2002年10月号 [ブランスリー電子版]

2002年10月号

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記事リスト(20件中1～20件目)

顧客との交流 - パンリコ(お店拝見 - 2002年10月号)
大阪市のベーカリー、パンリコの山﨑雄二オーナーは、「これで約１カ月分です」といって、はがきの束をバッグから取り出した。意見を書いて投函してもらおうと、...
顧客との遭遇 - 聖庵(お店拝見 - 2002年10月号)
午後３時から深夜１２時まで営業するベーカリーが大阪にあった。聖庵。大阪市北区の高級クラブや大手企業のビルが混在する地区。店内に並ぶパンの多くは、ハード...
アメリカのリテールベーカリー組織の紹介 - 高橋秀尚=(株)パンワールド代表取締役、海外情報研究会主宰(海外情報(21) - 2002年10月号)
極めて実務的な活動をするＲＢＡ米国のリテールベーカリーの団体アメリカのベーカリー業界に少しでも興味をお持ちの方であれば、ＲＢＡという組織について聞いた...
天然酵母のスコーンや蒸しまんじゅうなど - 星天会夏の講習会(講習会 - 2002年10月号)
町田市のベーカリー、ドゥ・リーブルの深本恭正社長、神奈川県横浜市のベーカリー、デニッシュハウスの野村忠雄社長、日本製粉東部技術センターの坂井憲一氏ら４...
売れ筋商品徹底比較！ - 東京、大阪、名古屋、北海道、九州(特集 - 2002年10月号)
本誌がこれまでに行った東京、大阪、名古屋、北海道、九州の各地区のベーカリーに対する売れ筋商品調査の結果をもとに、各地区間の売れ筋商品の傾向の違いについ...
ベーカリーの本音取材 - クレームの上手な処理方法(特集 - 2002年10月号)
ベーカリーのオーナーらに、クレーム対策について取材した。匿名を条件に、できる限りありのままの姿を話してもらった。つり銭の間違いや、パンの品質についての...
愛する母校の隣町の愛するパン屋さん(何でも掲示板 - 2002年10月号)
生活者は想う愛するパン屋さんと呼ぶお店があります。愛する母校と呼ぶ高校の隣町にあります。東京・世田谷区経堂にある高校に通う帰り道、毎日のように途中下車...
いつかパン教室を開きたい(何でも掲示板 - 2002年10月号)
生活者は想う初めてＨＰ（ブランスリーネットのこと＝編集部）拝見させて頂きました。現在はしがないＯＬですが、パン教室に通い始めました。いつか自宅でパン教...
東は銀座から西は茅ヶ崎あたりまで(何でも掲示板 - 2002年10月号)
生活者は想う毎度おなじみの陶芸を生業とする者です。うちの奥さんは編集企画の仕事をしているのですが先日、古くからの知り合いで料理研究家として活躍中のＹ子...
やっぱりバターですよね！(何でも掲示板 - 2002年10月号)
生活者は想う自宅でパンを焼くのが大好きな私ですが…雪印製品を使うのがなんとなーく嫌で、無塩バターに困っていた私にとっては、すっごくうれしい今日この頃。...
よく売れるほど寂しい(何でも掲示板 - 2002年10月号)
生活者は想うある日、いつもより早めの帰宅途中に、ふと見るといつもは既に閉まっているパン屋さんがまだ開いていました。「そうか、今日はまだ早いんだ」と思っ...
校友会主催の特別講習会。帝国ホテル金林氏が講師 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2002年10月号)
東京製菓学校（山本圭一校長）の校友会が主催して、第１３回特別講習会が、同校卒業生の参加を募って８月２３日、東京・新宿区の同校で開催された。パン、洋菓子...
民事再生手続き申請。負債はおよそ３３億円 - フジサワ(ブランスリー新聞 - 2002年10月号)
民間調査会社の帝国データバンクによると、製パン製菓機械メーカーのフジサワ（本社＝大阪市淀川区、藤澤素子社長）は９月１３日、大阪地裁に民事再生手続き開始...
「秋を食べちゃうぞ」シリーズ第２弾 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2002年10月号)
第一屋製パンは９月１日、「秋をぜ～んぶ食べちゃうぞ！！」シリーズ第２弾として、｢マロンマロン｣「マロン＆パンプキン」「マロンツイスト」など５品目を発売...
１０月１１日まで願書受け付け - 技能検定(ブランスリー新聞 - 2002年10月号)
平成１４年度後期技能検定の願書受け付けが、１０月１日から１１日まで行われる。技能検定は、パンや洋菓子製造などの技術を国が認定する国家検定制度。パン製造...
今年度販促活動を発表、シルバー市場も視野に - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2002年10月号)
カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所＝東京・千代田区、ラリー・Ｄ・ブラッグ駐日代表）は９月１９日、東京・千代田区の如水会館で記者会見し、今年度（２...
「小林かなえのスイーツ」シリーズ - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2002年10月号)
敷島製パンは「パティシエール小林かなえの秋のスイーツ」と題したパンなどを９月１日、関東、中部、関西の各地区で発売した。菓子職人とのタイアップによる企画...
来年度４月生の願書受け付け開始へ - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2002年10月号)
　日本菓子専門学校は来年度４月生の願書受付を開始する。推薦入学、特別入学が１０月１日から８日まで、一般入学については、１１月１日から１０日まで、それぞ...
親子のパン教室を開く、放課後支援事業の一環 - 国際製菓専門学校で(ブランスリー新聞 - 2002年10月号)
東京・小平市の国際製菓専門学校（田中啓介校長）で９月１４日、「親子で作ろうおいしいパン教室」が開かれ、小学生の歓声が響き渡った。公立学校に週５日制が導...
コンテスト入賞者らをフレズノなどへ招待 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2002年10月号)
第１１回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテストの入賞ら２３人は８月２２日から３１日までの日程で、カリフォルニア・レーズンの生産地である...

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今月の公開記事

POLINの高性能オーブンを日本市場へ　。450℃の焼成力と緻密なヒーター制御 - スズキ産業の下河拓磨社長
見やすい売り場と旬の味で、地域が誇れるベーカリーへ - アリマベーカリー
｢ちいかわ｣の世界観を表現したパンと店づくり - ちいかわベーカリー

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