2019年7月号 [ブランスリー電子版]

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時間が経って冷めたときの味が重要だ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(26)(連載 - 2019年7月号)
　もう10年以上前のことだが、大阪のあるパン屋に取材に行ったときに、いたく感心したことがあった。そのパン屋は、大阪郊外の住宅地にあって、とても繁盛してい...
南仏起源のパン・ド・ロデヴが日本へ - 一粒の麦から50（文・本行恵子）(連載 - 2019年7月号)
　フランス南部の町、ロデヴに伝わる「パン・ド・ロデヴ」（現地では「パン・パイヤス」と呼ばれています）は、吸水の多い生地を成形も計量もせず切りっぱなしで...
最近のつぶやき(連載 - 2019年7月号)
　ブランスリー報道社のツイッター公式アカウントに投稿された最近のつぶやきの中から、いくつかをピックアップして掲載しています。　●ブーランジェは、毎日パ...

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