2003年1月号 [想像力と思考力を磨くパンの専門誌 ブランスリー電子版]


ブランスリーアーカイブ(創刊号からの全記事)
2003年1月号
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記事リスト(22件中1〜20件目)

  1. トライアル型のニューブランド - アンジェターブル(お店拝見 - 2003年1月号)
    ポンパドウルの新ブランド、アンジェターブルが２００２年１１月１５日、西武池袋線・大泉学園駅近くの商業施設、ゆめりあフェンテ２階にオープンした。同ベーカ...

  2. 顧客が求めるうまいパン - 天然酵母パンの店　サンセリテ(お店拝見 - 2003年1月号)
    　埼玉県狭山市のサンセリテは、「顧客が求める他のどの店よりうまいパン」を作ろうと、地道に励んできた。２代目の高田知明さんは、一つひとつの製品について顧...

  3. アメリカのリテールベーカリー最新トレンド分析顧客からの直接の要望で商品開発(海外情報 - 2003年1月号)
    月日のたつのは早いもので、この連載記事も３年目に入ろうとしている。現地から送られてくる相当量の情報に目を通しているが、その中から年の初めにふさわしいと...

  4. 内麦粉とサワー種などで作る独特の食感のパン - ラ・ブランジェリー・ピュールのノアフリュイ(商品 - 2003年1月号)
    　ラ・ブランジェリー・ピュール（東京都目黒区五本木３−２５−１６、電話０３−３７１５−７１５０）のノアフリュイは、内麦粉とサワー種、ルヴァン種などで作...

  5. 残ったフランスパンを利用。１日５０〜６０個のヒット商品 - パルファンオオツカのメープルシロップ(商品 - 2003年1月号)
    　パルファンオオツカ（葛西店＝東京都江戸川区中葛西３−３２−１７、電話０３−３６８６−３１７０）のメープルシロップは、残ったフランスパンを利用して作る...

  6. 必要としている人だけに情報が効果的に伝わる - 天然酵母パン南部(デジタルベーカリー - 2003年1月号)
    http://homepage1.nifty.com/nanbu/〒183-0042　東京都府中市武蔵台２−２３−３０４２−３５９−５９６３営業時間 午前１１時〜午後８時 定休日 毎週日、月、木...

  7. スタッフの上手な使い方(特集 - 2003年1月号)
    　スタッフとどう向き合っているかについて、ベーカリーを取材した。オーナーのパンに対する思いをスタッフに伝えるにはどうしたらいいか、生き生きと働いてもら...

  8. 郊外型のパン屋さんのひとつの理想形(何でも掲示板 - 2003年1月号)
    　生活者は想う　毎度お馴染みの陶芸を生業とする者です。　先日、鎌倉の友人宅を訪れる途中、前から気になっていた同市西部のパン屋さんに立ち寄ってみました。...

  9. 見るからに美味しくなさそう…(何でも掲示板 - 2003年1月号)
    　生活者は想う　私の家の近くのパン屋さんは、見るからに美味しくなさそうなパンが透明の袋に入って、白い陶器の皿にのって並んでいます。まだ一回も買っていま...

  10. 「パン持ち帰りバッグ」はいかがでしょうか？(何でも掲示板 - 2003年1月号)
    　PR　いつもパンを買って帰る時に気になること。　▼パンを持ち帰る間にせっかくの焼きたてふっくらパンがつぶれてしまうこと▼パンを袋から出すたびに、たまっ...

  11. 第１回パン祭りを開催。来場者がパン作りに夢中 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2003年1月号)
    　日本菓子専門学校（遠藤徳貞校長）は２００２年１２月１４日、東京・世田谷区の同校で「第１回パン祭り」を開催した。来場者にパン作りを体験してもらう「パン...

  12. ベーキングセミナー、２００３年２月に - カリフォルニア・くるみ協会(ブランスリー新聞 - 2003年1月号)
    　カリフォルニア・くるみ協会（日本事務所＝東京都港区、元吉正大日本代表）は、２００３年２月に「カリフォルニア・くるみテクニカルセミナー（ベーキング）」...

  13. ビゴ氏を講師に迎えて、フランスパン特別授業 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2003年1月号)
    　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は１１月１８日、兵庫県芦屋市のベーカリー、ビゴの店のフィリップ・ビゴ社長を講師に迎えて、フランスパン特別授業を実施し...

  14. 「話題のスイーツ２００２」５品目 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2003年1月号)
    　敷島製パンは２００２年１２月１日、今年話題になったキャラメル味や堅焼きシュークリームなどをアレンジした「話題のスイーツ２００２」と題した商品５品目を...

  15. 学園祭と卒業作品展 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2003年1月号)
    　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は「ＫＯＫＵＳＡＩ菓子博２００３」と題した第１４回学園祭を次の要項で開く。また、平成１４年度卒業作品展も同時開催する...

  16. レーズンキャンペーン、参加企業決まる - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2003年1月号)
    　カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所＝東京・千代田区、ラリー・Ｄ・ブラッグ駐日代表）が毎年春に展開する「カリフォルニア・レーズン　消費者向けプレ...

  17. 「いちごなパン」３品目。チョコなどと組み合わせる - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2003年1月号)
    　敷島製パンは２００２年１２月１６日、「いちごなパン」シリーズ３品目を、２００３年１月３１日までの期間限定で、関東、中部、関西の各地区で発売した。販売...

  18. お好み焼きなどの販促ソングを投入 - 日清フーズ(ブランスリー新聞 - 2003年1月号)
    　日清製粉グループの日清フーズ（長谷浩嗣社長）は、お好み焼きとたこ焼きをテーマにした店頭販促用のテーマソングを録音したサウンドテープを製作、冬期の最大...

  19. 東京と大阪で講習会、レーズン使用スペイン料理 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2003年1月号)
    　カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所＝東京都千代田区、ラリー・Ｄ・ブラッグ駐日代表）は、東京で２００３年３月４日、大阪で２００３年３月１１日、「...

  20. ベーカリー開業の指南本を発行 - 同文舘出版(ブランスリー新聞 - 2003年1月号)
    　ベーカリーの開業マニュアル本「はじめよう！『パン』の店」が、同文舘出版から発行された。　著者は、船井総合研究所大阪第一経営支援本部チーフで、経営コン...

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今月の公開記事

  1. レーズンの魅力を競う。ベーカリー新製品開発コンテスト開催 - カリフォルニア・レーズン協会
  2. 製パン技術の現場課題と実践的な対応策 - 竹谷先生！教えてください(12)
  3. 消費者が求める夏向けのパン - パン業界リサーチ(過去記事に学ぶ経営のヒント)(3)
    4. 掲載から1年を経過した記事は、会員の方以外にも全文を公開しています。
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