2021年7月号 [ブランスリー電子版]

2021年7月号

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記事リスト(17件中1～17件目)

販売員の接客とパンの品質 - 消費者アンケート(アンケート - 2021年7月号)
　「販売員の接客とパンの品質」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営...
自分と正直に向き合いながらパンを作り続けた - Ｌｅｅ’ｓＢｒｅａｄ(お店拝見 - 2021年7月号)
自分が食べたいパンを作っていた　神奈川県の中南部、相模湾まで約５００メートルの場所に位置するＪＲ大磯駅近くにあるベーカリー「Ｌｅｅ‘ｓＢｒｅａｄ（リ...
パンの原価管理について(特集 - 2021年7月号)
　▼売価の全体平均は、慎重に少しずつ値上げをしてきたことで、上がっていて、その結果、品揃えの大半の商品の原価率が28~30％に収まっている▼１００円台のも...
様々な昆虫を表現したパンが子供たちに人気 - ブーランジェベーグ(ブランスリー新聞 - 2021年7月号)
　１００円の均一価格でパンを販売するブーランジェベーグは、全19店で、「ベーグの森昆虫パンフェア」と題したフェアを６月４日から開催している。４月に同ベ...
ケルカコートを施したアルミケースがパンの差別化に一役 - モレック(ブランスリー新聞 - 2021年7月号)
　アルミ容器やそのコーテイングを手掛けるモレック（茨城県常総市、原友成社長）の製菓製パン用の焼き型「パカットベイカー」が根強い人気を維持している。　通...
食パンとスープのサブスクのサービスをスタート - 俺の株式会社(ブランスリー新聞 - 2021年7月号)
　様々な業態の飲食事業を展開する俺の株式会社（寺崎悦男社長）は同社の公式オンラインショップ「俺のＥＣ」で５月８日から、食パンとスープのサブスク（定期購...
グルテンフリーのパンの品揃えがさらに充実 - グルテンフリーの定期便(ブランスリー新聞 - 2021年7月号)
　ロスパンの通販サイト、リベイクの運営などを手掛けるクアッガ（斉藤優也社長）は、同社が運営する、グルテンフリーのパンを定期的に届けるサービス「グルテン...
リーガロイヤルホテル京都とのコラボでランチコース - 乃が美(ブランスリー新聞 - 2021年7月号)
　食パン専門店チェーン「乃が美」を展開する乃が美ホールディングス（阪上雄司社長）はリーガロイヤルホテル京都とのコラボレーションで、「『生食パン』とフレ...
蜂蜜メーカーが出店した蜂蜜食パンの専門店 - 生はちみつ食パン専門店　ローズメイ(ブランスリー新聞 - 2021年7月号)
　３月31日にオープンした「生はちみつ食パン専門店ローズメイ」（秋田県秋田市）が現在も行列ができる人気を維持しているという。同ベーカリーは、創業66年のは...
埼玉県産牛乳を仕込み水に使用した食パンを販売 - ふんわりもちもちの白い生食パン埼玉縁結(ブランスリー新聞 - 2021年7月号)
　食パン専門店「ふんわりもちもちの白い生食パン埼玉縁結」が６月４日、埼玉県さいたま市にオープンした。埼玉県産の牛乳「うしのちち」を仕込み水に使用した...
｢こだわり食卓セットプレゼント｣と題したキャンペーン - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2021年7月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は６月１日から７月31日まで、「こだわり食卓セットプレゼント！」と題したキャンペーンを実施している。景品は「スタジオエム ...
ローマ発祥のお菓子｢マリトッツォ｣を全国発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2021年7月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は６月１日、イタリアのローマ発祥のお菓子をイメージした菓子パン「マリトッツォ」を全国で新発売した。ふんわりとしたブリオッシ...
新商品３品目を全国各店で発売 - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2021年7月号)
　大手コンビニチェーンのファミリーマート（本社＝東京・港区、澤田貴司社長）は６月15日、「たっぷりつぶあんのたい焼きみたいなデニッシュ」（税込１３８円）...
夏のギフト用のラスクの詰め合わせを発売 - ＣＡＦＥ　ＯＨＺＡＮ(ブランスリー新聞 - 2021年7月号)
　クロワッサンラスクで有名なカフェ「ＣＡＦＥ　ＯＨＺＡＮ」は５月15日、「スティックラスクフルール」（５本入税込１３５０円、10本入税込２４８４円、15本...
｢もちバニラ｣など６月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2021年7月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は６月１日、「もちバニラ」「サラダチキンパンシーザーサラダ風味」「シャインマスカットフロマージュ」「沖縄あぐー豚のキー...
商品の適正価格とは、その商品を販売して得られる粗利額の合計が最大になる価格のこと - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(49)(連載 - 2021年7月号)
　今回の特集は「パンの原価管理について」のテーマで取材しました。　取材は実は、当社が開発し販売している「原価計算女王」という原価計算ソフトを使用してい...
社内コンテストで店舗間の差が顕著なのは、接客だった。接客は受ける側の感性により評価が変わる - 私の販売集大成ノート(10)(連載 - 2021年7月号)
衛生検査と称する巡回が月に一回行われた　１９７８年、小田急百貨店内のポンパドウル町田店の販売に配属となった。当時、衛生検査と称する巡回が毎月一度実施さ...

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今月の公開記事

POLINの高性能オーブンを日本市場へ　。450℃の焼成力と緻密なヒーター制御 - スズキ産業の下河拓磨社長
見やすい売り場と旬の味で、地域が誇れるベーカリーへ - アリマベーカリー
｢ちいかわ｣の世界観を表現したパンと店づくり - ちいかわベーカリー

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