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| 食のトレンドを追う／2009年1月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| デザートにもコラーゲン？日本の美容・健康志向社会を支える｢コラーゲン配合食品｣ | |
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もはや、美容と健康を気遣う女性たちには、無視することのできない存在であるコラーゲン。基礎化粧品への配合はもちろん、サプリメント、粉末、ドリンク剤などの補助食品に加え、昨今は、多くの飲食店で「コラーゲン鍋」などのメニューが登場、メジャーな存在になってきた。そんな中、鍋のような季節限定の食べ物のほかに、コラーゲン入りのスイーツや納豆など、日常の食卓の上で手軽にコラーゲンを摂取できる食品が登場している。
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| スイーツからお茶まであらゆる食品に
コラーゲンとは、動物の結合組織の主成分で、骨、腱(けん)、皮膚などに多く含まれる繊維状のたんぱく質だ。主に、鶏の手羽やガラ、豚足、豚耳、スペアリブ、牛スジ、どじょう、フカヒレ、ゼラチン、魚の煮こごりなどに含まれている。食品業界で「コラーゲン入り」のメニューに使われているのは、主に魚の鱗などから取れる海洋性コラーゲンと、豚の皮などから取れる動物性コラーゲンだ。
すでに、あらゆる食品メーカーがコラーゲンをとり入れ、美味しさとともに健康的であることをアピールしている。とりわけ、ヨーグルト、チョコレート、カステラ、クレープ、マシュマロ、プリンなど、お菓子にはコラーゲン入りが多いようだ。美容と健康への意識が高い一方で、甘いものに目がないという女性を意識した結果なのかも知れない。 また、飲料でもコラーゲン入りの緑茶やコーヒーなどの商品は珍しくないうえに、そもそも、粉末状のコラーゲンは、自宅や職場で毎日飲むお茶やコーヒーに混ぜて飲むことをウリとして販売されている。 コンビニでは、ファミリーマートが「気づかいをプラス」というキャンペーンを開始した。毎回、各テーマの栄養成分などをプラスしたシリーズを展開し、第１弾が、コラーゲンだった。１１月１８日から１２月８日まで、鶏と野菜のコラーゲン鍋、牛スジのおむすび、スープビーフン、揚げ豆腐、あんかけ塩ラーメンなど合計７品目を発売。どちらかといえば男性客の方が多いコンビニにおいて、明確に女性客を意識した取り組みといえそうだ。また、昨今の食の安全性への信頼の揺らぎや、不景気に影響されて、自宅で食事を作る家庭が増えているという背景もあり、コンビニ食の安全性をアピールする狙いもある。 |
| ヨーカ堂、ファンケルが食品４社と共同開発 | |
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イトーヨーカ堂とファンケルが、敷島製パンなど国内大手食品メーカー４社とタイアップして新商品「ファンケル共同開発シリーズ」を共同開発、１１月５日からイトーヨーカドー各店舗で発売している。第一弾は、パン、納豆、洋菓子の１０商品。それらの商品にＨＴＣコラーゲン、発芽米、青汁、ツイントースなどファンケル独自の素材を使用することで、美と健康志向が高く、安全性のある商品の提供をアピール。
「毎日おいしい つやぷる納豆」「ぷるぷる苺＆ミルクプリン」「ふわふわレアチーズ」の３商品にＨＴＣコラーゲンパウダーを使用している。全国展開のＧＭＳ（総合スーパー）を軸にした、こういった大がかりなプロジェクトが「健康志向」を網の目のように全国の家庭に浸透させていくことになりそうだ。 |
| 健康食品の摂取は楽しく「気分」がキレイをつくる
しかし、コラーゲンそれ自体を肌に塗ったり、口から摂取することに美容・健康上の効果が本当にあるのだろうか。
医学ジャーナリストの東茂由氏はこう語る。 「補助食品や化粧品などで直接コラーゲンを摂取しても、コラーゲンの持つ性質がストレートに身体に作用するわけではない、と考える医者は多いですね。コラーゲンは、身体の中でタンパク質が合成されて作られています。身体の中にコラーゲンをたくさん作り たければ、タンパク質をたくさん摂取すればよいのです。ほとんどのコラーゲンの補助食品にはビタミンＣが一緒に配合されているので、美容効果はコラーゲンではなく、ビタミンＣが効いているのでは、という見解もあります。いずれにせよ、コラーゲンが美容にこれだけの効果をもたらす、ということが、確実に科学的に証明されているわけではないので、効く・効かないを断定できる段階ではないのが実情です」 また、東氏は「単一のものだけをとりすぎることは、身体には絶対によくありません」とも警告する。 結局、さまざまな種類の食べ物をバランスよく適度に食べることが美容と健康に一番だということになるのだろう。 しかし、それではあまりにつまらない、というのが恵まれた現代人の本音なのかもしれない。 しかし、通常の生活にプラスアルファーをしている、という気持ち自体が、その人を美しく、健康にさせることもある。その点では、納豆や洋菓子など、毎日気軽に食べられる食品の中に美容・健康の要素をプラスしているという事実が、健康志向の現代人の生活にハリやリズムを与えたり、自らのライフスタイルを見直すきっかけになると思われる。 サプリメントやドリンク剤などの健康食品を極端だと思う人も多いが、「コラーゲン入り日常食」は、そういった一般の人々にも広く受け入れられるような「健康志向」への橋渡し的存在であるといえるだろう。（Ｕ） |
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