2007年5月号 [ブランスリー電子版]

2007年5月号

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記事リスト(22件中1～20件目)

消費者アンケート３年前と比べて、パンの購入額は、増えましたか？減りましたか？おいしいパンを提供すればパンの消費量は伸びる(アンケート - 2007年5月号)
「３年前と比べて、パンの購入額は、増えましたか？減りましたか？」のテーマで、ネットアンケートを実施した。ブランスリー報道社が運営するパンの総合サイト...
厚生年金支給日の売上に注目する動き - 武市　多美夫(パンを売り続けてきた男) (いろいろ、エッセイ - 2007年5月号)
いろいろ、エッセイ(5)　今年も日本各地で桜が咲き乱れた。パッと咲いてパッと散る桜のいさぎ良さが私は好きだ。風に吹かれて舞う桜吹雪も情緒がある。　桜は折...
できる限り自然に近い状態で育ったものを使いたい。旬の素材をふんだんにとり入れる - Meister かきぬまs Backstube(お店拝見 - 2007年5月号)
「安心・安全でおいしいパン」。その意味するところを確実に実践するには大変な労力が必要だ。愛知県名古屋市のベーカリー、Ｍｅｉｓｔｅｒ　かきぬまｓ　Ｂａｃ...
日本固有の発酵種「ホシノ・ルバン」(業界アンテナ - 2007年5月号)
昨年４月に、スタートを切った新生ホシノ天然酵母パン種。このほど、町田第二場を新設し、生産力の増強を図るなど、業績は好調だ。新体制になってからの新たな動...
石窯洋菓子講習会(講習会 - 2007年5月号)
石窯の効果を体験してもらおうと、ツジ・キカイが主催して４月１０日、埼玉県川越市の同社講習会場で開催された。講師は、洋菓子テクニカルアドバイザーの萩原俊...
小麦粉の味を最大限に引き出した主張の強いバタール - ベーカリーカフェムッシュイワン、小倉孝樹さんの『Ｖバタール』(この人にこの商品 - 2007年5月号)
「色々なフランスパンがあっていいと思いますが、私は、小麦粉の味を最大限に引き出した主張の強いフランスパンが好きなんです」　「Ｖバタール」（２９０円）は...
原価意識(生産性よもやま話 - 2007年5月号)
[生産性よもやま話(46)]弘中泰雅テクノバ（06‐6630‐7812、http://www.technova.ne.jp/）　食品工場の生産性の向上を目指す仕事をしている関係で、いろいろな...
浜松遠鉄店をオープン。お楽しみ袋を販売 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2007年5月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長）は４月４日、静岡県浜松市の商業施設「遠鉄百貨店」の地下１階に「ドンク浜松遠鉄店」をオープンした。同社のミニ...
レーズンパンのコンテスト - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2007年5月号)
　カリフォルニア・レーズン協会は、「第１６回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト」を次の要項で開催する。　【募集部門】　▼ホールセ...
新商品１３アイテムを発売。「濃い黒ゴマパン」など - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2007年5月号)
　第一屋製パンは４月１日、「濃い黒ゴマパン」「ラムレーズンのクリームパン」「きなこっち」「五色豆のケーキデニッシュ」など新商品１３品目を発売した。いず...
パン本科第２９回入学式。４９人が製パンの道へ - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2007年5月号)
　東京製菓学校（山本圭一校長）は４月２日午後１時から、東京・高田馬場の同校で同校パン本科の第２９回入学式を挙行した。４９人が入学した。　山本圭一校長は...
入学式を挙行する。「悔い残さぬよう頑張る」 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2007年5月号)
　日本菓子専門学校（遠藤徳貞校長）は４月３日、世田谷区立玉川区民会館で第１０回製パン技術学科、第４８回製菓技術学科の合同入学式を挙行した。製パン技術学...
業務用ミックス粉を値上げへ - 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2007年5月号)
　日清製粉は３月２２日、小麦粉の価格改定と、副原材料の価格変動を勘案し、業務用ミックス粉の価格改定を実施することを、全国の同社営業部を通して、全特約店...
５校合同入学式を挙行。「声小さいが大きくなる」 - 国際製菓専門学校など(ブランスリー新聞 - 2007年5月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）の入学式が４月７日、同校のグループ校である国際製菓専門学校小平校、西東京調理師専門学校、国際ビジネス専門学校、国際健...
「辻利兵衛本店」の宇治抹茶使用の１０品目 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2007年5月号)
　敷島製パンは４月１日、「宇治抹茶あんぱん」「宇治抹茶メロンパン」「宇治抹茶みるくシューロール」など京都の老舗「辻利兵衛本店」の宇治抹茶を使用したシリ...
フードセーフティで最高ランク - 昭和産業(ブランスリー新聞 - 2007年5月号)
　昭和産業の鹿島製粉工場がこのほど、米国製パン研究所（ＡＩＢ）のフードセーフティの監査を受けて、最高のランクである「ＳＵＰＥＲＩＯＲ」の評価を受けた。...
レーズン菓子のコンテストを開催へ - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2007年5月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所＝東京・千代田区）は「第１２回カリフォルニア・レーズン菓子新製品開発コンテスト」を次の要項で開催する。　【募...
鶴見工場が最高ランクに - 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2007年5月号)
　日清製粉の鶴見工場がこのほど、米国製パン研究所（ＡＩＢ）のフードセーフティの監査を受けて、最高のランクである「ＳＵＰＥＲＩＯＲ」の評価を受けた。　日...
「パン・ド・ママン」キャンペーン - ドンク(ブランスリー新聞 - 2007年5月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長）は、「ママのやさしさ」をコンセプトにした食パン「パン・ド・ママン」の発売一周年を記念して、５月７日から２０...
ハロウィン製品のセミナー - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2007年5月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・Ｎ・マクニール駐日代表）は、「カリフォルニア・レーズンを使ったハロウィン製品アイデアセミナー」を６月５、６...

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今月の公開記事

東京・渋谷に新店舗をオープン。軽井沢の味を都市の日常へ - 浅野屋
小規模ベーカリーの価格戦略―値上げ時代に顧客満足と売上を両立させる考え方 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(108)
パン職人は語る - モアザンベーカリーの神林慎吾さん

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