推測して品揃えする - 武市　多美夫(パンを売り続けてきた男) (いろいろ、エッセイ - 2009年1月号)
いろいろ、エッセイ(25)　久しぶりに都心のデパートの食品フロアを覗いてみた。平日の午後だが人出は多い。おせち料理の注文は今年も好調だという。高額の注文も...
繁盛店のノウハウをそのまま利用して開店 - ピーターパン小麦市場(お店拝見 - 2009年1月号)
　２００７年１０月、静岡県焼津市にオープンした「ピーターパン小麦市場」。ピーターパンといえば千葉県などに複数の大型店を展開する繁盛店が業界では有名だが...
小規模店舗でも多頻度焼成は可能 - フェルマータ(お店拝見 - 2009年1月号)
　東京・国分寺市に２００８年１１月にオープンしたフェルマータは、売り場が３坪と規模は小さいが、パン作りへの思いはとても大きなベーカリーだ。オーナーの鈴...
(続)2008秋のベーカリー講習会(講習会 - 2009年1月号)
２００８年１０月１６日、製パン製菓材料輸入販売のハインリッヒベーコー(東京・墨田区、電話03-3622-5810）などが主催して、静岡市の中央調理製菓専門学校静岡...
デザートにもコラーゲン？日本の美容・健康志向社会を支える｢コラーゲン配合食品｣(食のトレンドを追う - 2009年1月号)
　もはや、美容と健康を気遣う女性たちには、無視することのできない存在であるコラーゲン。基礎化粧品への配合はもちろん、サプリメント、粉末、ドリンク剤など...
洋菓子講習会を開く。安食シェフを講師に招く - ツジ・キカイ(ブランスリー新聞 - 2009年1月号)
　ツジ・キカイ（山根証社長）は２００８年１１月１９日、埼玉県川越市の同社本社講習会場で「皆から愛される洋菓子作りの基本と心構え」をテーマにして「洋菓子...
菓子祭を開催へ。学生作品展など - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2009年1月号)
　東京製菓学校（中村勇校長）は２００９年１月２４、２５の両日、「第４６回菓子祭」を開催する。【日時】２００９年１月２４日（土）、２５日（日）午前１０時...
１２月３１日までに入会した人にカレンダーをプレゼント - 創・食Ｃｌｕｂ(ブランスリー新聞 - 2009年1月号)
　日清製粉（佐々木明久社長）が運営する、同社ユーザーを対象にした会員制コミュニケーションクラブ、創・食Ｃｌｕｂは、２００８年１２月３１日までに同クラブ...
｢丑｣を象った飾りパンを制作 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2009年1月号)
　ドンク（本社＝兵庫県神戸市、友近史夫社長）は２００９年の干支の「丑」（うし）を象った飾りパンを新年の店頭ディスプレイ用として制作し、全国各店舗で飾り...
｢輻射窯｣で、遠赤外線協会の優秀製品・技術賞 - キュウーハン(ブランスリー新聞 - 2009年1月号)
　製パン製菓用のオーブンメーカー、キュウーハン（本社＝福岡県久留米市、小川敬司社長）の遠赤外線オーブン「輻射窯」が、社団法人遠赤外線協会の２００８年度...
シラ国際外食産業見本市での４コンクールへ選手団 - 日本代表選手の壮行会(ブランスリー新聞 - 2009年1月号)
　２００９年１月２４日から２８日まで、仏リヨンで開催されるシラ国際外食産業見本市で開催される４コンクールの日本代表選手の壮行会が、２００８年１２月４日...
１２月の新商品を発売 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2009年1月号)
　フジパンは２００８年１２月の新商品として「苺メロンパン」「いちごホイップ」「苺クッキーぱん」などを発売した。　「苺メロンパン」は、苺果汁入りのメロン...
タイ子会社の生産能力増強 - 日清フーズ(ブランスリー新聞 - 2009年1月号)
　日清製粉グループの日清フーズは同社の海外子会社であるタイ日清テクノミックスの業務用プレミックスの生産能力を増強する。　２００８年１１月に新たに製造棟...
札幌円山店をオープン。開店記念イベントを開催 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2009年1月号)
　ドンク（本社＝兵庫県神戸市、友近史夫社長）は２００８年１２月５日、札幌円山店をオープンした。同店のオリジナル商品として、自家製の生キャラメルをスティ...
生ケーキをリニューアルしクリスマス商戦へ - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2009年1月号)
　山崎製パンは「選べるおいしさ　ヤマザキのクリスマスケーキ」をキャッチコピーに、クリスマス商戦を展開する。主力の生ケーキを、クリームの層を加えるなどし...
１２月の新商品１２アイテム｢ストロベリーコーン｣など - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2009年1月号)
　第一屋製パンは２００８年１２月１日、「ドーナツさん　いちごジャム＆ホイップ」「ストロベリーコーン」「いちごのチョコラ」「いちごチョコメロンパン」など...
｢いちごシリーズ｣７アイテムを中部地区で発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2009年1月号)
　敷島製パンは「シューロールとよのか苺」「銀チョコロールいちご」など「初恋」をコンセプトにした「いちごシリーズ」７アイテムを２００８年１２月１日、中部...
カレンダーに米人気画家の絵画 - 日本製粉(ブランスリー新聞 - 2009年1月号)
　日本製粉は、昨年に引き続き米国の人気画家、リロイ・ニーマン氏の絵画を採用したカレンダー「Ｗｏｎｄｅｒｆｕｌ　Ｗｏｒｌｄ（元気な明日へ）」を制作した。...
冷凍生地通販、送料を無料に - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2009年1月号)
　敷島製パンは、２００８年１２月１日から、業務用冷凍パン生地のネット通販の送料を、購入金額に関わらずすべて無料にした。同社は、２００７年９月から業務用...

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今月の公開記事

POLINの高性能オーブンを日本市場へ　。450℃の焼成力と緻密なヒーター制御 - スズキ産業の下河拓磨社長
見やすい売り場と旬の味で、地域が誇れるベーカリーへ - アリマベーカリー
｢ちいかわ｣の世界観を表現したパンと店づくり - ちいかわベーカリー

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