2011年9月号 [ブランスリー電子版]

2011年9月号

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記事リスト(17件中1～17件目)

夏のパンの消費動向調査‐消費者アンケート(アンケート - 2011年9月号)
インターネットを利用して、「夏のパンの消費動向調査」のテーマで、アンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランス...
和の空間に並ぶのは国境のないパン‐濱田家三軒茶屋本店(お店拝見 - 2011年9月号)
　「ネットで当店の書き込みを見ると、冒頭に『格子戸を開けると』というくだりが、よくあるんです。格子戸はメンテナンスが結構大変なんですが、もう、他の扉に...
４・５坪の小店舗。初期費用１５０万円‐ベッカーフジワラ(お店拝見 - 2011年9月号)
　東武東上線・下板橋駅の改札を出てすぐ左の踏切を渡り、池袋本町通り商店会を歩くことおよそ１０分。Ｔ字路の手前の右側に小さなベーカリーがある。チラッと見...
２０１１特別講習会製パンコース‐２０１１特別講習会製パンコース(講習会 - 2011年9月号)
　日本菓子専門学校（遠藤徳貞校長）は７月５日、東京・世田谷区の同校で「２０１１特別講習会製パンコース」を開催した。　講習会開催に先立ち、遠藤徳貞校長は...
辻口博啓氏による製菓特別講習会‐愛工舎製作所(講習会 - 2011年9月号)
　愛工舎製作所はパティシエの辻口博啓氏を講師に招き、「辻口博啓氏による製菓特別講習会」を６月２９日、埼玉県戸田市の本社ＣＡＰビルで開催した。辻口氏は現...
第２回　望月康男の訪問対談店の年齢や時代の変化に応じてフォーメーションを変えて営業(対談 - 2011年9月号)
神奈川県・大倉山にユニークなベーカリーがある。突然出来たから、「トツゼンベーカーズキッチン」。プライスカードにも「毒りんご」「危険」などの過激な文字が...
特集■看板商品■バラエティー化で固定客を維持し、新規客も開拓‐ブランジェ浅野屋(特集 - 2011年9月号)
長さ７０センチもの看板商品　長野県と都内に７店舗展開するブランジェ浅野屋の看板商品の一つに「軽井沢レザン」（１グラム１・６８円）がある。商品名の中の「...
焼きたてパンの草分け三藤喜一氏のお別れ会‐ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2011年9月号)
　全国に約８０店舗を展開するポンパドウル（神奈川県横浜市、三藤達男社長）の創業者である三藤喜一氏のお別れ会が７月１５日、横浜ベイシェラトンホテル＆タワ...
放射性物質分析・検査サービス業務の取り扱いを開始‐オリエンタル酵母工業(ブランスリー新聞 - 2011年9月号)
　日清製粉グループのオリエンタル酵母工業（中川真佐志社長）は放射性物質分析・検査サービス業務の取り扱いを開始する。厚生労働省の「緊急時における食品の放...
｢ごまリング｣など８月の新商品を発売‐第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2011年9月号)
　第一屋製パンは８月１日、「ごまリング」「りんごとキャラメルカスター」「アップルレアチーズ」「旨辛平焼きタコス」などの８月の新商品を発売した。いずれも...
｢第３回学生祭｣を開催へ。有名店の商品展示など‐東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2011年9月号)
　東京製菓学校（中村勇校長）は１０月２日、「第３回学生祭」を次の要項で開催する。【日時】１０月２日（日）午前１０時～午後４時【場所】東京製菓学校（東京...
仏ルノートルから講師呼び飴細工などの講習会‐国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2011年9月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は、同校が姉妹校提携するフランスの製菓学校、エコール・ルノートルからクリストフ・ルドン製菓・糖菓教授を講師に招いて、...
秋の家庭用新製品を発売。内向き志向を捉えた商品‐昭和産業(ブランスリー新聞 - 2011年9月号)
　昭和産業は９月１日、２０１１年秋の家庭用新製品２品目、リニューアル品６品目を発売する。　新商品は「ホームベーカリー用パンミックス」（内容量２９０グラ...
｢ミニワン｣で夏季限定の２アイテムを販売‐ドンク(ブランスリー新聞 - 2011年9月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長）が展開するミニクロワッサンを量り売りで提供するブランド「ミニワン」で、７月１日から８月３１日まで夏季限定の...
入学願書の受付を開始へ‐東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2011年9月号)
　東京製菓学校（東京・新宿区、中村勇校長）は９月１日から２０１２年度４月生の入学願書の受付を開始する。９月１日から９月３０日までは、「ＡＯ入試」の入学...
よくわかる｢異常管理｣の本‐日刊工業新聞社刊(ブランスリー新聞 - 2011年9月号)
　日刊工業新聞社刊。「よくわかる『異常管理』の本」 (ナットク現場改善シリーズ)。著者は、生産管理ソフト開発のテクノバ、弘中康雅社長。監修は椙山女学園大...
ソフトタイプのプレッツェルが人気‐プレッツェル専門店「アンティ・アンズ」(レポート - 2011年9月号)
手作りでも均一な成形ができる　「トレイアップ」「オーブンオープン」という掛け声が、「アンティ・アンズへようこそ｣という挨拶と共に店頭で響く。　東京・世...

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今月の公開記事

レーズンの魅力を競う。ベーカリー新製品開発コンテスト開催 - カリフォルニア・レーズン協会
製パン技術の現場課題と実践的な対応策 - 竹谷先生！教えてください(12)
消費者が求める夏向けのパン - パン業界リサーチ(過去記事に学ぶ経営のヒント)(3)

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