2023年3月号 [ブランスリー電子版]

2023年3月号

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記事リスト(18件中1～18件目)

値上げに際してパン屋さんにお願いしたいこと - 消費者アンケート(アンケート - 2023年3月号)
　「値上げに際してパン屋さんにお願いしたいこと」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブラン...
従業員約40人の体制を維持する難しさに真摯に向き合う - ツオップ(お店拝見 - 2023年3月号)
コロナ禍をきっかけに店が大きく進化　扉を開けると、ほの暗い店内に所狭しと並べられたパンがライトアップされ、まるで宝石のような輝きを放つ。ここは千葉県松...
人手は足りていますか？(特集 - 2023年3月号)
極めれば楽しい仕事だということを伝えたい　「飽きずに続けられる仕事だと伝えたいんですよ。地味でコツコツ積み重ねていく仕事だけど、その先にはとってもハッ...
トリュフを使ったペストリー専門店をオープン - Ｇｏｒｄｅｓ(ブランスリー新聞 - 2023年3月号)
　フードビジネスなどを手掛ける会社、Ｇｏｒｄｅｓ（本社＝東京・足立区、木本貴大社長）は２月４日、高級食材のトリュフを使ったペストリー専門店「Ｔｒｕｆｆ...
イーストの価格を値上げへ - オリエンタル酵母工業(ブランスリー新聞 - 2023年3月号)
　日清製粉グループのオリエンタル酵母工業（中川真佐志社長）は４月１日出荷分から、イースト（パン酵母）の価格を１キロ当り税抜で20円値上げする。　同社は値...
レーズンパン新製品開発コンテストの参加者を募集 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2023年3月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・Ｎ・マクニール駐日代表）は、「第31回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト」への参加者を...
｢ジョアン｣の新店舗を中国四川省成都市にオープン - ドンク(ブランスリー新聞 - 2023年3月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は１月18日、同ベーカリーが展開するベーカリーブランドの一つの「ジョアン」の新店舗を中国四川省成都市の複合型シ...
｢第34回ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０２３｣を開催 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2023年3月号)
　国際製菓専門学校（田中亮一校長）は２月５、６の両日、東京・立川市の同校で、「第34回ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０２３」と題して学園祭を行った。３月に卒...
北海道産小麦粉と米粉を使用した食パンを発売 - 日糧製パン(ブランスリー新聞 - 2023年3月号)
　日糧製パン（本社・北海道札幌市、𠮷田勝彦社長）は２月１日、北海道産小麦粉と北海道産米粉を使用した「北海道のもっちり食パン」を発売した。北海道...
｢チーズバタール誕生祭｣を全店舗で開催へ - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2023年3月号)
　ポンパドウル（本社・神奈川県横浜市、三藤貴史社長）は、創業当時からの人気商品である「チーズバタール」が１９７０年２月に発売されたのを記念して２月24日...
リプトンのレモンティーとアップルティーをイメージ - フジパン(ブランスリー新聞 - 2023年3月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は２月１日、イギリスのティーブランド、リプトンのレモンティーとアップルティーをそれぞれイメージした「レ...
｢カントリーマアムチョコまみれ｣とコラボ - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2023年3月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は２月１日、同社の子会社で、菓子メーカーの不二家（河村宣行社長）の人気商品「カントリーマアムチョコまみれ」とコラボした「...
｢チョコレートクロワッサン｣など２月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2023年3月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は２月１日、「チョコレートクロワッサン」「ホワイトチョコとマカダミアナッツのパン」「トリプルチョコアーモンド」など２月の...
カフェシミュレーションの授業を実施 - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2023年3月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は神奈川県横浜市の同校で１月13日と16～20日、23～25日の合計９日間、カフェシミュレーションの授業を行った。製菓製パ...
フランスの伝統製法で作るカヌレを新発売 - ホロニック(ブランスリー新聞 - 2023年3月号)
　関西を中心にホテルビジネスを展開するホロニック（本社・神戸市東灘区、長田一郎社長）が運営するホテルグループ「ＳＥＴＲＥ（セトレ）」は１月26日、ミシュ...
｢満たされスイーツ｣シリーズの新商品２品目を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2023年3月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は２月1日、「家庭で手軽に楽しめる本格志向の焼き菓子」をキーワードにした「満たされスイーツ」シリーズの新商品として「宇治抹...
パンの量目維持派と価格維持派の消費行動について考えてみました - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(69)(連載 - 2023年3月号)
　今月号のアンケート企画で気になることがありました。原材料高騰でパンの原価が上がった時に、量目をそのままにして価格を上げるか、価格をそのままにして、量...
情報取得のためのネットワークを作り、信頼できる情報源を確保し、得た情報を総合的に判断する - 私の販売集大成ノート(27)(連載 - 2023年3月号)
情報が我々の日常生活に様々な影響を与える　大量の情報が時を問わず、あらゆる方向から入り込んで来る。生み出された情報が我々の日常生活に様々な影響を与え続...

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今月の公開記事

POLINの高性能オーブンを日本市場へ　。450℃の焼成力と緻密なヒーター制御 - スズキ産業の下河拓磨社長
見やすい売り場と旬の味で、地域が誇れるベーカリーへ - アリマベーカリー
｢ちいかわ｣の世界観を表現したパンと店づくり - ちいかわベーカリー

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