2014年11月号 [ブランスリー電子版]

2014年11月号

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記事リスト(15件中1～15件目)

専門店のパンとコンビ二のパン - 消費者アンケート(アンケート - 2014年11月号)
　「専門店のパンとコンビ二のパン」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が...
新たな蒸しパンの魅力を発掘 - ミスタームシパン柿生店(お店拝見 - 2014年11月号)
衣料品店の横で蒸しパンを販売　神奈川県川崎市の商店街の並びにある蒸しパン専門店「ミスタームシパン柿生店」。同店に入ろうと、看板横の入り口から入ると、目...
２０１４年星天会夏季講習会 - 星天会(講習会 - 2014年11月号)
　ホシノ酵母を使ったパンを作るベーカリーなどの団体、星天会（小林幹央会長）は９月２日、兵庫県神戸市の日本製粉西部技術センターで「２０１４年星天会夏季講...
２０１４年度第２回製パンセミナー - クラブ・ド・サントノーレ(講習会 - 2014年11月号)
　パン業界で働く女性のための団体、クラブ・ド・サントノーレ（宮本優子代表幹事）は９月８日、東京・中野区のベーカリー「ブーランジェリールボワ」の森朝春シ...
２号店を出した時(特集 - 2014年11月号)
２００３年に「ブーランジェリーオーヴェルニュ」を出店し、２０１４年に２号店の「ラタヴォラディオーヴェルニュ」を出店。スタッフの体制が整うまで開業を...
回転寿司レーンを利用したパンの試食会 - モンタボー東京江東店(ブランスリー新聞 - 2014年11月号)
　リテールベーカリーチェーンのモンタボーの東京江東店に10月４日、回転寿司ならぬ「回転パン」が出現した。同ベーカリーの新商品で、サクッとした食感、ふわっ...
特殊製粉の全粒粉が人気 - 横山製粉(ブランスリー新聞 - 2014年11月号)
　横山製粉（本社・北海道札幌市）の小麦全粒粉「美粉彩春よ恋」は、北海道産の小麦「春よ恋」を石臼で挽いた全粒粉で、きめの細かさが特徴。全粒粉特有の癖が少...
｢かぼちゃデニッシュ｣など10月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2014年11月号)
　第一屋製パンは10月１日、「かぼちゃデニッシュ」「スイートロール　キャラメル味」「ホクト　きのこのホワイトシチュー」「ラ・ベットラ　ティラミスブール」...
特保のパンを新発売へ - ローソン(ブランスリー新聞 - 2014年11月号)
　大手コンビニのローソン（本社＝東京・品川区）は、「食後の血糖値の上昇を抑制する」として特定保健用食品（特保）の許可を受けた「特食パン２枚入」（税込１...
チルドデザートの新ブランドを立ち上げる - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2014年11月号)
　山崎製パンはチルドデザートの新ブランド「ＰＲＥＭＩＵＭ　ＳＷＥＥＴＳ」シリーズを立ち上げ、第一弾の商品として10月１日、「北海道産牛乳のカスタード＆ホ...
｢イングリッシュマフィンフルーツグラノーラ｣を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2014年11月号)
　敷島製パンは、同社のイングリッシュマフィンシリーズの新アイテムとして、「イングリッシュマフィンフルーツグラノーラ」を10月１日、東北、関東、中部、近畿...
｢ドイツフェア｣を開きドイツパンの普及を図る - ドンク(ブランスリー新聞 - 2014年11月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は、ドイツの食事パンやドイツをイメージしたパンを取り揃える企画「ドイツフェア」を...
業務用小麦粉価格を据え置き - 製粉大手３社(ブランスリー新聞 - 2014年11月号)
　10月からの輸入小麦５銘柄平均の政府売り渡し価格が４月とほぼ同水準に決定したことから、日清製粉、日本製粉、昭和産業の製粉大手３社は業務用小麦粉の価格を...
消費税率アップ後の影響についてベーカリーに聞く消費税率引き上げから半年(レポート - 2014年11月号)
増税と原料高にどう対処していくか　4月に消費税が８％に引き上がられてから半年が過ぎた。そこで、関東と関西のベーカリー10店に、消費増税後の現状を尋ねた。...
古典菓子から学び直すことも大切 - 一粒の麦から22（文・本行恵子）(連載 - 2014年11月号)
パンと洋菓子と喫茶のある店　兵庫県神戸市にあるドンクは、初代の藤井元治郎氏が「藤井パン」を創業してから今年で１０９年を迎えました。３代目の藤井幸男氏が...

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今月の公開記事

東京・渋谷に新店舗をオープン。軽井沢の味を都市の日常へ - 浅野屋
小規模ベーカリーの価格戦略―値上げ時代に顧客満足と売上を両立させる考え方 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(108)
パン職人は語る - モアザンベーカリーの神林慎吾さん

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