2012年10月号 [ブランスリー電子版]

2012年10月号

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記事リスト(20件中1～20件目)

小さなパン屋さんてどうですか？ - 消費者アンケート(アンケート - 2012年10月号)
「小さなパン屋さんてどうですか？」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社...
職人家業を守りながら、企業として成り立たせる - プロローグ山本敬三社長に聞く(インタビュー - 2012年10月号)
　１９９９年に畑に囲まれた小さな道沿いに静かにオープンした「パンステージ　プロローグ」は、オープン当初の日商７万円から、日商８０万円を売り上げる有名ベ...
商品開発は、スタッフの教育の一環にも - ブーランジュリーオーヴェルニュ(お店拝見 - 2012年10月号)
　数々のコンテスト受賞歴や、ｉｂａカップなどの世界大会出場経験を持つ井上克哉さんがオーナーシェフを務める東京・葛飾区の「ブーランジュリーオーヴェルニ...
駅からの帰路に佇む心安らぐベーカリー - いのいちベーカリー(お店拝見 - 2012年10月号)
　京王井の頭線・三鷹台駅を降り、徒歩１分足らずの「いのいちベーカリー」に向かい、店が近づいてくると、焼き上がったパンの香りが迎えてくれる。まん丸なオレ...
東京駅のエキナカに老舗、ブランジェ浅野屋 - ブランジェ浅野屋グランスタ店(お店拝見 - 2012年10月号)
　６月２８日、ＪＲ東京駅のエキナカ巨大商業施設、グランスタに、１９３３年創業の老舗、ブランジェ浅野屋のグランスタ店がオープンした。グランスタを運営する...
２０１２年度特別講習会 - 東京製菓学校校友会(講習会 - 2012年10月号)
新宿区の同校で、同校校友会主催の「２０１２年度特別講習会」を開催。パン、洋菓子、和菓子の３つのコース別に行った。パンコースは、パンの食べ方提案を中心と...
２０１２年第３回ｉｂａカップミュンヘン大会応援講習会（ドイツパン・菓子勉強会）(講習会 - 2012年10月号)
　ドイツパン・菓子勉強会（倉田博和会長）は、８月２８日、東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターを会場に「２０１２年第３回ｉｂａカップミュンヘン大会応援...
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2012年10月号)
２０１２年度特別講習会（東京製菓学校校友会）
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2012年10月号)
２０１２年第３回ｉｂａカップミュンヘン大会応援講習会（ドイツパン・菓子勉強会）
パン職人の結婚(特集 - 2012年10月号)
　夫婦で経営するベーカリーで成功しているケースは多い。今回は、「パン職人の結婚」のテーマで、夫婦の固い絆が核となって、大きな成長を遂げ、日本有数の繁盛...
｢クープ・デュ・モンド優勝凱旋講習会｣を開催 - 日本フランスパン友の会(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
　日本フランスパン友の会（友近史夫会長）は、仏パリで今年３月に行われたパンの国際コンクール「クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジェリー２０１２」で...
魔法のパン｢デリロティ｣を羽田空港で販売 - ケン・トゥエニ・ワン(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
　レストラン経営のケン・トゥエニ・ワン（東京・大田区、野間口兼一社長）は９月１０日、羽田空港国内線第一旅客ターミナルのレストラン「スカイルーム」で、韓...
生産性を上げる品質管理の本 - 日刊工業新聞社刊(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
　日刊工業新聞社刊。「生産性向上と顧客満足を実現する食品工場の品質管理」。著者は、生産管理ソフト開発のテクノバ、弘中康雅社長。２０１２年８月３０日発行...
産学連携包括協定を締結 - 国際パティシエ調理師専門学校(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
　国際パティシエ調理師専門学校（東京・小平市、田中啓介理事長）は、西武信用金庫（東京中野区、落合寛司理事長）と、産学連携包括協定を締結した。同専門学校...
２０１２年度第３回セミナー、女性の開業経験を披露 - クラブ・ド・サントノーレ(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
　パン業界で働く女性たちの勉強会、クラブ・ド・サントノーレ（鈴木優子代表幹事）は、９月３日、同勉強会会員である東京・板橋区のパンと菓子の店「ｈａｐｐｙ...
新社長に伊藤圭氏が就任 - 新光食品機械販売(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
　製パン製菓機械の輸入販売などを手掛ける新光食品機械販売は、伊藤幸雄・代表取締役社長が、取締役会長に退き、子息の伊藤圭氏を代表取締役社長に昇格させる人...
｢落合シェフのパン・ネ・アラビアータ｣などを発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
　第一屋製パンは９月１日、「落合シェフのパン・ネ・アラビアータ」「調製豆乳ドーナツ２個入」「りんごとぶどう」「かぼちゃ包み　マーガリン入り」などの９月...
そば生地も可能な製パン機 - 象印マホービン(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
　象印マホービン（市川典男社長）は、作りたいレシピに合わせて、ミキシング、発酵、焼成時間をそれぞれ自由に調節できる「ホームメイドコース」を搭載したホー...
｢秋を楽しむ｣と題したシリーズ５アイテム - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
　敷島製パンは９月１日、「秋を楽しむ」と題したシリーズ５アイテムを発売した。１０月３１日までの期間限定販売。価格はいずれも税抜き１２０円。販売期間中の...
｢ドイツフェア～パンで楽しむドイツ～｣開催へ - ドンク(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長）は「ドイツフェア～パンで楽しむドイツ～」と題したフェアを、全国のドンク１２８店で１０月３日から１４日まで開...

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今月の公開記事

POLINの高性能オーブンを日本市場へ　。450℃の焼成力と緻密なヒーター制御 - スズキ産業の下河拓磨社長
見やすい売り場と旬の味で、地域が誇れるベーカリーへ - アリマベーカリー
｢ちいかわ｣の世界観を表現したパンと店づくり - ちいかわベーカリー

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