2013年2月号 [ブランスリー電子版]

2013年2月号

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記事リスト(7件中1～7件目)

行きたくなるパン屋さんと、行きたくないパン屋さん - 消費者アンケート(アンケート - 2013年2月号)
「行きたくなるパン屋さんと、行きたくないパン屋さん」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、...
個性がなければ、客が来ない時代になった。 - 美味しいパンの研究工房つむぎ竹谷光司氏に聞く(インタビュー - 2013年2月号)
　２０１０年、千葉県佐倉市に「美味しいパンの研究工房つむぎ」をオープンした竹谷光司氏は、「パン職人のバイブル」ともいわれる「新しい製パン基礎知識」の著...
料理を引き立てるパンを作ってきた - ムスイ(お店拝見 - 2013年2月号)
　東京・吉祥寺にある「ムスイ」は、朝７時から夜中の１２時まで、パンと料理を楽しめるベーカリーカフェレストランだ。　午後２時を少し回った頃の店内は、ラン...
アメリカ産クリームチーズを使用したベーカリーセミナー - 関東商事(講習会 - 2013年2月号)
　関東商事（栃木県河内郡、金子嘉和社長）は２０１２年１１月２９日、同社本社で、「アメリカ産クリームチーズを使用したベーカリーセミナー」を開催した。講師...
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2013年2月号)
アメリカ産クリームチーズを使用したベーカリーセミナー（関東商事）
客の声からベーカリーをみる(特集 - 2013年2月号)
冬でもオープンテラスは満員の盛況　平日午後１時過ぎ、気温１０度Ｃを下回る寒さにも関わらず、千葉県船橋市の「ピーターパン石窯パン工房店」のイートイン専用...
新サービスとして定着するか？焼きたてパンの宅配サービス - オリミネベーカーズ(レポート - 2013年2月号)
　スーパーでも宅配の広告が目に付き、大手コンビニ店舗の駐車場でも宅配専用のバイクの存在がおなじみになってきた。販売店が生鮮品を自宅に届けるサービスが普...

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今月の公開記事

レーズンの魅力を競う。ベーカリー新製品開発コンテスト開催 - カリフォルニア・レーズン協会
製パン技術の現場課題と実践的な対応策 - 竹谷先生！教えてください(12)
消費者が求める夏向けのパン - パン業界リサーチ(過去記事に学ぶ経営のヒント)(3)

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