2013年2月号 [ブランスリー電子版]

2013年2月号

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記事リスト(7件中1～7件目)

行きたくなるパン屋さんと、行きたくないパン屋さん - 消費者アンケート(アンケート - 2013年2月号)
「行きたくなるパン屋さんと、行きたくないパン屋さん」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、...
個性がなければ、客が来ない時代になった。 - 美味しいパンの研究工房つむぎ竹谷光司氏に聞く(インタビュー - 2013年2月号)
　２０１０年、千葉県佐倉市に「美味しいパンの研究工房つむぎ」をオープンした竹谷光司氏は、「パン職人のバイブル」ともいわれる「新しい製パン基礎知識」の著...
料理を引き立てるパンを作ってきた - ムスイ(お店拝見 - 2013年2月号)
　東京・吉祥寺にある「ムスイ」は、朝７時から夜中の１２時まで、パンと料理を楽しめるベーカリーカフェレストランだ。　午後２時を少し回った頃の店内は、ラン...
アメリカ産クリームチーズを使用したベーカリーセミナー - 関東商事(講習会 - 2013年2月号)
　関東商事（栃木県河内郡、金子嘉和社長）は２０１２年１１月２９日、同社本社で、「アメリカ産クリームチーズを使用したベーカリーセミナー」を開催した。講師...
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2013年2月号)
アメリカ産クリームチーズを使用したベーカリーセミナー（関東商事）
客の声からベーカリーをみる(特集 - 2013年2月号)
冬でもオープンテラスは満員の盛況　平日午後１時過ぎ、気温１０度Ｃを下回る寒さにも関わらず、千葉県船橋市の「ピーターパン石窯パン工房店」のイートイン専用...
新サービスとして定着するか？焼きたてパンの宅配サービス - オリミネベーカーズ(レポート - 2013年2月号)
　スーパーでも宅配の広告が目に付き、大手コンビニ店舗の駐車場でも宅配専用のバイクの存在がおなじみになってきた。販売店が生鮮品を自宅に届けるサービスが普...

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今月の公開記事

東京・渋谷に新店舗をオープン。軽井沢の味を都市の日常へ - 浅野屋
小規模ベーカリーの価格戦略―値上げ時代に顧客満足と売上を両立させる考え方 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(108)
パン職人は語る - モアザンベーカリーの神林慎吾さん

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