2002年2月号 [想像力と思考力を磨くパンの専門誌 ブランスリー電子版]


ブランスリーアーカイブ(創刊号からの全記事)
2002年2月号
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記事リスト(15件中1〜15件目)

  1. 安全、安心なパン - アルル(お店拝見 - 2002年2月号)
    東京・巣鴨のベーカリー、アルルは、「安全で安心なパン」を作ろうと努めてきた過程で、多くのユニークなパンを生み出した。「疲労回復パン」「ストレス解消パン...

  2. 伝統と新しい感性 - ナカヤ(お店拝見 - 2002年2月号)
    東京・江東区のナカヤは、創業７０年の老舗。自家製のこしあんや粒あんなどを包んだあんパンは不動の定番商品で、多くの常連客に支持されている。そんなナカヤに...

  3. 欧米のベーキングビジネス最新展望 - 海外情報(13)(海外情報 - 2002年2月号)
    高橋秀尚 株式会社パンワールド代表取締役、海外情報研究会主宰ベークド グッズこの号は２月号であるが、今年初めての寄稿なので欧米における業界事情を総括して...

  4. 蕎麦と玄米粉のパン。てんぷらにしてもおいしい！ - 銀嶺食品工業のそばん(商品 - 2002年2月号)
    銀嶺食品工業（福島県福島市泉字道下１６番地、電話０２４−５５７−０３４１）のそばんは、外皮だけを剥いた「玄蕎麦」と玄米粉が主原料で、小麦粉は使わない。...

  5. ベーカリーに徹底アンケート！ - 東京のパン屋さんの売れ筋商品は？(特集 - 2002年2月号)
    東京のベーカリー３１軒に、様々な質問をぶつけた。ハード系のパンを提案していこうというベーカリーが大阪と比べて多いことや生活者の健康志向をうまくとらえて...

  6. クリスマスと正月の面白い企画 - Christmas and New Year(特集 - 2002年2月号)
    昨年のクリスマスと今年の正月に、特別な商品を製造販売したか、特別な催しを開いたか、について、ベーカリーに聞いてみた。３１軒中、１８軒が「シュトーレンを...

  7. パン焼きで陶芸の新境地！(何でも掲示板 - 2002年2月号)
    生活者は想う 毎度おなじみの陶芸を生業とする者です。先ごろ、課題となっていた「陶芸用電気窯でのパン焼き」を大成功？させたときに、パンの材料となる市販の...

  8. シュトーレンに心ひかれる！(何でも掲示板 - 2002年2月号)
    生活者は想う 昨年のクリスマスのとき、わが家の好例となっている「シュトーレン」を食することになりました。私の家のお気に入りは小田急線南林間駅近くの「Ｋ...

  9. 稲荷寿司と食パンの思い出(何でも掲示板 - 2002年2月号)
    生活者は想う 中学生の頃、弁当を持ってこれない人のために、学校で食パンを売っていました。ジャムやビーナッツバターなどを塗った食パンでした。私は、いつも...

  10. パンのフルコースにこだわっています！(何でも掲示板 - 2002年2月号)
    生活者は想う 私は、お昼にたまにパンを食べます。だいたい菓子パンとクルミなんかが入った歯ごたえのあるパンなどを買って、飲み物はウーロン茶、というパター...

  11. 弱者が強者を食う能力主義。作家の童門冬二氏が講演 - 製パン製菓機械工業会の講演会(ブランスリー新聞 - 2002年2月号)
    製パン製菓機械メーカーなどの団体、協同組合日本製パン製菓機械工業会（梶原徳二理事長）が主催して、新春講演会が１月１５日、東京・千代田区のＫＫＲホテル東...

  12. いちごのパン６品目を新発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2002年2月号)
    第一屋製パンは１月１日、いちごジャムやいちごクリームなどを使ったパン６品目を発売した。発売したのは、▼いちごクリーム入りバターロールの「いちごのバター...

  13. 「ユーロカフェ」シリーズ８品目を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2002年2月号)
    敷島製パンは１月５日、「ユーロカフェ」シリーズ８品目を発売、２月２８日までの期間限定で販売中だ。近年人気が高まっているカフェに着目した。「カフェの原点...

  14. 短期研修コース、ギフトラッピングなど - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2002年2月号)
    告知 日本菓子専門学校は、「短期研修コース」を開講する。▼ギフト菓子ラッピング▼新作洋菓子▼あめ細工、などのコースがある。開講要項は次の通り。【日時】...

  15. 小学６年生がパン作り。学生が熱心に指導 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2002年2月号)
    国際製菓専門学校（田中啓介校長）で２００１年１２月２０日、小平第６小学校の６年生８７人が、パンや洋菓子作りを楽しんだ。小平第６小学校が実施しているマイ...

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今月の公開記事

  1. レーズンの魅力を競う。ベーカリー新製品開発コンテスト開催 - カリフォルニア・レーズン協会
  2. 製パン技術の現場課題と実践的な対応策 - 竹谷先生！教えてください(12)
  3. 消費者が求める夏向けのパン - パン業界リサーチ(過去記事に学ぶ経営のヒント)(3)
    4. 掲載から1年を経過した記事は、会員の方以外にも全文を公開しています。
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