2014年12月号 [ブランスリー電子版]

2014年12月号

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記事リスト(17件中1～17件目)

パンの購入行動分析調査 - 消費者アンケート(アンケート - 2014年12月号)
　「パンの購入行動分析調査」と題して、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営する...
設備の充実が仕事の幅を広げる - ブーランジェリーソルカノルカ(お店拝見 - 2014年12月号)
１人で製造するために厨房機能を充実　東京・練馬区の「ブーランジェリーノルカソルカ」は、オーナーシェフの杉本雄一さんが１人で製造をこなしている。　杉本...
石窯と高断熱オーブンを用いたパンセミナー - ツジ･キカイ(講習会 - 2014年12月号)
　ツジ・キカイ（山根証社長）は１０月１５日、埼玉県川越市の本社で「石窯と高断熱オーブンを用いたパンセミナー」と題した製パン講習会を開催した。東京・立川...
ホシノ天然酵母パン種で作るおいしい北海道小麦粉パン講習会 - 横山製粉(講習会 - 2014年12月号)
　横山製粉（本社・北海道、横山敏章社長）が主催して、「ホシノ天然酵母パン種で作るおいしい北海道小麦粉パン講習会」と題した製パン講習会が９月25日、横山製...
共立プラント工業のパン生地急速解凍庫「ショックメルティー」導入で、パンの品質向上と製造効率化を実現ピーターパン奏の杜(タイアップ企画 - 2014年12月号)
　「メープルラウンド」の製造効率が格段に上がり、常温に戻す際の生地の品質劣化がなくなった。他の製品の復温にも使用し、店全体のオペレーションが効率化され...
ハード系最前線(特集 - 2014年12月号)
クリスマスにバゲット売上が急増　国内に24店舗を展開するメゾンカイザー。フランスのパン職人エリック・カイザー氏の製法を忠実に守り、フランスの伝統製法で作...
東京都知事賞に、ル･スティルの山崎さん - ２０１４パングランプリ東京(ブランスリー新聞 - 2014年12月号)
　「２０１４パングランプリ東京」（東京都パン商工協同組合＝春日幸八理事長＝主催）の表彰式が10月９日、東京・渋谷区の日本製粉本社で開催された。１位の東京...
２０１５モバックショウについて記者会見を行う - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2014年12月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（増田文治理事長）は11月４日、東京・千代田区の主婦会館プラザエフで、２０１５年２月18日から21日まで千葉市美浜区の幕張...
｢第６回学生祭｣を開催60周年記念の様々な企画 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2014年12月号)
　東京製菓学校は10月５日、東京・新宿区の同校で「第６回学生祭」を開催した。台風の接近であいにくの雨天だったが、パン、洋菓子、和菓子の販売には長い行列が...
文化の日に学園祭を開く。学生が作ったパンが人気 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2014年12月号)
　日本菓子専門学校（秋田勝校長）は11月３日、「第27回日菓祭」と「第12回パン祭り」を東京・世田谷区の同校で開催した。学生らによるパンや菓子の製造実演や、...
人気ベーカリー65店が東京･世田谷に集結 - 世田谷パン祭り２０１４(ブランスリー新聞 - 2014年12月号)
　東京・世田谷区の世田谷ものづくり学校や世田谷公園などを会場に10月13日、日本各地の人気ベーカリー65店が集まった「世田谷パン祭り２０１４」が開催された。...
特保の｢からだ応援ロール４個入｣を新発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2014年12月号)
　敷島製パンは11月１日、特定保健用食品の「からだ応援ロール４個入」を、東北、関東、中部、近畿、四国、中国の各地区で発売した。食事に含まれる糖の吸収を穏...
日本代表選手にフリアンドの谷口佳典氏 - モンディアル・デュ･パン日本代表選手選考会(ブランスリー新聞 - 2014年12月号)
　来年９月にフランスで行われる「第５回モンディアル・デュ･パン２０１５」に出場する日本代表選手の選考会が、10月８日から10日までの３日間、大阪市住之江区...
クリスマスケーキ商戦、カップケーキの詰合せも - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2014年12月号)
　山崎製パンは「おいしい笑顔の真ん中に」をキャッチフレーズにして、クリスマスケーキ商戦を展開する。定番の「生ケーキ」はクリームを改良し、すっきりとした...
｢地養卵たっぷりたまごサラダ｣など11月の新商品 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2014年12月号)
　第一屋製パンは11月１日、「地養卵たっぷりたまごサラダ」「おさつリング」「レーズンカスターデニッシュ」「３種のチーズパン」などの11月の新商品を発売した...
仏ルノートルから講師招き、飴細工の講習会 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2014年12月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は10月28日、「第20回エコール・ルノートル特別技術講習会」を開催した。講師は、フランスの国家最優秀職人（ＭＯＦ）で、同...
紀ノ国屋と組んで新業態の飲食店を出店 - ＪＲ東日本フードビジネス(ブランスリー新聞 - 2014年12月号)
　ＪＲ東日本フードビジネス（明智俊明社長）は、ＪＲ三鷹駅北口に10月10日、都内を中心に展開する食品スーパーの紀ノ国屋と提携し、飲食店「ＫＩＮＯＫＵＮＩＹ...

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今月の公開記事

レーズンの魅力を競う。ベーカリー新製品開発コンテスト開催 - カリフォルニア・レーズン協会
製パン技術の現場課題と実践的な対応策 - 竹谷先生！教えてください(12)
消費者が求める夏向けのパン - パン業界リサーチ(過去記事に学ぶ経営のヒント)(3)

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