2005年2月号 [ブランスリー電子版]

2005年2月号

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記事リスト(14件中1～14件目)

新たな業態 - Breadal one(お店拝見 - 2005年2月号)
ベーカリーのあり方の新しい形が登場した。昨年４月に、東京・世田谷区にオープンしたBreadal Oneだ。営業時間は、基本的に正午から午後２時までと、午後５時か...
種と穀物類 - アンソレイユ(お店拝見 - 2005年2月号)
神奈川県横浜市港北区のアンソレイユは、フランスパンやライ麦パンなどのハースブレッドの提案に力を入れている。さらに様々な種類の穀物をたっぷりと練り込んだ...
パン生地とビスケット生地の両方にくるみを配合 - ひまわりベーカリーのくるみメロンパン(商品 - 2005年2月号)
パン生地とビスケット生地の両方にくるみを配合したメロンパン。１２０円。【配合％】強力粉（マンモス＝第一製粉）１００三温糖１２天塩１・５脱脂粉乳４イ...
パンドミを再利用して作る色彩鮮やかな商品。 - ひまわりベーカリーのラスク(商品 - 2005年2月号)
パンドミを再利用して作る色彩鮮やかな商品。抹茶バターを塗った「抹茶のラスク」と、黒糖バターを塗った「黒糖ラスク」の２種類（両方とも１５０円）。サクサク...
白菜キムチとブタ肉を包んで焼き上げる - ひまわりベーカリーのブタキムチ(商品 - 2005年2月号)
白菜キムチとブタのコマ肉を炒めたフィリングを包んで焼き上げた製品。ひとつ１２０円。【作り方】(1)バターロール生地を５０グラムに分割し、ベンチタイムを１...
軽い食感が特徴のブリオッシュ。 - ひまわりベーカリーのアーモンドブリオッシュ(商品 - 2005年2月号)
ブリオッシュ生地を使った商品で、軽い食感が特徴。【作り方】(1)４０グラムに分割したブリオッシュ生地を２つ用意する(2)ひとつの生地を麺棒で直径約９センチの...
実践的ベーカリーマネージメントの基礎知識(11) (実践的ベーカリーマネージメントの基礎知識 - 2005年2月号)
文・折井英雅昭和30年に東京農工大学農芸化学科を卒業し、(株)東急フーズ（現サンジェルマン）入社、サンジェルマン開発部長、海外事業部長として国内外約120店...
生産性はなぜ上がらないか(生産性よもやま話 - 2005年2月号)
[生産性よもやま話(19)]弘中泰雅テクノバ（06‐6630‐7812、http://www.technova.ne.jp/）生産性を上げようとするが、なぜか思い通りにいかない――そんな工場...
製パン製菓の総合見本市２００５モバックショウ2004/2/24（木）～27（日）インテックス大阪(南港)２００５モバックショウ特集製パン製菓材料・機械のメーカーや販売業者など２００社以上が出展！(特集 - 2005年2月号)
２００５モバックショウ（主催・協同組合日本製パン製菓機械工業会）が２月２４日から２７日までの４日間、大阪市住之江区のインテックス大阪（南港）で開催され...
賀詞交歓会を開く。「昨年更新需要多かった」 - 協同組合日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2005年2月号)
協同組合日本製パン製菓機械工業会（梶原徳二理事長）は１月１８日、東京・千代田区のＫＫＲホテル東京で「平成１７年新春講演会及び賀詞交歓会」を開いた。同工...
春のキャンペーンを実施へ - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2005年2月号)
　敷島製パンは２月１日から４月１５日まで、「パスコ春のキャンペーン」を関東、中部、関西の各地区で実施する。キャンペーン期間中に、「超熟」シリーズなどの...
２００７モバックショウのポスターデザインを公募 - 協同組合日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2005年2月号)
協同組合日本製パン製菓機械工業会（梶原徳二理事長）は、２００７年２月に開催される「２００７モバックショウ」のポスターのデザインを募集している。募集要項...
モバックショウでレーズンをＰＲ - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2005年2月号)
カリフォルニア･レーズン協会（東京都千代田区、ラリー・Ｄ・ブラッグ駐日代表）は、２月２４日から２７日までインテックス大阪（南港）で行われる２００５モバ...
「利益率重視」の経営を目指す基本戦略 - 昭和産業代表取締役社長福井茂雄氏（年頭所感）(ブランスリー新聞 - 2005年2月号)
平成十七年の年頭にあたり、謹んで新年のお慶びを申し上げます。旧年中は格別のご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。さて、昨年を顧みますと、イラク問題や北朝...

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今月の公開記事

レーズンの魅力を競う。ベーカリー新製品開発コンテスト開催 - カリフォルニア・レーズン協会
製パン技術の現場課題と実践的な対応策 - 竹谷先生！教えてください(12)
消費者が求める夏向けのパン - パン業界リサーチ(過去記事に学ぶ経営のヒント)(3)

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