2018年10月号 [ブランスリー電子版]

2018年10月号

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記事リスト(16件中1～16件目)

周囲の店との相乗効果を生みたい - ＢｏｕｌａｎｇｅｒｉｅＭＡＩＳＯＮＮＯＢＵ(お店拝見 - 2018年10月号)
ハード系の需要を発掘できた　東京・江東区の「ＢｏｕｌａｎｇｅｒｉｅＭＡＩＳＯＮＮＯＢＵ（ブーランジェリーメゾンノブ）」は、アメリカのサンフランシス...
２０１８年星天会夏季講習会 - 星天会(講習会 - 2018年10月号)
　ホシノ酵母を使ってパンを作るベーカリーなどの団体、星天会（土田耕正会長）は９月４日、東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターで、「２０１８年星天会夏季...
第26回アメリカンベーキングセミナー - グリーン・バレー・ピーカン社など(講習会 - 2018年10月号)
　グリーン・バレー・ピーカン社（米国カリフォルニア州）などが主催して、「第２６回アメリカンベーキングセミナー」が６月２６、２７の両日、東京・中央区の日...
ベーカリー夏の陣(特集 - 2018年10月号)
ベーカリー夏の陣(1)プチ・アンジュ国立：〒１８６‐０００３東京都国立市富士見台２‐４５‐９‐１Ｆ電話０４２‐５０５‐４１０４夏のイベントを積極的に開催...
アルカリイオン水使用の｢食パン｣１品目で勝負 - 銀座に志かわ本店(ブランスリー新聞 - 2018年10月号)
　食パン専門店「銀座に志かわ本店」が９月13日、東京・銀座にオープンした。商品は「食パン」の１アイテムで、仕込み水にアルカリイオン水を使い、素材の旨味を...
栗１００％の｢サン・ダルフォーマロン｣を発売 - エヌアイエスフーズサービス(ブランスリー新聞 - 2018年10月号)
　エヌアイエスフーズサービス（本社・東京・品川区、赤井愼一郎社長）は９月25日、フランス産の輸入商品で砂糖、保存料不使用、フルーツ１００％のスプレッド「...
｢繋がりを生み、孤食を無くす｣がテーマ - グルマンマルセ(ブランスリー新聞 - 2018年10月号)
　岐阜県内などに複数のベーカリーを展開するグルマンマルセ（岐阜県不破郡垂井町、鈴木政裕社長）は９月８日、同社が運営するパンと菓子の総合施設「パンの森」...
｢くるみ大収穫祭｣と題した消費者キャンペーン - カリフォルニアくるみ協会(ブランスリー新聞 - 2018年10月号)
　カリフォルニアくるみ協会（日本代表事務所＝東京・港区）は、くるみパンの消費者キャンペーン「くるみ大収穫祭」を９月１日から11月30日まで開催している。応...
軽い食感の菓子ができる菓子用国産小麦粉を発売 - 小田象製粉(ブランスリー新聞 - 2018年10月号)
　小田象製粉（本社・岡山県倉敷市、小田眞司社長）はこのほど、機能性菓子用小麦粉「ほろろ」を新発売した。国内産小麦粉は菓子製造に使用した場合、「少しねち...
グルテンフリーのミックス粉３品目をリニューアル - 熊本製粉(ブランスリー新聞 - 2018年10月号)
　熊本製粉（本社・熊本県熊本市、宮本貫治社長）は、９月１日、「グルテンフリーパンミックス」「グルテンフリーホットケーキミックス」「グルテンフリー玄米粉...
｢第７回ドンク推しパングランプリ｣を開催中 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2018年10月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は、「第７回ドンク推しパングランプリ」を９月10日から23日まで開催している。全国の...
人気の超熟シリーズに｢超熟フォカッチャ｣が登場 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2018年10月号)
　敷島製パンは、同社の食パンの人気ブランドの「超熟シリーズ」の新商品として、「超熟フォカッチャ」を10月１日、関東、中部、関西、中国、四国の各地区で発売...
｢大阪王将｣とコラボして餃子の総菜パンを発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2018年10月号)
　山崎製パンは９月１日、人気の餃子専門店「大阪王将」を運営する会社、イートアンドの監修のもとに開発した惣菜パン「ふんわり包（餃子味）大阪王将監修」を全...
店内のオーブンで焼くホットサンド - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2018年10月号)
　大手コンビニチェーンのファミリーマート（本社＝東京・豊島区、澤田貴司社長）は９月１日、店内の専用オーブンで焼き上げる「ホットサンド　ベーコンたまご」...
｢パンのフェス２０１８秋in横浜赤レンガ｣に出店 - クーロンヌジャポン(ブランスリー新聞 - 2018年10月号)
　茨城県内などに複数の大型ベーカリーを展開するクーロンヌジャポン（本社･茨城県取手市、田島浩太社長）は９月15、16、17の３日間の日程で開かれた「パンのフ...
モチベーションをいかに維持するか - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(連載 - 2018年10月号)
　これまで多くの繁盛店のオーナーシェフを取材してきましたが、全員例外なく共通していることは、モチベーションが高いことです。店が繁盛していれば、自然と笑...

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今月の公開記事

レーズンの魅力を競う。ベーカリー新製品開発コンテスト開催 - カリフォルニア・レーズン協会
製パン技術の現場課題と実践的な対応策 - 竹谷先生！教えてください(12)
消費者が求める夏向けのパン - パン業界リサーチ(過去記事に学ぶ経営のヒント)(3)

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