特別企画(記事データベース) [想像力と思考力を磨くパンの専門誌 ブランスリー電子版]


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記事リスト(3件中1〜3件目)

  1. 間借り営業の店(特別企画 - 2024年10月号)
    新しくベーカリーを立ち上げるときには、小さな店舗でも数百万円から１０００万円もの費用が必要といわれている。「資金は乏しいがまずパン屋を開業してみたい」...

  2. 取材で出会ったこだわる人々(特別企画 - 2006年6月号)
    ベーカリーを取材していると、様々な発見がある。店ごとに独自の個性があって、こだわっているところが違ったりする。オーナーの価値観が、魅力ある形で、表現さ...

  3. 心に残った言葉(特別企画 - 2005年11月号)
    長い間、ベーカリーを取材してきて、心に深く刻み込まれた言葉があります。そんな言葉のいくつかを紹介します。（ブランスリー報道社記者・小平）「自分で作った...

今月の公開記事

  1. ローカルガストロノミーを実装する。新潟で再生する欧州のパン思想 - grains.(グレインズ)
  2. 製パン製菓向けに新提案。発酵由来素材やＲＴＢ対応製品 - オリエンタル酵母工業
  3. ロスパン対策
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